Зайрмагны конусын бүтэц нь бүтээгдэхүүний чанар, үйлчлүүлэгчдийн сэтгэл ханамжийг тодорхойлох хамгийн чухал хүчин зүйл юм. Зарим хэрэглэгчид илүүд үздэг Үйрмэг вафли боргоцой сэтгэл хангалуун хямралтай, Бусад хүмүүс таалагддаг зөөлөн, илүү уян хатан боргоцой амархан сүйрч болохгүй.
Ашиглан үйлдвэрлэгчид Автомат зайрмаг конус машин, тохируулах Томъёо, жигд үйл явц зөв бүх өөрчлөлтийг хийж чадна. Энэ нийтлэл нь найрлагыг хэрхэн өөрчлөх талаар тайлбарлах болно, хэм, and Crace эсвэл SOFPER эсвэл SOFTOR CONES-ийг үйлдвэрлэхэд тусалж, жороо хийхэд тусалж, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг сайжруулахад тусалдаг.
1. Зайрмагны конусын бүтэцтэй шинжлэх ухааныг ойлгох
Зайрмагны конусын бүтэц нь ихэвчлэн хамаарна чийг агууламж, усны хэмжээ, өөхний найрлага, ба жигд байдал.
Боргоцойг шатаах үед, Ус нь ууршдаг, элсэн чихэр карамелизаци, конус болох эсэхийг тодорхойлдог бүтцийг бий болгох гэрэл, шаржигнуур эсвэл тендер, зажилах. Томъёоны жижиг өөрчлөлтүүд ч гэсэн энэ тэнцвэрийг эрс өөрчилж чадна.
| Тайлан | Бүтэцтэй нөлөө үзүүлэх | Үр дун |
|---|---|---|
| Бага чийг + Өндөр жигд температур | Хуурай, хусах | Crunchy конус |
| Дуусах өргөн + жигд температур бага | Уян хатан байдлыг хадгалдаг | Зөөлөн конус |
| Агуулийн өндөр агууламж | Карамелизаци ба хямрал | Илүү их хямрал |
| Өөх тос ихтэй | Эмзэглэл, зөөлөн байдал | Softer конус |
Эдгээр харилцааг ойлгоход нь үйлдвэрлэгчид өөрсдийн контекст, зах зээлийн шаардлагын дагуу конусын томъёог сайн тохируулахад тусалдаг.
2. Зайрмагны үндсэн конус томъёо
Энэ нь арилжааны үйлдвэрлэлийн шугамд ашигласан стандарт үндсэн томъёо юм:
| Найрлага | Хувө (%) | Үүрэг |
|---|---|---|
| Улаан буудайн гурил | 45-50 | Бүтцийг өгдөг |
| Элсэн чихэр | 20-25 | Амттан, карамелизаци |
| Ус | 20-25 | Усны зэрэг, ууршилт |
| Газрын тос, цөцгийн тос | 3-5 | Хандуу, амт |
| Үсний улаан хоолой (сайн дурын) | 2---3 | Өнгө ба бүтэц |
| Давс | 0.2-0.3.3 | Амт тэнцвэржүүлэх |
| Эмульсер (сайн дурын) | 0.5 | Бүтэцийг сайжруулдаг |
| Жигд натри (сайн дурын) | 0.2 | Хөнгөн байдлыг нэмдэг |
Энэ томъёо нь а тэнцвэртэй конус Энэ бол шаржигнуур боловч хэтэрхий хэврэг биш. Энэ эхлэх цэгээс, Та үржил шимтэй эсвэл зөөлөн байдлын хүссэн түвшинд хүрэхийн тулд харьцааг тохируулж болно.
3. Cresier Match Cream Conges хэрхэн хийх вэ
А Үйрмэг конус бага чийгээр тодорхойлогддог, гэрлийн жин, ба шаргал хазуулсан. Боргоцойг шаргуу болгох, Чийгийг бууруулж, чихрийн карамелизацийг нэмэгдүүлэхэд анхаарлаа төвлөрүүл.
