Вакуум шарагч гэж юу вэ? Хятад дахь үйлдвэрлэгч

Эрүүл зуушны сонголтуудын эрэлт хэрэгцээ нь сүүлийн 10 жилийн хугацаанд хоол боловсруулах технологийг өөрчилсөн. Хамгийн шинэлэг шийдлүүдийн нэг бол вакуум шарагч юм, шаржигнуур үйлдвэрлэхэд зориулагдсан систем, тослог багатай, тэжээллэг чанар сайтай амттай шарсан хоол. Энэ технологи нь жимсний чипс үйлдвэрлэхэд онцгой алдартай болсон, хүнсний ногооны зууш, болон дээд зэрэглэлийн шарсан бүтээгдэхүүн хаана өнгө, амт, ба бүтэц нь чухал юм.

Вакуум шарагч нь атмосферийн даралтын дор ажилладаг, хоолыг ердийн шарсан махтай харьцуулахад хамаагүй бага температурт шарсан байхыг зөвшөөрдөг. Энэ ялгаа нь зөвхөн техникийн шинж чанартай биш бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт шууд нөлөөлдөг, хадгалах хугацаа, болон зах зээлийн үнэ цэнэ. Дээд зэрэглэлийн зууш бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зорилготой хүнсний үйлдвэрлэгчдэд зориулав, вакуум хайруулын ажил хэрхэн ажилладаг, яагаад чухал болохыг ойлгох нь чухал юм.

Вакуум шарагчийн ажиллах зарчмыг ойлгох

Үндсэндээ, вакуум хайруулын машин нь битүүмжилсэн камер дотор нам даралтын орчинг бүрдүүлдэг. Даралт буурах үед, усны буцлах цэг нь дусал. Энэ нь хүнсний доторх чийг бага температурт ууршдаг гэсэн үг юм, ихэвчлэн 80 ° C-аас 120 ° C хооронд байдаг, уламжлалт хайруулын тавганд шаардлагатай 160-180 хэмийн оронд.

Процесс нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг:

1. Түүхий эдийг ачиж байна
   Шинэхэн жимс, хүнсний ногоог угаана, ХАН болно, хэрчсэн, мөн хайруулын сагсанд хийнэ.
2. Вакуум үүсгэх
   Вакуум насос нь хайруулын тасалгааны доторх даралтыг бууруулдаг.
3. Бага температурт шарсан мах
   Бүтээгдэхүүнийг вакуум нөхцөлд шарсан үед халсан тос эргэлддэг.
4. Тос арилгах үйл явц
   Хайруулсны дараа, Төвөөс зугтах тосгүйжүүлэх нь бүтээгдэхүүний гадаргуугаас илүүдэл тосыг арилгана.
5. Хөргөх, буулгах
   Бэлэн бүтээгдэхүүнийг яруу байдлыг хадгалахын тулд хяналттай нөхцөлд хөргөнө.

Энэ арга нь исэлдэлтийг багасгадаг, хэт их борлохоос сэргийлнэ, мөн байгалийн пигмент, шим тэжээлийг хадгалдаг.

Вакуум хайруулын машины үндсэн шинж чанарууд

Орчин үеийн вакуум шарагч нь олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдсэн нарийн төвөгтэй систем юм:

• Вакуум хайруулын камер
• Газрын тосны халаалтын систем
• Вакуум насос ба конденсатор
• Газрын тосны шүүлтүүр, эргэлтийн нэгж
• Тосгүйжүүлэх центрифуг
• Хяналтын систем (PLC эсвэл мэдрэгчтэй дэлгэцийн интерфейс)

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүтээгдэхүүний тогтвортой чанар, үр ашигтай ажиллагааг хангахын тулд хамтран ажилладаг. Нарийвчилсан системүүд нь автомат температурын хяналтыг агуулдаг, газрын тосны түвшинг хянах, болон програмчлагдсан хайруулын циклүүд.

Вакуум хайруулын технологийн давуу тал

1. Газрын тосны агууламж бага

Вакуум хайруулын хамгийн чухал давуу талуудын нэг бол тос шингээх чадвар буурах явдал юм. Учир нь шарсан мах нь бага температурт, вакуум дор явагддаг, бага тос нь хүнсний бүтцэд нэвтэрдэг. Ингэснээр илүү хөнгөн бүтэцтэй эрүүл эцсийн бүтээгдэхүүн гарч ирнэ.

2. Өнгө илүү сайн хадгална

Уламжлалт шарсан мах нь ихэвчлэн өндөр температур, исэлдэлтийн улмаас бараан өнгөтэй, жигд бус өнгөтэй болдог. Вакуум шарсан нь түүхий эдийн байгалийн өнгийг хадгалдаг, бүтээгдэхүүнийг илүү үзэмжтэй болгох.

3. Сайжруулсан амт, үнэр

Бага температуртай орчин нь дэгдэмхий амт нэгдлүүдийг задрахаас сэргийлдэг. Үр дүнд нь, жимс, хүнсний ногооны байгалийн амтыг илүү сайн хадгалдаг.

