Оршил
Хаврын ороомог нь өнөөдөр дэлхий даяар хамгийн дуртай зууш, зуушны нэг юм. Гүн шарсан, шаржигнуур эсвэл шинэхэн, нарийн ширхэгтэй эсэхээс үл хамааран, хаврын өнхрөх нь олон зууны уламжлалыг дагуулдаг, соёлын бэлгэдэл, болон хоолны бүтээлч байдал. Гэхдээ тэд хаанаас гаралтай вэ? Тэд хэрхэн хөгжсөн бэ? Тэд яагаад Азийн хоолны дэлхийн бэлгэ тэмдэг болсон юм бэ?? бид хаврын өнхрүүлгийн гайхалтай түүхийг судалж байна, Эртний Хятадаас дэлхийн бусад улс руу хийсэн аяллыг нь тэмдэглэж байна.
Эртний Хятад дахь Spring Rolls-ийн гарал үүслийн түүх
Хаврын баярын холбоос
Хаврын жигнэмэгийн түүх Хятадаас эхэлдэг, мянга гаруй жилийн өмнө. үеэр Хаврын баяр (Хятадын шинэ жил), Хүмүүс уламжлалт ёсоор улаан буудайн гурилаар хийсэн нимгэн бин хийж, хаврын шинэ ногоогоор дүүргэдэг байв. Энэ хоол, би таньдаг хаврын бин (хаврын бялуу chūn bǐng), хавар ирж, шинэ амьдрал ирэхийг бэлэгддэг.
Эдгээр бин идэх нь өлзийтэй гэж тооцогддог байв, Ирэх жил хөгжил цэцэглэлт, эрүүл энхийг авчирна гэж үздэг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам, Эдгээр хаврын бин нь илүү нягт болж хувирав, цувисан хувилбаруудыг бид хаврын өнхрөх гэж хүлээн зөвшөөрдөг.
Spring Rolls-ийн бэлгэдэл
Алтан, шарсан булгийн цилиндр хэлбэр нь төстэй байв алтан гулдмай, Энэ нь тэднийг эд баялаг, аз жаргалын бэлэг тэмдэг болгосон. Гэр бүлүүд өвөг дээдсээ хүндэтгэж, хөгжил цэцэглэлтийг хүсэхийн тулд тэдэнд үйлчилдэг байв. Уг таваг нь давхар үүрэг гүйцэтгэдэг: хоол хүнс, соёлын бэлгэдэл болгон ашигладаг.
Гүрний үеийн хөгжил
Танг ба Сүн гүрнүүд
гэхэд Тан гүрэн (618-907), хаврын хуушуур их таалагдсан, ихэвчлэн улирлын ногооноор дүүргэдэг, хулсны найлзуурууд, болон буурцагны нахиалдаг. үеэр Сүн улс (960-1279), жор илүү боловсронгуй болсон, янз бүрийн дүүргэлт, хоол хийх аргын бүртгэлтэй.
Мин, Чин гүрнүүд
Энэ нь үед байсан Мин (1368-1644) ба Чин (1644-1912) уг таваг үнэхээр цэцэглэн хөгжсөн гүрнүүд. Тогоочид хуушуурыг илүү нягт өнхрүүлж, хайруулын арга техникийг туршиж эхлэв, шаржигнууртай хаврын ороомог төрүүлэх. Тэд зөвхөн гэртээ төдийгүй эзэн хааны хүлээн авалтад үйлчилдэг байв, Хятад хоолонд өөрсдийн байр сууриа бэхжүүлж байна.
Ази даяар тархсан
Витер сьот: Хаврын өнхрөх, хаврын өнхрөх
Вьетнам өөрийн гэсэн хувилбаруудыг боловсруулсан. Алдартай шинэхэн хаврын ороомог (хаврын ороомог), цагаан будааны цаасаар хийж, ургамлаар дүүргэсэн, сам хорхой, гахайн мах, ба вермикелли, хайруулын оронд шинэлэг байдлыг онцлон тэмдэглэ. Энэ хооронд, хаврын өнхрөх, шарсан хувилбар, бас алдартай болсон. Хоёр хоол хоёулаа Вьетнамын тэнцвэрт байдалд онцгой анхаарал хандуулдаг, шинэлэг байдал, хоол хүнс дэх эв найрамдал.
Түргэн захиалга: Попиа, Пор Пиа Тод нар
Тайландад, Хятад цагаачдын нөлөөлөл хүргэсэн намуу (хүнсний ногоо, соустай шинэхэн эсвэл уурын булцуу) ба бүгдэд нь зориулав (гүн шарсан хаврын өнхрөх). Эдгээр нь Бангкок болон бусад орны гудамжны хоолны соёлын гол хэсэг болсон.