3.1. Усны агуулгыг багасгах
Усны агуулгыг 5-10% -иар бууруулахад туслах нь хуурайшуулагчийг бий болгоход тусалдаг. Бага ус нь жигнэх явцад бага ууртай гэсэн үг юм, Үйрмэг бүтэцтэй.
3.2. Элсэн чихэр эсвэл сиропыг нэмэгдүүлэх
Элсэн чихэр карамелизаци, хэврэг бүтэцийг дэмждэг. Элсэн чихэр нэмэгдэж, 2-5% -ийг нэмэгдүүлэх нь шаржигнуурыг сайжруулдаг боловч хэт их бордохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэнцвэртэй байх ёстой.
🔸 Зөвлөгөө: Нарийн цагаан элсэн чихэр эсвэл глюкозын сироп ашиглан өнгө, шаржигнуурыг илүү сайн хянахын тулд ашиглана уу.
3.3. Жигд температурыг нэмэгдүүлэх
Жигд температурыг дээш өргөх 10-15 ° C жигд цагийг бага зэрэг богиносгох үед. Энэ нь конусыг хурдан хатааж, бат бөх болно.
Ердийн жигнэмэгийн хүрээ:
- 180-200 ° C Үйрмэг боргоцойн хувьд
- 160-175 ° C Зөөлөн боргоцойн хувьд
3.4. Тос эсвэл өөх тосыг багасгах
Өөх тос нь зөөлөн байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Газрын тосны агуулгыг 1-2% -р бууруулах нь конус бүтцийг илүү хатуу, шаргал өнгөтэй болгодог.
3.5. Эрдэнэ шиш эсвэл будааны гурил нэмнэ
5-10% -ийн эрдэнэ шиш нэмж оруулах (Улаан буудайн гурилын хэсгийг орлуулах) цавуулаг үүсэх замаар шаржигналтыг сайжруулдаг.
3.6. Зохих хөргөлтийг хангах
Жигнэсний дараа, боргоцойг хуурай агаарт хурдан хөргөх ёстой. Хөргөх чийгшил нь боргоцойг зөөлрүүлж чадна. Ёрод хөргөх конвейерор эсвэл Хуурайшүүлэгч Үйрмэгийг хадгалахын тулд.
4. Зайрмаг зайрмагны боргоцой хэрхэн хийх вэ
Үлддэг боргоцой уян хатан, зөөлөн, ялангуяа боож, бөглөхөд хэрэгтэй, Томъёо, жигд үйл явц нь илүү их чийг, өөх тосыг хадгалах ёстой.
4.1. Ус эсвэл сүүг нэмэгдүүлэх
5-10% илүү шингэн нэмнэ (ус эсвэл сет) Зохих чийгшлийг нэмэгдүүлэх. Энэ нь жигнэх үед чийгийн ууршилтыг удаашруулдаг.
4.2. Илүү их тос эсвэл цөцгийн тос нэмнэ үү
Өөхний агууламж нэмэгдэх нь 1-2% -ийг зөөлрүүлж, бүтцийг зөөлрүүлж, илүү зөөлөн амаа өгдөг.
4.3. Жигд температурыг багасгах
Жигд температурыг доошлуул 160-170 ° C Бялуу жигд ихэсгэж байхад. Энэ нь хатаахаас сэргийлдэг.
4.4. Өндөг эсвэл лецитин нэмнэ
Өндөг, эмульсерчид уян хатан байдлыг сайжруулж, зоригтой байдлаас урьдчилан сэргийлэх. 1-2% өндөгний шингэн эсвэл лецитиныг томъёогоор нэмнэ үү.
4.5. Хөргөх хөргөлт, хадгалах
Илүү зөөлөн конусын хувьд, Хэт их хэтрүүлэхээс зайлсхий. Тэдгээрийг а Чийглэг удирддаг орчин (45-55% RH) Хэт их хуурайшилтаас урьдчилан сэргийлэх.
