Аж үйлдвэрийн какао какаозын танилцуулга
Аж үйлдвэрийн какао Какаусчууд бол түүхий какао шошыг шарж авахын тулд том хэмжээний шоколад үйлдвэрлэх үйлдвэрлэгчид юм. Шарж нь баялаг хөгжүүлэхэд чухал алхам юм, Дээд зэрэглэлийн шоколадтай холбоотой гүн амт. Энэхүү гарын авлага нь янз бүрийн төрлийг судалдаг какаа буурцгийн шарж шарах машинууд, тэдний програмууд, Үйлдвэрлэлийн хэрэгцээнд тохирсон тоног төхөөрөмжийг хэрхэн сонгох вэ.
Какао шарж яагаад шоколадны үйлдвэрлэлд чухал вэ?
Какао шарж Коко шошны химийн найрлагыг өөрчилдөг, амтаа сайжруулах, анхилуун үнэр, ба өнгө. Гэнэтийн шош нь гашуун байдаг, газар шороонд амт, жинхэнэ шоколадтай потенциалыг тайлахын тулд хяналттай дулааны өртөлтийг дагаж мөрдөх ёстой.
Фралалт амьтны хөгжлийг
Шаржны үеэр, Maillard-ийн хариу үйлдэл, карамелизаци нь шоколадны нарийн төвөгтэй амтат амтат амтат амтанд хувь нэмэр оруулдаг олон зуун дэгдэмхий нэгдлүүдийг гаргадаг.
Микробиональ бууралт, бүрхүүлийг арилгах
Шарж нь микробик бохирдлыг бууруулж, буурцагны бүрхүүлийг багасгадаг, шарсан дараах боловсруулалт хийх явцад ялахад хялбар болгоход хялбар болно.
Үйлдвэрийн каксо какао шарж буй машин
Хэдэн төрлийн арилжааны какао какаусын чулууг авах боломжтой, Бүх төрлийн үйлдвэрлэлийн масштаб, шарсан давуу эрх олгох тодорхой шинж чанарууд.
1. Бөмбөр төрлийн какао шош
Бөмбөр Рассерс гадны халаалтын элементүүдэд цилиндр хэлбэртэй бөмбөрийн дотор какао шош эргэлддэг.
- Урт сүүлний түлхүүр үг: Rotary Spock COCOA COARE
- Хэрэглээ: Дунд зэргийн томоохон үйлдвэр
- Сэцэг: Шигнээ, үр ашигтай эрчим хүч
- Суллал: Бага зэрэг урт шарах цаг
2. Халуун агаар растер
Халуун агаарын луус халуун агаарын урсгалд түдгэлзүүлсэн Шоштыг шарсан шош ашигладаг.
- Урт сүүлний түлхүүр үг: шингэнтэй орны какао шарж шарах машин
- Хэрэглээ: Энэтхэг, Өндөр хурдны ажиллагаа
- Сэцэг: Илүү хурдан шарж, хамгийн бага шатаж байна
- Суллал: Өндөр анхны өртөг
3. Infrared Cocoa шар айраг
Хэт улаан туяаны шарсан мах нь цацрагийг цацрагийн халаалтыг шарж авахад илүү нарийн, зөөлөн.
- Урт сүүлний түлхүүр үг: Мэдрэмэгдсэн какао какаа шарах технологи
- Хэрэглээ: Тусгай эсвэл жижиг багц шоколад үйлдвэрлэгч
- Сэцэг: Сайжруулсан амтат, эрчим хүч хэмнэх
- Суллал: Доод дамжуулалт
Арилжааны какаа шар айрагны гол шинж чанарууд
Хамгийн сайн үйлдвэрлэлийн каксо какаусыг сонгох нь үйлдвэрлэлд үнэхээр ямар онцлог шинж чанартай болохыг ойлгодог.
1. Хүчин чадал, дамжуулалт
Шаржнууд хоорондоо хүрээтэй 5 кг руу 2,000 Багц бүрт кг. Таны машины хэмжээ таны өдөр тутмын боловсруулалтын шаардлагад нийцэх ёстой.
2. Температур хянах систем
Нарийвчлал температурын хяналт нь тууштай амтыг баталгаажуулж, шатаах эсвэл шарах эрсдлийг бууруулдаг.
3. Жигд буурцагны холимог
Үр ашигтай түгшүүр эсвэл агаарын эргэлт нь дулааныг жигд байдалд оруулдаг.
4. Материалын чанартай
Зэвэрдэггүй ган бие махбодь нь хоол хүнсээр эрүүл ахуй, урт настны хувьд зайлшгүй шаардлагатай.
5. Автоматжуулалт ба програмчлал
Орчин үеийн какао буурцагны боршуулагч нь дижитал самбаруудыг ихэвчлэн ашигладаг, програмчлагдсан профайл, алслагдсан хяналт.