4. Хоол тэжээлийн хадгалалт

А аминдэм зэрэг халуунд мэдрэмтгий тэжээллэг бодисууд, C, болон E нь вакуумд шарсан бүтээгдэхүүнд илүү сайн хадгалагддаг. Энэ нь тэднийг эрүүл мэнддээ анхаардаг хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц болгодог.

5. Хортой нэгдлүүдийн үүсэх бууралт

Вакуум шарсан нь акриламид үүсэхийг эрс багасгадаг, өндөр хайруулын температурт үүссэн хортой нэгдэл.

Хоол боловсруулахад вакуум шарсан махны хэрэглээ

Вакуум шарагчийг хүнсний үйлдвэрлэлийн янз бүрийн сегментүүдэд өргөнөөр ашигладаг. Тэдний олон талт байдал нь үйлдвэрлэгчдэд өргөн хүрээний түүхий эдийг боловсруулах боломжийг олгодог.

Жимсний чипс үйлдвэрлэл

Алдартай бүтээгдэхүүнүүд орно:

• Apple-ийн чипс
• Баняа
• Манго зүсмэлүүд
• Хан боргоцойны чипс
• Жекфрут зууш

Эдгээр бүтээгдэхүүн нь байгалиас заяасан амтлаг, тод өнгө хадгалдаг, тэднийг дээд зэргийн хөнгөн зууш болгох.

Хүнсний ногооны зууш

Вакуум шарсан нь үйлдвэрлэхэд тохиромжтой:

• Төмсний чи
• Чихэрлэг төмсний чипс
• Луувангийн чипс
• Хулууны зүсмэлүүд
• Ногоон шошны зууш

Уламжлалт чипстэй харьцуулахад, Эдгээр бүтээгдэхүүн нь тослог багатай, илүү тэжээллэг байдаг.

Тусгай бүтээгдэхүүн

Үйлдвэрлэгчид мөн вакуум хайруулын зориулалтаар ашигладаг:

• Далайн хоолоор хийсэн зууш
• Мөөгний чипс
• Ургамлын болон эмийн ургамал боловсруулах

Вакуум шарагч ба уламжлалт хайруулын аргууд

Энэхүү харьцуулалт нь вакуум шарсан махыг яагаад өндөр чанартай зууш үйлдвэрлэхэд илүүд үздэг болохыг тодорхой харуулж байна..

Вакуум шарсан махны төрлүүд

Багцын вакуум шарсан мах

Багцын вакуум шарагч нь хоолыг салангид циклээр боловсруулдаг. Энэ нь жижиг, дунд хэмжээний үйлдвэрлэлд тохиромжтой бөгөөд янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүний уян хатан байдлыг санал болгодог.

Тасралтгүй вакуум шарагч

Тасралтгүй вакуум хайруулын систем нь том хэмжээний үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд зориулагдсан. Энэ нь тасралтгүй боловсруулалт хийх боломжийг олгодог, илүү өндөр гаралт, ба тууштай чанар.

Автомат вакуум хайруулын машин

Бүрэн автомат систем нь бүх функцийг нэгтгэдэг, хооллох зэрэг, шарсан, тослох, болон цэнэглэх. Эдгээр машинууд нь хөдөлмөрийн зардлыг бууруулж, үр ашгийг дээшлүүлдэг.

Техникийн чухал үзүүлэлтүүд

Вакуум шарагчийг сонгохдоо, хэд хэдэн техникийн үзүүлэлтүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

Эдгээр үзүүлэлтүүд нь үйлдвэрлэлийн шаардлага, бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг.

Вакуум хайруулын тосны менежмент

Аливаа хайруулын процесст газрын тосны чанар чухал байдаг. Вакуум хайруулын тавган дээр, Хүчилтөрөгч багасч, температур бага байгаагаас газрын тосны задрал удааширдаг. Гэсэн хэдий ч, газрын тосны зөв менежмент чухал хэвээр байна.

Гол практикт орно:

• Хоолны хэсгүүдийг арилгахын тулд тогтмол шүүнэ
• Газрын тосны хүчиллэг, зуурамтгай чанарыг хянах
• Хайруулын температурыг тогтвортой байлгах
• Өндөр чанартай хүнсний тос хэрэглэх

Сайн зохион бүтээгдсэн вакуум хайруулын машин нь тосны ашиглалтын хугацааг уртасгах, бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахад зориулсан тос шүүлтүүрийн нэгдсэн системтэй..

Вакуум хайруулын түүхий эд бэлтгэх

Эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь түүхий эдийг зохих ёсоор бэлтгэхээс эхэлдэг. Үүнд орно:

• Угаах, цэвэрлэх
• Хальслах, хэрчэх
• Нисэнэ (зарим хүнсний ногооны хувьд)
• Осмосын шингэн алдалт (сайн дурын)

Нэг төрлийн зүсэх нь жигд шарж, жигд бүтэцтэй болгоно. Хамгийн оновчтой царцдасыг олж авахын тулд чийгийн агууламжийг хянах шаардлагатай.