5. Бүтэцтэй найрлагын нөлөө
| Найрлага | Үүрэг | Үйрмэгийн тохируулга | Зөөлөн байдлыг тохируулах |
|---|---|---|---|
| Ус | Чийгийг хянах | Багасах | Өсөлт |
| Элсэн чихэр | Чихэрлэг нэмдэг & уйлал | Өсөлт | Бага зэрэг буур |
| Төв / цөцгийн тос / тос | Баялаг нэмж өгдөг & нарийн | Багасах | Өсөлт |
| Гурил | Бүтцийг өгдөг | Бага глютен гурил ашиглана уу | Тогтмол гурил ашиглана уу |
| Эрдэнэ Кроуз | Цавуулаг бууруулдаг, Crunch нэмнэ | Нэмэх 5-10% нэмнэ | Бууруулах буюу орхих |
| Сүү / өндөг | Уян хатан байдлыг нэмдэг | 1-2% хүртэл хязгаар | Бага зэрэг нэмэгдэх |
| Жигд цаг | Хатаахад нөлөөлдөг | Богино & халүүн | Урт удаан хүгацаа & олиггүй |
| Тайвшуу | Чийгшлийн хадгалалтад нөлөөлдөг | Хурдан хөргөх | Хяналттай хөргөлт |
Эдгээр хувьсагчдыг системтэй тохируулах замаар, Та конусын бүтэцийг ямар ч зах зээлийн шаардлагад нийцүүлэн тохируулж болно Хатуу вафли боргоцой, гулгасан бор хөдлөхөд, эсвэл Зөөлөн вафер маягийн конус.
6. Конус бүтэцтэй холбоотой байгаль орчны хүчин зүйлүүд
Үүнтэй ижил томъёотой ч гэсэн, хүрээлэн буй орчин нь эцсийн бүтээгдэхүүн нөлөөлж чадна:
6.1. Чийгшил
Боргоцой нь агаарыг агаараас амархан шингээдэг. Үйлдвэрлэл, хадгалах газрыг доор харуул 50% харьцангуй чийгшил.
6.2. Агуулахын температур
Хамгийн тохиромжтой хадгалах температур: 20-25 ° C. Хэт их дулаан нь конусыг зөөлрүүлдэг, Хүйтэн байхад тэднийг хэврэг болгодог.
6.3. Сав баглаа боодол
Хэрэглэх Чийгийн баталгаатай ламинатив кино Тээврийн явцад үржил шимийг хадгалах, зөөлрүүлэхээс урьдчилан сэргийлэх.
6.4. Хөргөлтийн систем
Аньсан Автомат хөргөх конвейер конус үйлдвэрлэлийн шугамд хавсаргасан нь баглаа боодлын өмнө бүтэцтэй бэхлэхэд тусалдаг.
7. Нэхмэлийн хяналтын хяналтын багцын тохиргоо
Орчин үеийн Автомат зайрмаг конус машин Хүссэн бүтэцтэй хүрэхийн тулд жигд бус байдлыг нарийн хянах боломжийг олгох.
| Тэмдэг | Хязгаарлагдмал конус | Softer конус |
|---|---|---|
| Хэм | 180-200 ° C | 160-170 ° C |
| Жигд цаг | 90-120 сек | 130-160 сек |
| Цалингийн хулгайалт | Загаар даруухан | Бага дунд |
| Хөргөх агаарын урсгал | Хүчтэй | Тэвчээртэй |
| Хэвийн цаг | Хурдан | Бага хэмжээний старац |
Ий Орой: Plc-хяналтын системийг ашиглан тууштай чанар, цаг хугацааны хувьд тогтмол чанарын тохиргоог ашиглана уу.
