Зайрмагны боргоцой хийхэд ямар найрлага ашигладаг?

Оршил: Шаржигнууртай зайрмагны арын нууц

Амттай зайрмагны боргоцой бүр гурил, элсэн чихэрээс эхэлдэг - энэ нь анхааралтай тэнцвэртэй жороор эхэлдэг. Та зайрмагны дэлгүүрт боргоцой үйлдвэрлэж байгаа эсвэл үйлдвэрлэлийн конус үйлдвэрлэх шугам ажиллуулж байгаа эсэхээс үл хамааран, бодох зайрмагны боргоцой хийхэд ашигладаг найрлага төгс бүтэцтэй болоход зайлшгүй шаардлагатай, өнгө, ба яруу байдал.

Мэргэжлийн хувьд зайрмагны конус машин үйлдвэрлэгч, DT Хүнсний машины зогсоол., Ltd. Найрлага сонгох нь жигнэмэгийн гүйцэтгэлд шууд нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг, конусын чанар, болон үйлдвэрлэлийн үр ашиг. Энэ нийтлэлд, Бид янз бүрийн төрлийн боргоцойд хэрэглэгддэг нийтлэг найрлагыг судлах болно, жигнэх явцад тэд хэрхэн харьцдаг, болон машин үйлдвэрлэх жороо хэрхэн оновчтой болгох вэ.

1. Зайрмагны боргоцой хийх үндсэн найрлага

Зайрмагны боргоцой нь үндсэндээ нимгэн байдаг, хуушуур эсвэл вафлитай төстэй зуурмагаар хийсэн шаржигнуур вафли. Үндсэн найрлагад орно:

Эдгээр найрлагыг холихын тулд жигнэмэгийн хэвэнд амархан урсдаг гөлгөр зуурсан гурил үүсгэдэг зайрмагны конус машин.

2. Конусын чанарт найрлага бүрийн үүрэг

2.1 Улаан буудайн гурил

Гурил нь конусын бүтцийн тулгуур юм. Энэ нь жигнэх үед тогтвортой матриц үүсгэдэг цавуулаг үүсгэдэг уураг агуулдаг. Зөв гурил нь зайрмаг дүүргэсэн ч боргоцой хэлбэрээ хадгална.

Орой: Дунд зэргийн уургийн гурил хэрэглэнэ (8-10%) яруу байдал, хүч чадлын хооронд хамгийн тохиромжтой тэнцвэрийг бий болгох.

2.2 Элсэн чихэр

Жигнэх явцад элсэн чихэр карамелжинэ, конус нь алтан хүрэн өнгө, амтат амтыг өгдөг. Энэ нь бас нарийн няцлахад тусалдаг.

Хэт их элсэн чихэр боргоцойг хэт хурдан хүрэн болгож эсвэл хөргөсний дараа наалдамхай болно, хооронд хэтэрхий бага үр дүн нь цайвар өнгөтэй болно, зөөлөн боргоцой.

2.3 Шингэн (Ус эсвэл сүү)

Ус нь зуурмагийн тогтвортой байдлыг хянадаг. Сүү нь нэмэлт амт, илүү баялаг амтыг өгдөг, гэхдээ хэт их сүүний тос нь автомат машинд жигд бус жигнэх шалтгаан болдог.

Үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийн хувьд, Тогтвортой зуурамтгай чанар, цэвэрлэхэд хялбар байх үүднээс усан суурьтай зуурмагийг илүүд үздэг.

2.4 Өөх тос (Ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос)

Өөх тос нь гурилын хэсгүүдийг бүрхдэг, цавуулаг үүсэхийг бууруулж, боргоцойг зажлахын оронд яруу болгоно. Тэд мөн амтыг сайжруулдаг.

Тогтвортой байдал, зардал багатай байх үүднээс далдуу мод, наранцэцгийн тос зэрэг ургамлын тосыг их хэмжээний үйлдвэрлэлд ихэвчлэн ашигладаг..

2.5 Өндөг эсвэл өндөгний нунтаг

Өндөг нь уураг, өнгө нэмдэг. Арилжааны нөхцөлд, өндөгний нунтаг ихэвчлэн хялбар хадгалах, холих зорилгоор ашигладаг. Энэ нь конусын уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг, өнхрөх явцад ан цав үүсэхээс сэргийлнэ.

2.6 Давс

Жижигхэн чимх давс нь чихэрлэг байдлыг нэмэгдүүлж, амтыг ерөнхийд нь тэнцвэржүүлдэг.

2.7 Халуун ногоо

Ванилийн ханд эсвэл байгалийн амтлагч нь таны боргоцойг үнэрлэж, амтыг нь илүү татах болно. Үйлдвэрийн зориулалттай, төвлөрсөн амт нунтаг нь хамгийн тохиромжтой.

