Sanoat kakao mushaklariga kirish
Sanoat kakao gurasterlari - kakao loviya uchun keng miqyosli shokolad ishlab chiqarishda ishlatiladigan ixtisoslashgan mashinalar. Qovurilgan narsa boylarni rivojlantirishdagi muhim qadamdir, Premium shokolad bilan bog'liq chuqur lazzat. Ushbu qo'llanma har xil turlarni o'rganadi Kakao loviya qovurilgan mashinalari, ularning ilovalari, va ishlab chiqarish ehtiyojlari uchun ideal uskunalarni qanday tanlash kerak.
Nima uchun kakao qovurilgan shokolad ishlab chiqarishda juda muhimdir
Kakao qovurish kakao loviyalarining kimyoviy tarkibini o'zgartiradi, ularning lazzatini kuchaytirish, xushbo'y hid, va rang. Oramas loviya achchiq bor, tuproq ta'mi va ularning haqiqiy shokolad potentsialini ochish uchun boshqariladigan issiqlik ta'siridan o'tishi kerak.
Qovurish orqali lazzatni rivojlantirish
Qovurilganda, Mailllar reaktsiyalari va karamelizatsiyani shokoladning murakkab lazzat profiliga hissa qo'shadigan yuzlab uchuvchan birikmalar ishlab chiqaradi.
Mikroblarni kamaytirish va qobiqni olib tashlash
Qovurilgan mikroblarning ifloslanishini kamaytiradi va loviya qobig'i, qovurilgan ishlov berish paytida g'alaba qozonish osonroq.
Sanoat turlari kakao qovurish mashinalari
Bir nechta tijorat kakao qovuruvchilari mavjud, har birida turli xil ishlab chiqarish tarozilari va qovurilgan afzalliklari uchun mos keladi.
1. Baraban tipidagi kakao loviya
Drum qovoqlari tashqi isitish elementlariga duch kelgan silindrsimon baraban ichidagi kakao loviyalarini aylantiradi.
- Uzun dum kalit so'zi: aylanadigan druma kakao
- Ilovalar: O'rta fabrika uchun
- Muloyim: Hatto qovurilgan, Energiya samaradorligi
- Tanbeh: Biroz qovurish vaqtlari
2. Issiq havo sho'rvasi
Issiq havo roasterlar issiq havo oqimida to'xtatilgan plyonkalarni qovurish uchun issiqlik issiqlik uchun issiqlik issiqlikdan foydalanadilar.
- Uzun dum kalit so'zi: Suyuq karavotli kakao qovurilgan mashina
- Ilovalar: Baland ovozli, Yuqori tezlikdagi operatsiyalar
- Muloyim: Tez qovurish, minimal yonish
- Tanbeh: Yuqori boshlang'ich narx
3. Infraqizil Cakao Raaster
Infraqizil roastslar ravshan isitgichni aniq va muloyimlik bilan qovuring.
- Uzun dum kalit so'zi: Infraqizil Cakao qovurilgan texnologiyasi
- Ilovalar: Mutaxassisligi yoki kichik partiyaviy shokoladli ishlab chiqaruvchilar
- Muloyim: Kengaytirilgan lazzatni boshqarish, Energiya tejash
- Tanbeh: Pastki oqim
Tijorat kakao guruxistining asosiy xususiyatlari
Eng yaxshi sanoat kakao guruxerini tanlash, ishlab chiqarishda aslida nimani muhimligini tushunishni anglatadi.
1. Imkoniyat va hisob
Qovuruvchilar soni 5 kg ga 2,000 kg uchun kg. Sizning mashinangizning o'lchami kunlik ishlov berish talablariga mos kelishi kerak.
2. Haroratni boshqarish tizimi
Haroratni aniqlashning aniqligini boshqarish izchil lazzatni ta'minlaydi va yonish yoki qovurilishi yoki qovurilishi xavfini kamaytiradi.
3. Bir tekis loviya aralashtirish
Samarali tashviqot yoki havo aylanishi bir xil isitishga ruxsat beradi.
4. Moddiy sifati
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan tana ishlari oziq-ovqat darajasidagi gigiena va uzoq umr ko'rish uchun zarurdir.
