Pompa merupakan komponen penting dalam pabrik pengolahan makanan modern. Apakah suatu pabrik memproduksi pasta tomat, selai kacang, minyak goreng, yogurt, saus tomat, bubur coklat, atau produk minuman, pompa menentukan stabilitas produksi, tingkat kebersihan, tekstur produk, dan efisiensi energi. Diantara sekian banyak jenis pompa industri, pompa putar, pompa sentrifugal, pompa sekrup, dan pompa roda gigi adalah empat pompa yang paling umum digunakan dalam mesin makanan karena keandalan dan kemampuannya menangani berbagai macam viskositas.

Kami, Mesin Makanan DT, memberikan perbandingan mendalam tentang cara kerja pompa ini, perbedaan struktural mereka, kelebihan dan kekurangan, dan yang paling penting – bagaimana penerapannya dalam lini produksi pangan nyata.

1. Pompa Putar (Pompa Putar Perpindahan Positif)

1.1 Cara Kerja Pompa Rotary

Pompa putar adalah pompa perpindahan positif, artinya mereka memindahkan sejumlah cairan per rotasi. Mereka menggunakan elemen berputar (seperti lobus, roda gigi, sekrup, atau baling-baling) untuk memerangkap cairan dan mendorongnya dari saluran masuk ke saluran keluar.

Mereka menciptakan a stabil, aliran bebas pulsa, membuatnya cocok untuk produk kental atau sensitif terhadap geser.

1.2 Karakteristik Utama

• Sangat baik untuk cairan dengan viskositas sedang hingga tinggi
• Keluaran tekanan yang sangat stabil
• Pulsasi rendah
• Dapat melakukan self prime
• Cocok untuk penanganan material yang lembut (tidak merusak tekstur produk)

1.3 Keuntungan

• Dapat menangani produk kental seperti pasta, krim, bubur
• Cocok untuk pembersihan CIP/SIP yang higienis
• Menjaga integritas produk (geser rendah)
• Aliran yang konsisten dan akurat

1.4 Kekurangan

• Lebih mahal dari pompa sentrifugal
• Membutuhkan pemesinan yang presisi
• Perawatan yang lebih kompleks

1.5 Aplikasi dalam Mesin Makanan

Pompa putar biasanya digunakan di:

• Jalur pengolahan pasta tomat
  Memindahkan pure atau konsentrat tomat dengan viskositas tinggi (28–36°Brix)
• Mesin selai kacang dan pasta wijen
  Memberi makan bubur kental setelah pemrosesan pabrik koloid
• Saus tomat, mayones, jalur produksi saus keju
  Untuk pengukuran dan takaran yang stabil
• Peralatan produksi coklat
  Memompa minuman keras coklat tanpa memasukkan udara
• Pengolahan sirup dan madu

Kemampuannya untuk memindahkan cairan kental dengan lembut menjadikannya pilihan utama dalam mesin makanan kelas atas.

2. Pompa Sentrifugal

2.1 Cara Kerja Pompa Sentrifugal

Pompa sentrifugal menggunakan impeler berputar yang memberikan kecepatan pada cairan. Kecepatan tersebut kemudian diubah menjadi aliran dan tekanan saat cairan keluar dari impeler ke dalam selubung pompa.

Benar bukan pompa perpindahan positif; mereka bergantung pada kecepatan fluida, menjadikannya ideal untuk cairan dengan viskositas rendah.

2.2 Karakteristik Utama

• Terbaik untuk cairan encer (seperti air)
• Kemampuan laju aliran tinggi
• Tekanan lebih rendah dibandingkan dengan pompa perpindahan positif
• Sensitif terhadap tekanan hilir

2.3 Keuntungan

• Sangat hemat biaya
• Struktur sederhana dan perawatan mudah
• Ideal untuk aliran besar dan pengoperasian berkelanjutan
• Hemat energi untuk cairan dengan viskositas rendah

2.4 Kekurangan

• Tidak dapat menangani produk kental secara efektif
• Aliran menurun tajam dengan tekanan balik yang lebih tinggi
• Tidak dapat melakukan self prime kecuali dirancang khusus

2.5 Aplikasi dalam Mesin Makanan

Pompa sentrifugal banyak digunakan di:

• Produksi minuman
  Memindahkan jus, teh, air beraroma, basa soda
• Jalur pengolahan susu
  Susu, air dadih, bubur yogurt (viskositas rendah)
• Sistem pencucian sayuran
  Daur ulang air cucian
• Sirkulasi air pendingin
  Ketel berjaket, sistem penukar panas
• Sistem air panas dan CIP

Kapan pun produk mengalir dengan mudah, pompa sentrifugal adalah pilihan paling ekonomis.

3. Pompa Sekrup (Sekrup Kembar, Pompa Sekrup Tunggal)

3.1 Cara Kerja Pompa Sekrup

Pompa ulir digunakan satu atau lebih sekrup yang saling menyambung berputar di dalam ruang tertutup. Saat sekrup berputar, mereka menciptakan rongga tertutup yang memindahkan cairan dari saluran masuk ke saluran keluar.

Pompa sekrup kembar sangat populer di industri makanan karena desainnya yang higienis.

