Como ajustar a fórmula para cones mais crocantes ou mais macios

A textura de uma casquinha de sorvete é um dos fatores mais importantes que determinam a qualidade do produto e a satisfação do cliente. Alguns consumidores preferem cones de waffle crocantes com uma crocância satisfatória, enquanto outros gostam de cones mais macios e flexíveis que não se desintegram facilmente. Para fabricantes que utilizam máquinas automáticas de casquinha de sorvete, ajustando a fórmula e assando … Ler mais