Mesin pembuat saus tomat mempunyai peranan penting dalam industri pangan. Mereka mengubah tomat segar menjadi produk seperti pasta tomat, saus tomat, bubur, dan saus melalui serangkaian tahapan otomatis dan semi-otomatis.
Kita akan mempelajari cara kerja lini pemrosesan tomat modern—mulai dari buah mentah hingga pengemasan akhir—menyoroti setiap mesin yang digunakan dalam proses pembuatan pasta tomat..
Apa itu Mesin Pembuat Saus Tomat?
A mesin pembuat saus tomat adalah peralatan apa pun yang digunakan untuk membersihkan, menghancurkan, menyaring, konsentrat, mensterilkan, dan mengemas tomat. Mesin-mesin ini banyak digunakan di pabrik pengolahan pasta tomat untuk meningkatkan efisiensi, menjaga kebersihan, dan memastikan konsistensi produk.
Tergantung skala produksinya, peralatan pemrosesan tomat dapat mencakup unit yang berdiri sendiri atau sepenuhnya otomatis jalur produksi pasta tomat.
Melangkah 1: Penerimaan Tomat Segar, Penyortiran, dan Mencuci
Proses pembuatan pasta tomat diawali dengan menyortir dan mencuci.
- Mesin sortir tomat: Penyortir optik atau ban berjalan manual membuang dedaunan, Batu, tomat mentah atau busuk.
- Mesin cuci tomat: Semburan air bertekanan tinggi dan pencuci gelembung udara memastikan tomat dibersihkan secara menyeluruh.
Pencucian yang efisien mencegah kontaminasi dan meningkatkan kualitas pasta tomat akhir.
💡 Tip: Peralatan industri pengolahan tomat dengan kapasitas 1–100 ton/jam biasanya digunakan untuk produksi pasta tomat massal.
Melangkah 2: Mesin Penghancur dan Pengupas
Tomat yang sudah bersih kemudian dipindahkan ke mesin penghancur tomat, juga dikenal sebagai mesin pulper atau pulping.
- Fungsi: Ini memecah tomat menjadi bubur yang terbuat dari jus, bubur, dan kulit.
- Unit pemanasan awal: Campuran dipanaskan sebentar (biasanya 65–75°C) untuk menonaktifkan enzim dan mempertahankan warna merah cerah.
Beberapa tanaman pengolahan tomat gunakan a pulper dan finisher kombinasi untuk menyederhanakan tahap ini.
Melangkah 3: Pemurnian dan Penyaringan
Berikutnya adalah pemurnian untuk menghilangkan kulit, benih, dan partikel berukuran besar.
- Mesin pemurnian tomat: Menggunakan layar mesh (0.4–0,8 mm) untuk menyaring bubur tomat.
- Pemurni dua tahap: Meningkatkan hasil dan menghasilkan yang lebih halus, pure lebih halus.
- Homogenisasi: Memastikan tekstur seragam dan rasa yang lebih baik di mulut pada pasta akhir.
Tahap ini sangat penting dalam pengolahan pure tomat karena menentukan kualitas produk antara.
Melangkah 4: Penguapan – Memekatkan Haluskan Tomat ke dalam Pasta
Haluskan dipekatkan menjadi pasta menggunakan a evaporator pasta tomat, mesin kunci di pabrik pengolahan pasta tomat.
- Evaporator vakum: Menghilangkan air pada suhu yang lebih rendah (55–65°C) untuk mencegah degradasi.
- Jenis: Evaporator film jatuh dan evaporator sirkulasi paksa biasanya digunakan.
- Keluaran: Pasta tomat dengan kadar Brix 28–30% atau lebih.
🔧 Mesin yang digunakan: evaporator FMC, Evaporator vakum Bertuzzi, atau sistem penguapan Alfa Laval.
Melangkah 5: Sterilisasi dan Pendinginan
Sterilisasi sangat penting untuk memastikan pasta tomat stabil di rak dan aman dikonsumsi.
- Peralatan sterilisasi: Alat sterilisasi berbentuk tabung memanaskan pasta hingga 110–130°C selama 30–40 detik.
- Unit pendingin: Dinginkan pasta dengan cepat hingga di bawah 40°C untuk mengunci rasa dan warna.
Banyak jalur pengolahan tomat mengintegrasikan Cip (Bersih di tempat) sistem untuk menjaga kebersihan antar batch.
Melangkah 6: Mengisi dan Menyegel
Pasta yang sudah disterilkan sekarang siap untuk diisi ke dalam wadah.