Филиппин: Хаварын цув
Филиппин бий болгосон хавар шугамна, Фүжиан цагаачдын нөлөөнд автсан хаврын өнхрөх хувилбар. Lumpia шинэхэн байж болно (хаврын ороомог шинэхэн) эсвэл шарсан (Шанхайн бууз), ихэвчлэн гахайн махаар дүүргэдэг, сам хорхой, болон хүнсний ногоо. Лумпиа бол Филиппиний баяр ёслолын төвд байдаг бөгөөд зочломтгой байдлын бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог.
Үндэсний: Лумпиа Семаранг
Индонезид, ялангуяа Семаранг хотод, lumpia нь хятад дүүргэлтийг орон нутгийн халуун ногоотой хольсон хайлуулах хоол болжээ. Индонезийн хувилбар нь ихэвчлэн хулсны найлзуурыг агуулдаг, тахиа, эсвэл сам хорхой.
Азийн бусад хувилбарууд
Аас Малайзын намуу цэцэг руу Камбож гүйгээгүй, пүршний ороомог Зүүн өмнөд Ази даяар тархсан, орон нутгийн амт, найрлагад дасан зохицох. Соёл бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогийг нэмсэн.
Барууны талаархи танилцуулга
Хятадын цагаачлал ба хятад хорооллууд
19, 20-р зууны эхэн үед, Хятад цагаачид баруун зүгт хаврын боов авчирсан. Сан Франциско зэрэг хотуудад хятад хороолол үүссэн, Лондон, болон Нью-Йорк, хаврын ороомог нь хятад зоогийн газруудад түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн болжээ.
Spring Rolls-ийг америкчлах
АНУ-д, нэр томъёо өндөгний ороомог гарч ирсэн, аль нь илүү зузаан юм, Хятадын уламжлалт пүршнээс ялгаатай шарсан хувилбар. Хэдийгээр маргаантай байсан, Өндөгний ороомог хаврын өнхрөхөөс үүссэн гэж үздэг, байцаатай ломбо, зузаан боодолтой барууны амтанд тохируулан өөрчилсөн.
Европын дасан зохицох
Европт, хаврын өнхрүүлгийг янз бүрийн хэлбэрээр тэвэрсэн. Францад, Вьетнамтай колончлолын харилцааны улмаас, шинэхэн хаврын ороомог алдартай болсон, ихэвчлэн Франц-Азийн фьюжн ресторанд үйлчилдэг. Их Британид, хаврын ороомог нь хоолны гол бүтээгдэхүүн болсон.
Симболизм ба соёлын үүрэг
Баяр ба баяр наадам
Хаврын өнхрөх нь чухал хоол хүнс хэвээр байна Сар шинийн баяр Ази даяар. Гэр бүлүүд хөгжил цэцэглэлтийн шинж тэмдэг болгон бэлдэж, хуваалцдаг. Вьетнамд, Тэд мөн Tết-ийн үеэр бэлтгэгддэг (Вьетнамын шинэ жил).
Гудамжны өдөр тутмын хоол
Наадмаас гадна, хаврын ороомог бол хайрт юм гудамжны хоол. Тэдний зөөвөрлөх чадвар, боломжийн, Олон талт байдал нь тэднийг Азийн сая сая хүмүүсийн өдөр тутмын зууш болгодог.
Хоолны хувьсал ба орчин үеийн байдал
Дүүргэгчийг өөрчлөх
Уламжлалт дүүргэлт нь хүнсний ногоо, улирлын чанартай бүтээгдэхүүнийг онцолсон байдаг, орчин үеийн пүршний ороомог нь олон төрлийн дүүргэгчийг агуулдаг: далайн хоол, тахиа, үхрийн мах, Тайлбар, тэр ч байтугай бяслаг эсвэл карри гэх мэт хайлуулах амтыг амталдаг.
Эрүүл хувилбарууд
Цэнгэг, шарсан бус булаг нь эрүүл хувилбар болгон дэлхий даяар алдартай болсон, ихэвчлэн цавуулаггүй гэж зах зээлд гаргадаг, нүүрс ус багатай, мөн шим тэжээлээр баялаг.
Gourmet and Fusion Cuisine
Сайхан хоолонд, тогооч нар шинэлэг орц найрлагатай хаврын ороомог шинээр зохион бүтээжээ: foie gras, трюфель тос, эсвэл утсан хулд загас. Энэ нь орчин үеийн гастрономийн хоолонд дасан зохицох чадварыг харуулж байна.
Хөлдөөсөн болон арилжааны булаг
Даяаршилтай хамт, хөлдөөсөн булцуу нь супермаркетуудын гол бүтээгдэхүүн болжээ. Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг компаниуд бөөнөөр нь үйлдвэрлэдэг, дэлхий даяар тэдний хүртээмжийг баталгаажуулах.