Эрчим хүчний үр ашиг, зардал

Хэдийгээр вакуум хайруулын тавганд хийсэн анхны хөрөнгө оруулалт нь уламжлалт шарсан махнаас өндөр байдаг, урт хугацааны үр ашиг нь ихэвчлэн зардлаас давж гардаг.

Өртөгт нөлөөлөх хүчин зүйлүүд:

• Машины хүчин чадал
• Автоматжуулалтын түвшин
• Материалын чанартай
• Халаалтын системийн төрөл

Зардал хэмнэх давуу тал:

• Газрын тосны хэрэглээ багассан
• Бүтээгдэхүүнээс татгалзах түвшин бага
• Бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ өндөр
• Газрын тосны ашиглалтын хугацааг уртасгасан

Олон үйлдвэрлэгчдийн хувьд, вакуум хайруулын бүтээгдэхүүн нь дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүний байршлыг тогтоох замаар хөрөнгө оруулалтын өндөр өгөөжийг санал болгодог.

Засвар үйлчилгээ ба ашиглалт

Тохиромжтой засвар үйлчилгээ нь тогтвортой гүйцэтгэл, урт хугацааны үйлчилгээний хугацааг баталгаажуулдаг.

Өдөр тутмын засвар үйлчилгээ:

• Хайруулын камерыг цэвэрлэж байна
• Вакуум лацыг шалгаж байна
• Газрын тосны түвшинг шалгаж байна

Тогтмол засвар үйлчилгээ:

• Вакуум насосны тосыг солих
• Цахилгаан эд ангиудыг шалгаж байна
• Шүүлтүүрийн системийг шалгаж байна

Температур зэрэг гол үзүүлэлтүүдийг хянахын тулд операторуудыг сургах хэрэгтэй, даралт, болон хайруулын цаг.

Зах зээлийн чиг хандлага ба эрэлт

Дэлхийн хөнгөн зуушны зах зээл илүү эрүүл хоол хүнс рүү шилжиж байна. Хэрэглэгчид ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг хайж байна:

• Өөх тос багатай
• Хиймэл нэмэлт бодис агуулаагүй
• Байгалийн гаралтай шим тэжээлээр баялаг

Вакуумаар шарсан бүтээгдэхүүн нь эдгээр бүх шалгуурыг хангадаг. Үр дүнд нь, вакуум хайруулын машинуудын эрэлт нэмэгдсээр байна, ялангуяа хөнгөн зуушны хэрэглээ, эрүүл мэндийн мэдлэгтэй бүс нутагт.

Вакуум шарагч үйлдвэрлэгчийг зөв сонгох

Найдвартай үйлдвэрлэгчийг сонгох нь урт хугацаанд амжилтанд хүрэхэд маш чухал юм. Үүнд анхаарах гол хүчин зүйлүүд орно:

• Үйлдвэрлэлийн туршлага
• Чанарын гэрчилгээ
• Тохируулах чадвар
• Борлуулалтын дараах үйлчилгээ
• Техникийн дэмжлэг

Тогтоосон үйлдвэрлэгч нь зөвхөн тоног төхөөрөмж төдийгүй үйлдвэрлэлийн удирдамжийг өгч чадна, үйлчлүүлэгчдэд оновчтой үр дүнд хүрэхэд нь туслах.

DT хүнсний машин: Мэргэжлийн вакуум шарагч үйлдвэрлэгч

DT Food Machine нь дэлхийн зах зээлд зориулсан вакуум хайруулын дэвшилтэт тоног төхөөрөмжийн дизайн, үйлдвэрлэлээр мэргэшсэн. Хүнсний үйлдвэрийн машин механизмаар олон жил ажилласан туршлагатай, Тус компани нь янз бүрийн үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тохирсон цогц шийдлүүдийг санал болгодог.

Гол давуу талууд орно:

• Өндөр чанартай зэвэрдэггүй ган барих
• PLC хяналтын дэвшилтэт системүүд
• Эрчим хүч хэмнэлттэй загварууд
• Тохируулж болох тохиргоо
• Техникийн цогц дэмжлэг

DT Хүнсний машин нь багц болон тасралтгүй вакуум хайруулын системийг хоёуланг нь хангадаг, жимс боловсруулахад тохиромжтой, хүнсний хүнсний хуурайц, болон тусгай зууш. Тус компани нь олон улсын стандартад нийцсэн найдвартай тоног төхөөрөмж нийлүүлэхийн зэрэгцээ үйлчлүүлэгчдэд бүтээмж, бүтээгдэхүүний чанарыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Вакуум хайруулын технологийн ирээдүйн хөгжил

Хүнсний технологи хөгжсөөр, вакуум хайруулын систем улам боловсронгуй болж байна. Ирээдүйн чиг хандлагад орно:

• Үйлдвэрийн ухаалаг системтэй нэгтгэх
• Эрчим хүчний хэмнэлтийг сайжруулсан
• Сайжруулсан автоматжуулалт, алсын хяналт
• Олон үйлдэлт боловсруулах шугамыг хөгжүүлэх

Эдгээр шинэлэг зүйл нь вакуум хайруулын хэрэглээг улам өргөжүүлж, дэлхийн зах зээлд өрсөлдөх чадварыг дээшлүүлнэ.