3. Зайрмагны боргоцойны төрөл ба тэдгээрийн орцын ялгаа

Өөр өөр боргоцой нь арай өөр найрлага шаарддаг. Хамгийн түгээмэл төрлүүдийг доор харуулав:

3.1 Элэгч боржин бор

Чихрийн боргоцой чихэрлэг байдаг, шаржигнуур, ба алтан хүрэн. Тэд илүү их элсэн чихэр, бага өөх тосоор хийгдсэн байдаг, үр дүнд нь хурдан бүтэцтэй болно.

Ердийн найрлага:

• Улаан буудайн гурил
• Элсэн чихэр
• Ургамлын тос
• Ус
• Давс
• Ваниль

Чихрийн боргоцой шаардлагатай илүү өндөр жигнэх температур (180-200 ° C) мөн хэт борлогдохоос сэргийлэхийн тулд цагийг нарийн тогтооно.

3.2 Вафли боргоцой

Вафли боргоцой нь илүү хөнгөн, агаартай байдаг, нарийн бүтэцтэй, баялаг цөцгийн амттай. Тэд илүү их өөх тос, заримдаа сүүг агуулдаг бөгөөд үнэрийг нь сайжруулдаг.

Ердийн найрлага:

• Улаан буудайн гурил
• Элсэн чихэр
• Цөцгийн тос эсвэл маргарин
• Үсний улаан хоолой
• Сүү
• Ваниль

Учир нь өөх тос ихтэй байдаг, вафли боргоцой нь жигд жигнэнэ Бүрэн автомат зайрмаг конус машинууд дижитал температурын хяналттай.

3.3 Вафель боргоцой

Вафель боргоцой нь цайвар өнгөтэй, чихэрлэг багатай. Тэдгээрийг ашиглан ихэвчлэн олноор үйлдвэрлэдэг үйлдвэрийн хонгилын төрлийн конус машин.

Ердийн найрлага:

• Улаан буудайн гурил
• Элсэн чихэр
• Ургамлын тос
• Уусгагч бодис (сайн дурын)
• Давс
• Ус

Эдгээр боргоцой нь эдийн засгийн хувьд хэмнэлттэй бөгөөд арилжааны зайрмагны савлагаанд тохиромжтой.

3.4 Шоколаданд дүрсэн боргоцой

Үндсэн конус нь элсэн чихэр эсвэл вафли байж болно, гэхдээ жигнэх, хөргөсний дараа шоколадны нимгэн давхарга нэмнэ. Бүрхүүл нь чийгийн хамгаалалтын үүргийг гүйцэтгэдэг, конусыг хурц байлгах.

3.5 Захиалгат болон тусгай боргоцой

зэрэг орц найрлагыг үйлдвэрлэгчид туршиж байна:

• Бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил илүү эрүүл сонголтын хувьд
• Какао нунтаг шоколадны боргоцойны хувьд
• Матча нунтаг ногоон цайны амтанд зориулагдсан
• Эрдэнэ шишийн гурил эсвэл цагаан будааны гурил цавуулаггүй боргоцойны хувьд

4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа ба тэдгээрийн конусын үйлдвэрлэлд үзүүлэх нөлөө

Найрлага бүр нь конусын жигнэх чанар, эцсийн бүтэцэд нөлөөлдөг. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн явцад ажиглагдсан зарим нийтлэг нөлөөг доор харуулав:

Зөв харьцааг хадгалах автомат зайрмагны боргоцой машин ашиглахад зайлшгүй шаардлагатай. Хэт зузаан зуурмаг нь дүүргэх насосыг бөглөрүүлж болзошгүй; Хэт нимгэн зуурмаг нь хөгцийг хальж болно.

5. Найрлагын чанар үйлдвэрлэлийн үр ашигт хэрхэн нөлөөлдөг

Ижил жор хэрэглэж байсан ч гэсэн, Найрлагын чанар нь гүйцэтгэлд ихээхэн өөрчлөлт үүсгэж болно:

• Чанар муутай гурил конус хугарах эсвэл хэлбэр муутай байж болно.
• Цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр жигд бус өнгө үүсгэж болно.
• Илүүдэл тосны хольц тослог боргоцойд хүргэж болзошгүй.
• Хуучин өндөг эсвэл хугацаа нь дууссан нунтаг үнэр, амтанд нөлөөлж болно.

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн шугамын хувьд, DT Food Machine зөвлөж байна урьдчилан шигших гурилыг ашиглан, нарийн элсэн чихэр, ба шүүсэн ус зуурмагийн тогтвортой, цэвэр урсгалыг хангах.

6. Зуурмаг холих шинжлэх ухаан

Найрлагыг холих арга нь конусын бүтэц, бүтцийг тодорхойлдог.

6.1 Холих алхамууд

1. Хуурай найрлагыг холино (гурил, элсэн чихэр, давс).
2. Аажмаар шингэн нэмнэ (ус, Газрын тос, Үсний улаан хоолой).
3. Гөлгөр болтол хутгана, бөөгнөрөлгүй зуурмагийн хэлбэрүүд.
4. Зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө 15-30 минутын турш байлгана.

