Оршил
Жимс, ногооны боловсруулалт нь дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн чухал салбар юм. Энэ нь илүү урт тавиурын амьдралыг баталгаажуулдаг, хүнсний аюулгүй байдлыг сайжруулах, ургацын дараахь алдагдлыг бууруулдаг. Хэрэглэгчдэд бэлэн хоол, тэжээллэг баялаг хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэгцээг нэмэгдүүлэх замаар, Энэ салбарын ач холбогдол нь маш их өссөн. Энэ нийтлэлд, Нарийвчилсан нарийвчилсан нарийвчилсан нарийвчлалтай, жимсний боловсруулалтын янз бүрийн талыг судлах болно, суурө машин, чиг хандлага, Туслагч нь.
Жимс, ногооны боловсруулалт гэж юу вэ?
Жимс, ногооны боловсруулалт нь механикийг илэрхийлдэг, бодит, түүхий эдийг ашиглан түүхий эдийг өргөтгөсөн тавиурын хугацаа эсвэл нэмсэн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн болгон хувиргахад ашигладаг химийн техник. Үүнд угаах, огтлох гэх мэт энгийн техникийг багтааж болно, лааз гэх мэт нарийн төвөгтэй журам, хөлдүү, хуурай, эсвэл исгэх.
Жимс, хүнсний ногоог боловсруулах зорилтууд орно:
- Шим тэжээлийг хадгалах
- Амт, гадаад төрхийг сайжруулах
- Хэрэглэгчдэд илүү тохиромжтой үйлдвэрлэх
- Тавиурыг өргөжүүлэх
- Эдийн засгийн үнэ цэнийг нэмэх
Жимс, хүнсний ногооны дараах боловсруулалтыг боловсруулах
Ургацын дараах боловсруулалтыг боловсруулж буй бүх үйл ажиллагааг хурааж авсны дараа бүх үйл ажиллагааг агуулдаг. Ихэнх жимс, хүнсний ногоог маш хурдан шийтгэдэг тул энэ үе шат нь амин чухал бөгөөд хэрэв зохих ёсоор зохицуулахгүй бол хурдан доройтож болно.
Ургац хураах дараахь гол алхамууд:
- Эрэмбэлэх, зэрэглэх: Гэмтсэн эсвэл хэтрүүлэн хэрэглэхийг зайлуулах
- Цэвэрлэх, угаах: Шороог арилгах, пестицид, бохирдуулагчууд
- Тайвшуу: Шинэхэн байдлыг хадгалах хурдан температур буурах
- Сав баглаа боодол: Бүтээгдэхүүнийг хамгаалж, тархалтад бэлтгэдэг
Үр дүнтэй дараахь үр дүнтэй практик нь алдагдлыг бууруулж болзошгүйг бууруулж чадна 30% Зарим бүс нутагт.
Жимс, ногооны хадгалалт дахь техник
Хадгалалтын аргууд нь жимс, хүнсний ногооны чанарыг хадгалахын тулд пивотал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр техник нь үйлдвэрлэл, хүссэн эцсийн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн өөр өөр байдаг.
1. Лааз, савлах
Энэ арга нь жимс, хүнсний ногоог агааргүй саванд эсвэл хүнсний ногоог агааргүй саванд эсвэл хүнсний ногоогоо устгаж, тэдгээрийг бичил биетнийг устгахын тулд халаана. Нийтлэг лаазалсан бараа нь улаан лоолийг багтаана, иргэнлах, ногоон шош.
2. Хөлдөж байна
Ферментатик үйл ажиллагаа, микробийн өсөлтийг удаашруулдаг. Энэ нь жимс шиг бүтээгдэхүүнүүдэд тохиромжтой, усанлал, бас чихэрлэг эрдэнэ шиш.
3. Шингэн алдалт, хатаах
Чийгийг зайлуулах нь нэлээд их хэмжээгээр тавиурын амьдралыг нэмэгдүүлдэг. Хатаасан жимс гэх мэт, банана, алим нь дэлхий даяар алдартай.
4. Даршилж, исгэлт
Даршилсан ногоо нь цуу гэх мэт хүчиллэг шийдлийг ашигладаг, Исгэлэн байдал нь байгалийн бактерийг амт, хадгалалтыг сайжруулах зорилгоор байгалийн бактери ашигладаг. Жишээ нь консерерраут, кимчи.
5. Боотоол
Энэхүү орчин үеийн арга нь хүчилтөрөгчийг унагаах, шинэхэн зүйлийг удаашруулах, шинээр арилгахын тулд сав баглаа боодлын хүчилтөрөгчийг арилгадаг.
Жимс, ногооны боловсруулалтын тоног төхөөрөмж, машин механизм
Орчин үеийн жимс, ногооны боловсруулалт үр ашгийг нэмэгдүүлж, эрүүл ахуйн үр ашиг, эрүүл ахуйн байдлыг хангах.