3.2 Karakteristik Utama

• Sangat baik untuk keduanya rendah- dan viskositas tinggi cairan
• Kemampuan hisap yang sangat tinggi
• Aliran lancar dan stabil
• Dapat memompa cairan dengan padatan lunak (seperti potongan buah)

3.3 Keuntungan

• Pegangannya tebal, lengket, atau bahan yang sensitif terhadap geser
• Aliran yang sangat stabil (tidak ada denyut)
• Mampu menghasilkan keluaran bertekanan tinggi
• Dapat menangani partikel tanpa kerusakan
• Cocok untuk suhu tinggi atau cairan abrasif

3.4 Kekurangan

• Biaya produksi yang tinggi
• Memerlukan perawatan khusus
• Konsumsi daya lebih tinggi dibandingkan pompa sentrifugal

3.5 Aplikasi dalam Mesin Makanan

Pompa ulir digunakan ketika keduanya viskositas dan penanganan yang lembut diperlukan:

• Lini produksi pasta tomat
  Pemindahan lembut tanpa merusak serat atau biji
• Pengolahan selai buah dan haluskan
  Dapat mentransfer pasta dengan potongan buah
• Produksi es krim
  Untuk memindahkan campuran setengah beku
• Saus kental
  saus keju, saus sambal, saus barbekyu
• Transfer coklat dan minuman keras kakao
  Memastikan tekstur halus
• Mesin pengolah daging
  Memindahkan bubur daging cincang

Pompa ulir kembar sering kali menjadi solusi premium di lini produksi bernilai tinggi.

4. Pompa Roda Gigi

4.1 Cara Kerja Pompa Roda Gigi

Pompa roda gigi menggunakan dua roda gigi penyambung, biasanya roda gigi eksternal, untuk memerangkap cairan di antara satu gigi roda gigi dan casing, mengangkut fluida dari saluran masuk ke saluran keluar.

Mereka juga pompa perpindahan positif.

4.2 Karakteristik Utama

• Cocok untuk cairan dengan viskositas sedang
• Memberikan aliran yang konsisten
• Kompak dan efisien

4.3 Keuntungan

• Struktur sederhana
• Kemampuan pengukuran dan pemberian dosis yang tepat
• Baik untuk minyak, sirup, dan pelumas
• Kemampuan pemancing otomatis

4.4 Kekurangan

• Tidak cocok untuk cairan dengan partikel
  (partikel dapat merusak roda gigi)
• Geser lebih tinggi dibandingkan dengan pompa ulir atau pompa lobus putar
  (tidak ideal untuk produk makanan rapuh)
• Keausan meningkat jika bahan abrasif dipompa

4.5 Aplikasi dalam Mesin Makanan

Pompa roda gigi paling sering digunakan untuk:

• Sistem perpindahan minyak goreng
  Minyak kelapa sawit, minyak kedelai, minyak kacang
• Sirup gula, glukosa, garis fruktosa
• Minyak coklat dan mentega coklat dipompa
• Mesin pengukur untuk pengisian dosis kecil
• Cairan dengan viskositas stabil

Di pabrik makanan, pompa roda gigi unggul dalam sistem takaran yang presisi.

5. Tabel Perbandingan Langsung

6. Cara Memilih Pompa yang Tepat untuk Mesin Makanan

6.1 Berdasarkan Viskositas

• < 200 cP (seperti air): Gunakan pompa sentrifugal
• 200–2.000 cP (sirup, minyak): Gunakan pompa roda gigi
• 2,000–20.000 cP (saus, bubur): Gunakan pompa putar
• 20,000–200.000+ cP (pasta yang sangat kental): Gunakan pompa ulir

6.2 Berdasarkan Sensitivitas Produk

• Sangat sensitif (krim, yogurt, cokelat): Baut / Putar
• Tidak sensitif (air, jus): Sentrifugal
• Membutuhkan dosis yang presisi: Pompa roda gigi

6.3 Berdasarkan Konten Padat

• Partikel besar atau potongan buah: Pompa sekrup kembar
• Biji kecil atau partikel kecil: Pompa putar
• Tidak ada partikel: Pompa sentrifugal atau roda gigi

7. Contoh Aplikasi di Lini Mesin Makanan Lengkap

7.1 Lini Produksi Pasta Tomat

• Pompa sentrifugal → sirkulasi air cucian
• Pompa sekrup → memindahkan tomat yang dihancurkan
• Pompa putar → memindahkan pasta tomat pekat
• Pompa roda gigi → takaran oli atau aditif

7.2 Lini Produksi Selai Kacang

• Pompa ulir → memindahkan kacang panggang ke pabrik koloid
• Pompa putar → memompa selai kacang ke tangki penyimpanan
• Pompa roda gigi → memasukkan minyak kacang ke dalam mixer resep

7.3 Lini Produksi Minuman

• Pompa sentrifugal mendominasi karena viskositasnya yang rendah:
  Jus, teh, air murni, konsentrat rasa

7.4 Jalur Pengolahan Es Krim

• Pompa ulir → campuran es krim
• Pompa putar → penyertaan sirup
• Pompa sentrifugal → sirkulasi larutan pembersih (Cip)

Apa perbedaan antara pompa putar, pompa sentrifugal, pompa sekrup, dan pompa roda gigi？

Setiap jenis pompa memainkan peran unik dalam mesin makanan:

• Pompa sentrifugal ideal untuk viskositas rendah, operasi aliran tinggi seperti minuman dan produk susu.
• Pompa putar menangani sedang- hingga saus dan pure dengan viskositas tinggi dengan aliran lembut.
• Pompa sekrup adalah yang paling serbaguna, mengelola tebal, sensitif terhadap geser, dan bahan yang mengandung partikel.
• Pompa roda gigi mengkhususkan diri pada minyak dan sirup yang membutuhkan pengukuran yang tepat.

Memilih pompa yang tepat memastikan kualitas produk, efisiensi produksi, dan ketahanan peralatan pengolahan makanan dalam jangka panjang. Di pabrik modern, beberapa jenis pompa sering digunakan bersama untuk membangun jalur produksi yang lengkap dan efisien.