8. Конусын чанарын шалгалт
Үйлдвэрлэл хийсний дараа, Тогтвортой байдлыг хадгалахын тулд конус бүтэцтэйг тогтмол туршиж үзээрэй:
- Чийг нийт арга - Хязгаарлагдмал боргоцойн хамгийн тохиромжтой чийг: доор 3%
- Хүндэтгэлийн тоон - Тасралтгүй хүчийг хэмжихийн тулд бүтэцтэй анализаторыг ашиглана уу
- Өнгөт жигд байдал - Алтан хүрэн нь зохих карамелизацийг заана
- Амт, үнэр - Шатах, түүхий гурил байхгүй
- Хадгалах тогтвортой байдал - Хямралыг хадгалахад 48-72 цагийн дараа туршилт хий
Тогтмол чанарын хяналт нь Багц нь брэндийнхаа бүтэцийн стандартыг хангаж өгдөг.
9. Нийтлэг асуудал, шийдэл
| Асуудал | Боломжит шалтгаан | Шийдэл |
|---|---|---|
| Хэт зөөлөн конус | Хэт их ус эсвэл бага жигнэмэг температур | Шингэнийг багасгах, температур босгох |
| Хэт их боргоцой | Өөх тос багатай эсвэл бага чийгшил | Илүү их тос нэмнэ үү эсвэл жигд цагийг багасгах |
| Тэгш бус өнгө | Тэгш бус халаалт | Халаалтын хавтан эсвэл термостатыг шалгана уу |
| Конус амархан хагардаг | Уян хатан байдал, хэт их | Өндөг нэмэх, температур бууруулах |
| Наалдамхай боргоцой | Доогуур эсвэл илүүдэл элсэн чихэр | Жигд цаг хугацааг бага зэрэг сунгана |
Эдгээр мэдээллийг хянах нь тогтвортой үйлдвэрлэлд хүрэхэд тусалж, хог хаягдлыг багасгахад тусална.
10. DT Хүнсний машинтай яагаад ажилладаг
DT Хүнсний машины зогсоол., Ltd. нь мэргэжлийн үйлдвэрлэгч юм Автомат зайрмаг конус үйлдвэрлэлийн шугам, Талбайг жигнэх, сав баглаа боодол хийх, сав баглаа боодолоос бүрэн шийдлийг санал болгож байна.
Бидний давуу талууд:
- Гүйцээх 15 жил конус үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийн туршлага
- Машинууд тохиромжтой Өөр өөр конус хэлбэртэй (элэгчтэй морин, вафли конус, вафли конус, цувисан конус)
- Буйгаруул бус чимэг баргүүд эрүүл ахуй, бат бөх байдлын хувьд
- Plc хяналтын систем Нарийвчилсан томъёо, бүтэцтэй тохируулгын хувьд
- Эрчим хүчний хэмнэлттэй загвар бага ажиллагааны зардал багатай
- Илүү экспортолсон 60 Бяал байгуулалт Дэлхийн дулаа
Та шаржигнуурын шилмүүст боргоцой эсвэл зөөлөн ваарны конус үүсгэдэг эсэх, DT Хүнсний машин нь таны хэрэгцээнд тохирох үйлдвэрлэлийн шугамыг тохируулж болно.
11. Үйрмэг эсвэл зөөлөн конусын томъёог хэрхэн тохируулах вэ?
Төгс зайрмагны төгс төгөлдөр боргоцой үйлдвэрлэх нууц нь найрлагыг нь нарийн тэнцвэржүүлэх чадвартай байдаг, чийг, мөн жигнэх. Томъёогоо тохируулж, зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд усыг бууруулах эсвэл өөх тос нэмэхгүй бол та янз бүрийн зах зээлийг тохируулахын тулд эцсийн бүтэцийг хянах боломжтой.
Тусламжтайгаар Автомат конус машинууд мөн зөв хэлбэрийн мэдлэг, Та үйлчлүүлэгчдэд итгэж, брэндийн нэр хүндийг бэхжүүлдэг конусыг байнга гаргаж чаддаг.
Хэрэв та конус үйлдвэрлэлийг оновчтой болгох эсвэл бүрэн автомат шугам руу шинэчлэх гэж байгаа бол, DT хүнсний машин Таны итгэл үнэмшил нь тууштай байдалд хүрэхэд итгэмжлэгдсэн түнш юм, үр ашиг, ба ашиг орлого.