Аж үйлдвэрийн тохиргоонд какао шарж боловсруулах үйл явц
Шаржны ажлын урсгалыг ойлгох нь амт, үр ашгийг оновчтой болгоход тусалдаг.
1. Шар айраг халаах
Шаржны танхимыг хүссэн температурт халаана, ихэвчлэн 120 ° C-ээс 160 ° C хүртэл.
2. Ачаалах, шарж
Шош нь ач холбогдолтой, шарж, шарж, цаг хугацаа, цаг хугацаа шаардагдана. Шар буурцагны хугацаа нь буурцагны төрөл, хүссэн профайлаас хамаарч 15-45 минутын хооронд хэлбэлздэг.
3. Тайвшуу
Шарж дууссаны дараа, Шошыг тус тусад нь хөргөх, хүссэн амтыг хадгалахыг зогсоохын тулд тусдаа хөргөлтийн тавцанд хурдан хөргөнө.
Жижиг хэмжээний vs-ийг харьцуулах. Том хэмжээний какао какаа шарах тоног төхөөрөмж
| Өвөрмөц | ЖИЖИГИЙН ЖИЖИГ | Том хэмжээний луус |
|---|---|---|
| Хүчин чадал | 5-50 кг / багц | 100-2,000 кг / багц |
| Автомажуулалт | Хагас автомат | PLC-ийн хяналтанд бүрэн автомат |
| Хоол арга цэг | Цахилгаан эсвэл хий | Байгалийн хий, халуун агаар, эсвэл эрлийз |
| Зорилтот хэрэглэгч | Artisan шоколад | Аж үйлдвэрийн шоколадны үйлдвэр |
| Зардлын хуурай | $5,000 Өмнөөс $25,000 | $50,000 Өмнөөс $300,000+ |
Хамгийн сайн үйлдвэрлэлийн какао какаусыг хэрхэн сонгох вэ
Үйлдвэрлэлийн хэмжээг үнэлэх
Таны одоогийн чадавхийг өсөлтийн өрөөтэй хамт зохицуулж чадах машиныг сонго.
Эрчим хүчний хэмнэлтийг анхаарч үзээрэй
Дулаан сэргээх, хэт ягаан туяаны халаалт гэх мэт эрчим хүч хэмнэх системийг хайж олох.
Шаржны профайлын тохиргоог шалгана уу
Бүтээгдэхүүнийг бүтээгдэхүүний тууштай болгохын тулд шарсан профайлыг хадгалах, хуулбарлах боломжтой эсэхийг шалгаарай.
Борлуулагчийн нэр хүнд, борлуулалтын дараа дэмжлэг
Сургалт явуулдаг ханган нийлүүлэгчидтэй ажиллах, техникийн дэмжлэг, сэлбэг хэрэгслийн хүртээмж.
Аж үйлдвэрийн какао каксозын дээд үйлдвэрлэгчид
Какао шарж буй тоног төхөөрөмжийн зарим тэргүүлэгч үйлдвэрлэгчид орно:
- Büller Бүлэг (Швейцарь) - ХАРИУЦЛАГАТАЙ АЖИЛЛАГАА, Автомат шарсан махны систем.
- Jaf inox / Royal Duyvis Vienna (Газар нутаг) - нарийн шоколадны тусгай машинууд.
- Хөөх (Зүүд хатах) - Artisan болон Semi-Industial Roaseers.
- GSR какаоа машин механизм (Зүүд хатах) - Дулаан дулааны хяналттай хамт тохируулах боломжтой.
- Какао хоол хүнс (АНУ) - Гар урлалын шоколадны үйлдвэрлэгчдийн дунд алдартай.
Аж үйлдвэрийн какао какаа roust засвар үйлчилгээ
COCOA COOSE-г хадгалах нь урт хугацааны гүйцэтгэлийг хангахад чухал ач холбогдолтой юм.
Тогтмол цэвэрлэгээ
Цэвэрлэгч хураамж цуглуулагч, бялуу, бөглөрөл, бохирдлыг урьдчилан сэргийлэхийн тулд шүүгчиддээ тогтмол хийдэг.
Халаалтын элементүүдийг шалгах
Хийн шарагч эсвэл цахилгаан ороомог дахь элэгдэл, зэврэлтийг шалгана уу.
Програм хангамж, мэдрэгч тохируулга
Температурын магадлал, PLC систем нь цаг хугацааны явцад үнэн зөв хэвээр байх болно.
Байгуулах: Шоколадны амт
Аж үйлдвэрийн какао шар айраг нь зүгээр л машинаас илүү их машин юм. Энэ бол шоколад хийх үйл явцын зүрх юм. Шош-to-bar шоколадны үйлдвэрийг ажиллуулж байгаа эсэхээ боловсруулж, үйлдвэрлэлээ дээшлүүлж байна, Баруун какаа шарж системд хөрөнгө оруулах нь тууштай чанарыг баталгаажуулдаг, үр ашиг, үйлчлүүлэгчид хайрлах амт.