6.2 Аж үйлдвэрийн холигч машин

Том үйлдвэрүүдэд, аг тасралтгүй зуурагч холигч автоматаар зуурамтгай чанарыг хадгалж, зуурмагийг конус машинд шууд нийлүүлдэг. Энэ нь тууштай бүтэцтэй байх ба зогсолтоос зайлсхийх болно.

6.3 Зуурмаг зуурамтгай чанарыг хянах

Хамгийн тохиромжтой зуурамтгай чанар: 20-Стандарт урсгалын аяга туршилтанд 30 секунд.
Хэт нимгэн → боргоцой амархан хугарна.
Хэт зузаан → муу тархалт, жигд бус өнгө.

7. Жигнэх, хэлбэржүүлэх: Машинд найрлага хэрхэн хувирдаг

Дотор нь зайрмагны конус машин, Дулаан нь хэд хэдэн химийн өөрчлөлтийг өдөөдөг:

• Ус ууршдаг, конусыг яруу болгох.
• Элсэн чихэр карамелжуулна, конусыг алтан өнгө өгдөг.
• Уургууд нь коагуляци хийдэг, конусын бүтцийг тохируулах.
• Өөх хайлдаг, гөлгөр өнгөлгөөг нэмнэ.

Найрлагын зөв тэнцвэр нь боргоцойг жигд жигнэх боломжийг олгодог, хөгцөөс амархан салгах, мөн хөргөсний дараа яруу байдлыг хадгална.

8. Автомат конус машинд зориулсан жорыг тохируулах

Автомат машинууд, хийсэн хүмүүс шиг DT хүнсний машин, үйлдвэрлэлийн гүйцэтгэлд тохирсон жор шаарддаг:

8.1 Эмульгаторын хэрэглээ

Лецитин гэх мэт эмульгатор нэмснээр өөх тос, ус жигд тархдаг, наалдахаас сэргийлнэ.

8.2 Тогтвортой бөөмийн хэмжээ

Нарийн элсэн чихэр, гурил нь зуурмагийн шахуургын урсгалыг сайжруулж, хөгц дэх үлдэгдлийг бууруулдаг.

8.3 Өндөгний агууламжийг бууруулсан

Наалдах, утаа үүсгэхгүйн тулд, олон үйлдвэрүүд хамгийн бага буюу нунтаг өндөг хэрэглэдэг.

8.4 Өнгөт жигд байдал

Тогтвортой өнгө нь чухал юм, зарим үйлдвэрлэгчид ашигладаг хүнсний зориулалттай карамель өнгө эсвэл байгалийн соёолжны ханд багцаар сүүдрийг тогтворжуулах.

9. Нийтлэг асуудал ба найрлагатай холбоотой шийдэл

10. Зайрмагны конус үйлдвэрлэх үйлдвэрийн жорын жишээ

Учир нь 1,000 боргоцой (ойролцоогоор. 10 кг зуурмаг):

Энэ жор нь хамгийн тохиромжтой Бүрэн автомат зайрмаг конус машинууд хийн эсвэл цахилгаан халаалтын системийг ашиглах.

11. DT хүнсний машин таны зайрмагны боргоцой үйлдвэрлэлийг хэрхэн дэмждэг вэ

Дэргэд DT Хүнсний машины зогсоол., Ltd., бид зөвхөн нийлүүлээд зогсохгүй өндөр чанартай конус машинууд гэхдээ бас техникийн дэмжлэг үзүүлэх:

• Жор боловсруулах, найрлагыг тохируулах
• Зуурмаг холих системийн дизайн
• Жигнэмэгийн хэвний тохируулга (хэлбэр, хэмжээ, загвар)
• Борлуулалтын дараах үйлчилгээ, сургалт

Манай машинууд нь илүү экспортлогддог 50 улс орнууд бөгөөд дэлхийн хэмжээнд зайрмагны конус үйлдвэрлэгчдийн итгэлийг хүлээдэг.

12. Байгуулах: Найрлага нь зайрмагны боргоцойны чанарыг тодорхойлдог

Тийм болохоор, зайрмагны боргоцой хийхэд ямар найрлага хэрэглэдэг вэ?
Хариулт нь энгийн атлаа шинжлэх ухаанч - холимог гурил, элсэн чихэр, Газрын тос, ус, болон амтлагч Энэ нь халуунд шаржигнуур төгс төгөлдөр болж хувирдаг. Яг тэнцэл нь таны үйлдвэрлэлийн хэмжээ, машины төрлөөс хамаарна.

Зөв найрлагыг сонгож, нарийн харьцааг хадгалах замаар, та өөрийн тогтвортой ажиллагааг хангаж чадна зайрмагны конус машин, төгс яруу байдалд хүрэх, мөн үйлчлүүлэгчдийг хазах болгондоо баярлуулдаг боргоцой үйлдвэрлэдэг.

📩 Өнөөдөр DT Хүнсний машинтай холбогдоно уу

Зайрмагны бизнесээ эхлүүлэх эсвэл өргөжүүлэхээр хайж байна?
DT Хүнсний машин нь конус машины загвараас эхлээд жорын заавар хүртэл иж бүрэн шийдлүүдийг санал болгодог.