Croамалын ийз
АНУ-д
Жинхэнэ хятад зоогийн газар болон барууны Азийн хоолны газруудад хаврын өнхрүүлгийг санал болгодог. Вьетнам хоолны алдартай болсон нь шинэхэн булгийн нэр хүндийг өсгөсөн.
Европт
Герман шиг улс орнууд, Их Британи, болон Францад ази хоол, фьюжн ресторанд пүршний ороомогтой. Вьетнамын диаспора нь Парист шинэхэн булцууны өсөлтөд онцгой нөлөө үзүүлсэн.
Австрали болон бусад орнуудад
Австрали, Азийн томоохон нийгэмлэгтэй, уламжлалт болон fusion булагны аль алинд нь дуртай. Сингапур, Малайз зэрэг газруудад, хаврын өнхрүүлгийг орон нутгийн наймаачдын хоолны соёлд нэгтгэсэн.
Мэтгэлцээн: Spring Roll vs. Өндөгний өнхрөх
Соёлын нэгэн сонирхолтой мэтгэлцээн нь хоорондын ялгааг тойрон эргэлддэг хаврын өнхрөх болон өндөгний ороомог. Хэдийгээр хоёулаа нийтлэг удам угсаатай, өндөгний өнхрүүлгийг америкжуулсан салбар гэж үздэг, улаан буудайн гурилын боодолтой тул илүү зузаан, шаржигнадаг. Хаврын ороомог, эсрэгээр, илүү нарийн боодолтой, мөн тэдний гарал үүсэл нь Азийн уламжлалаас үүдэлтэй.
Түгээмэл соёл дахь хаврын ороомог
Хоолны номонд хаврын өнхрөх нь гарч ирэв, кинонууд, тэр ч байтугай дурсамжууд, Азийн хоолны өвөрмөц байдлын бэлэг тэмдэг болсон. Тэд зөвхөн хоолны амтыг төдийгүй соёл хоорондын солилцоог төлөөлдөг.
Цаг хугацааны жор
Эртний загварын хаврын хуушуур
Хамгийн эртний хэлбэр нь шарсан ногоотой энгийн улаан буудайн бин байсан.
Уламжлалт хятад шарсан булаг
Байцаагаар дүүргэсэн, лууван, болон гахайн мах, нимгэн улаан буудайн боодолтой, ба алтан болтол шарсан.
Вьетнамын шинэхэн ороомог (Хаврын ороомог)
Шинэхэн ургамлаар дүүргэсэн цагаан будааны цаас, вермишель гоймон, сам хорхой, мөн hoisin-самрын соусанд дүрнэ.
Филиппиний Лумпиа Шанхай
Татсан гахайн мах, онигс, лууван, нимгэн боодолтой, гүн шарсан.
Spring Rolls-ийн ирээдүй
Тогтвортой найрлага
Тогтвортой байдлын талаарх мэдлэгийг нэмэгдүүлснээр, ургамлын гаралтай уураг нь пүршний ороомог дүүргэлт рүү орох замыг олж байна.
Global Fusion
Цаашид хайлуулах цувааг үзнэ үү, Авокадо, салсатай Мексикээс санаа авсан хаврын боов гэх мэт, эсвэл ялзмаг, чидун бүхий Газар дундын тэнгисийн хувилбарууд.
Дижитал эрин үеийн алдартай
Сошиал медиа платформууд, ялангуяа TikTok болон Instagram, пүршний ороомог трэнд болсон хоол болголоо, жор болон гудамжны хоолны видеонууд дэлхий даяар тархаж байна.
Хаврын өнхрүүлгийн эцсийн түүхийн тухай
Эртний Хятад дахь ёслолын хуушуурын даруухан эхлэлээс эхлээд дэлхийн хамгийн дуртай амттан болох хүртэл., хаврын ороомог түүхийг агуулсан, соел, болон дасан зохицох чадвар. Эдгээр нь зүгээр нэг хоол биш, хөгжил цэцэглэлтийн идэшт бэлгэдэл юм, шилжилт хөдөлгөөн, ба хайлуулах. Та Манила дахь шаржигнуурт шарсан lumpia идэж байгаа эсэх, Хо Ши Мин хотод шинэхэн хаврын хоол, эсвэл Лондонд авч явах хаврын хоол, Та олон зуун жилийн түүхийг нэг хазуулсанд амталж байна.
Хэрэв та сонирхож байгаа бол Хаврын Rolold машин , биднийг итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчээр сонго-бид өндөр чанартай тоног төхөөрөмж, мэргэжлийн үйлчилгээ үзүүлдэг.