5. Avtomatlashtirish va dasturlash
Zamonaviy kakao loviya qovuruvchilari ko'pincha raqamli panellarga ega, dasturlashtirilgan profillar, va masofadan monitoring.
Kakao qovurish jarayonida sanoat sozlamalarida
Qo'rqinchli ish oqimini tushunish, shuningdek, lazzat va samaradorlikni optimallashtirishga yordam beradi.
1. Rokalni qizdirish
Qo'rquv xonasi kerakli haroratga qizdiriladi, odatda 120 ° C dan 160 ° C gacha.
2. Yuklash va qovurish
Loviya harorat va vaqtni aniq kuzatib borganda qovurilgan va qovurilgan. Qovuq vaqtlari loviya turiga va kerakli profilga qarab 15-45 daqiqada o'zgaradi.
3. Sovutish
Qovurilgandan keyin, loviya qo'shimcha sovg'a qilingan patnisda tezda sovutishadi va kerakli lazzatlarni saqlaydi.
Kichik o'lchovli VS-ni taqqoslash. Katta shkala kakao qovurilgan uskunalari
| O'ziga xos xususiyat | Kichik guruch | Katta shudrli qovuruvchilar |
|---|---|---|
| Sig'im | 5-50 kg / partiya | 100-2,000 kg / partiya |
| Avtomatika | Yarim avtomat | Plc nazorati bilan to'liq avtomatik |
| Isitish usuli | Elektr yoki gaz | Gaz, issiq havo, yoki gibrid |
| Maqsadli foydalanuvchilar | Artian shokolatilatlari | Sanoat shokolad fabrikasi |
| Narxlar oralig'i | $5,000 - $25,000 | $50,000 - $300,000+ |
Qanday qilib eng yaxshi sanoat kakao shastasterini tanlash
Ishlab chiqarish hajmini baholang
O'sish uchun xona bilan hozirgi imkoniyatingizni hal qila oladigan mashinani tanlang.
Energiya samaradorligini ko'rib chiqing
Issiqlikni tiklash yoki infraqizil isitish kabi energiya tejaydigan tizimlarni qidiring.
Profilni sozlashni tekshiring
Mashina qovurilgan profillarni mahsulotning muvofiqligi uchun saqlash va ko'paytirishni ta'minlash.
Sotuvchi obro'si va savdodan keyingi yordam
O'qitishni taklif qiladigan etkazib beruvchilar bilan ishlash, texnik yordam, va ehtiyot qismlar mavjudligi.
Sanoat kakao mushaklarini eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar
Kakao qovurilgan uskunalarning ba'zi etakchi ishlab chiqaruvchilari o'z ichiga oladi:
- Bühler Group (Shvitserland) - tarozi bilan tanilgan, Avtomatlashtirilgan qovurish tizimlari.
- Jaf inox / Qirol duisvis vena (Gollandiya) - Yaxshi shokolad uchun maxsus mashinalar.
- Selmi (Italiya) - Artiya va yarim sanoatura guruxerlari.
- GSR kakao mashinasi (Italiya) - Kengaytirilgan issiqlik nazorati bo'lgan anketerlar.
- Kakao oshxonasi (AQSh) - Shokolad ishlab chiqaruvchilari orasida mashhur.
Sanoat kokao pasteristesi
Kakao rastastsioningizni saqlash uzoq muddatli ishlashni ta'minlash uchun juda muhimdir.
Muntazam tozalash
Chaflagich kollektorini tozalang, baraban, va blokirovka va ifloslanishning oldini olish uchun muntazam ravishda filtrlar.
Isitish elementlarini tekshirish
Gaz yondirgichlarida yoki elektr kemalarida kiyish yoki korroziyani tekshiring.
Dasturiy ta'minot va sensor kalibrlash
Harorat problari va plc tizimlari vaqt o'tishi bilan aniq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Xulosa: Shokolad lazzatining yuragi
Sanoat kakao pasterti shunchaki mashinadan ko'proq narsadir - bu shokolad tayyorlash jarayoni yuragi. Siz loviya-barmoqli shokolad fabrikasini ishga tushirasizmi yoki ishlab chiqarishni kengaytirmoqdasiz, kakao qovurilgan tizimiga sarmoya kiritish izchil sifatini ta'minlaydi, unumdorlik, mijozlar sevishlari uchun lazzat.