- Mesin pengisi pasta tomat: Pengisi aseptik menangani pengemasan massal (220L drum) atau kemasan ritel (kantong, kaleng, stoples).
- Mesin penyegel: Memastikan penutupan kedap udara untuk menghindari kontaminasi.
🏭 Digunakan di: Baik pabrik pasta tomat skala kecil maupun pabrik industri besar.
Melangkah 7: Pelabelan, Kemasan, dan pembuatan palet
Setelah disegel, produk berpindah ke peralatan pengemasan pasta tomat.
- Mesin pelabelan: Secara otomatis menerapkan label tercetak dengan informasi nutrisi, merek, dan tanggal kedaluwarsa.
- Mesin karton: Kemas produk individual ke dalam kotak.
- pembuat palet: Mengotomatiskan penumpukan karton untuk memudahkan logistik dan transportasi.
Ini adalah langkah terakhir sebelum pasta tomat dikirim ke toko atau diekspor secara global.
Jenis Peralatan Pengolahan Tomat
Terdapat berbagai jenis mesin pengolah tomat berdasarkan skala produksi dan kebutuhan produk:
| Jenis mesin | Fungsi |
|---|---|
| Garis Cuci | Menghilangkan kotoran dan kotoran |
| Mesin Penghancur | Mengolah tomat menjadi bubur |
| Pemurni | Menyaring kulit/biji |
| Evaporator | Konsentrat haluskan menjadi pasta |
| Alat sterilisasi | Membunuh mikroorganisme |
| Pengisi | Paket ditempelkan ke dalam wadah |
| Pelabel/Pengemas | Pengemasan dan pelabelan akhir |
Beberapa mesin pasta tomat sepenuhnya otomatis mengintegrasikan semua proses ini dalam satu baris, ideal untuk operasi berkapasitas tinggi.
Bagan Alir Proses Pembuatan Pasta Tomat
Berikut ini ikhtisar singkatnya alur pengolahan pasta tomat:
- Penerimaan Tomat
- Penyortiran & Pencucian
- Penumpasan & Pemanas
- Pengilangan
- Penguapan
- Sterilisasi
- Isian & Penyegelan
- Kemasan & Pelabelan
Masing-masing tahapan ini didukung oleh tahapan tertentu peralatan pengolahan tomat dirancang untuk kebersihan, keamanan, dan throughput yang tinggi.
Penerapan Lini Produksi Saus Tomat
Modern jalur produksi pasta tomat digunakan oleh:
- Produsen pasta tomat
- Produsen kecap dan saus
- Pabrik makanan siap saji
- Perusahaan ekspor
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak negara berkembang telah mulai berinvestasi pabrik pengolahan pasta tomat untuk mengurangi ketergantungan pada impor dan menambah nilai hasil pertanian mereka.
Model Mesin Pasta Tomat Populer
Beberapa mesin pengolah tomat yang terpercaya di industri antara lain:
- Evaporator Putar DT
- Jalur Pengolahan Tomat DT
- Mesin Sortasi DT
- Alat Sterilisasi DT & Homogenizer
- Mesin Pengisian Aseptik DT
Model-model ini terkenal dengan efisiensinya, daya tahan, dan kemudahan pemeliharaan.
Biaya Lini Produksi Pasta Tomat
Itu harga mesin pasta tomat bervariasi berdasarkan kapasitas, Level Otomasi, dan merek.
- Garis skala kecil (0.5–1 ton/jam): $30,000–$80.000
- Tanaman kelas menengah (3–5 ton/jam): $120,000–$250.000
- Jalur industri (10–20 ton/jam): $500,000–$1,5 juta
Saat menganggarkan untuk a pabrik pasta tomat, ingat untuk menyertakan instalasi, pelatihan, dan suku cadang.
Kesimpulan
Itu mesin pembuat saus tomat adalah inti dari setiap operasi produksi produk tomat. Mulai dari membersihkan tomat segar hingga mengisi kantong aseptik atau kaleng eceran, setiap langkah dioptimalkan untuk kebersihan, retensi rasa, dan efisiensi. Apakah Anda berencana mendirikan pabrik pasta tomat kecil atau memperluas pabrik yang sudah ada, berinvestasi di pihak yang benar Jalur produksi saus tomat adalah kunci kesuksesan.
Memahami proses pembuatan saus tomat membantu produsen menghasilkan produk berkualitas tinggi sekaligus mengurangi limbah dan meningkatkan produktivitas. Dengan peralatan dan pengaturan yang tepat, Anda dapat mengubah tomat segar menjadi bumbu yang disukai secara global—secara efisien dan menguntungkan.