Ашигласан нийтлэг машинууд:
- Блочид: Цаашид боловсруулахаас өмнө хурдан дулааны тэжээл
- Хальс, хэрчсэн хүмүүс: Тайрах үйл ажиллагааг механикжуулах
- Холигч ба нэгэн төрлийн: Нухаш эсвэл шүүс үйлдвэрлэхэд ашигладаг
- Ариутгагч, пастеризаторууд: Хортой микробуудыг алах
- Декирораторууд: Чийгийг зайлуулах зорилгоор
- Сав баглаа боодлын машинууд: Вакуум битүүмжлэх эсвэл хуванцар боолт
Автоматж, роботууд нь бүтээмжийг дээшлүүлэх, чанарыг сайжруулахын тулд тэдгээрийн автоматжуулалтыг боловсруулж сайжруулж байна.
Аж үйлдвэрийн жимс, ногооны боловсруулалтын ургамал
Том хэмжээний жимс, ногооны боловсруулалт үйлдвэрлэл нь өргөн цар хүрээтэй ургамлыг үр дүнтэй үйлдвэрлэх зориулалттай.
Аж үйлдвэрийн ургамлын онцлог:
- Өндөр хүчин чадлын дамжуулалт, автоматжуулсан угаагч
- Чанарын хяналтын тасралтгүй хянах системүүд
- Халамжийн менежментийн системүүд, үр, ашиглагдаагүй материал
- Хүйтэн хадгалах, цаг уурын хяналтын нэгж
- Жижиглэнгийн бэлэн бүтээгдэхүүнүүдэд зориулсан дэвшилтэт сав баглаа боодол
Үйлдвэрлэлийн үйл явцыг лаазалсан жимс болгон хуваах, хөлдөөсөн ногоо, сүмс, хуурайдас, хавар, хоол идэх, болон бусад.
Хүнсний ногоо, жимсний боловсруулалтад хүйтэн гинжин менежмент
А хүйтэн гүү нь фермээс сэрээтэй байхын тулд цэвэр байдлыг хадгалахын тулд температурын хяналттай температурын сүлжээ юм.
Хүйтэн гинжний ач холбогдол:
- Хуурамч, микробийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлдэг
- Бүтэцтэй байдаг, өнгө, хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
- Хүнсний аюулгүй байдлын журмыг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг
Хүйтэн гинжний бүрэлдэхүүн хэсэг нь хөргөлттэй тээвэрлэлт орно, Хүйтэн хадгалах байгууламж, температурын хяналтын технологи.
Нэмэгдсэн жимс, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн
Боловсруулалт нь зөвхөн хадгалалтыг хадгалах боловч жимс, хүнсний ногоог өөрчилдөг Нэмэгдсэн өртгөн бүтээгдэхүүн, Зах зээлийнхаа давж заалдах хүсэлтийг нэмэгдүүлэх.
Алдартай үнэ цэнэ нэмэгдсэн бүтээгдэхүүн:
- Жимсний шүүс, гөлгөр
- Хуурай ногооны хүнсний ногооны зууш
- Хавалт, Jiell, болон тарвага
- Хөлдөөсөн бэлэн хоол хийхэд бэлэн ногооны холимог
- Үзэм эсвэл гадил жимсний чипс шиг хатаасан жимсний хөнгөн зууш
Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь хоол тэжээлийн талаар буулт хийхгүйгээр эрүүл ухамсартай хэрэглэгчдэд тохиромжтой.
Жимс, ногооны боловсруулалтын чиг хандлага, шинэлэг байдал
Жимс, ногооны боловсруулалтын салбар нь хэрэглэгчийн эрэлт, технологийн дэвшлийг хөгжүүлдэг.
Гол чиг хандлага:
- Шошгоны бүтээгдэхүүн: Хамгийн бага нэмэлт эсвэл хадгалалт
- Тогтвортой сав баглаа боодол: Биоусрад ба дахин боловсруулж болох материалууд
- Ургамал суурилсан хүнсний инноваци: Жимс, хүнсний ногоо нь махны өөр хувилбарууд юм
- IOT ба AI боловсруулагчид: Чанарын баталгааны бодит цагийн хяналт
- Органик ба хамгийн бага боловсруулсан хоол хүнс
Байгуулагдсан компани, байгууламжтай компаниуд нь илүү их хөрөнгө оруулдаг&D эрүүл мэндийг санал болгох, мунст, ба илүү тогтвортой бүтээгдэхүүн.
Жимс, ногооны боловсруулалтын ашиг тус
Жимс, хүнсний ногоог боловсруулах олон давуу талууд байдаг, тариаланчид нөлөөлдөг, хэрэглэгчид, хүрээлэн буй орчин.
Тариаланчдын хувьд:
- Ургацын дараах дараах алдагдлыг бууруулдаг
- Зах зээлийн хандалтыг өргөжүүлэх
- Орлогын тогтвортой байдлыг хангаж өгдөг
Хэрэглэгчдийн хувьд:
- Улирлын чанартай жилийн туршид
- Тохиромжтой байдал, үр дүнг бууруулах цаг
- Хоолны аюулгүй байдал, эрүүл ахуй
Эдийн засагт:
- Ажил эрхлэлтийг бий болгодог
- Хүнсний экспортыг дэмждэг
- Хүнсний аюулгүй байдлыг дэмждэг
Жимс, ногооны боловсруулалтын салбарт бэрхшээлтэй тулгардаг
Хэдийгээр давуу талтай ч гэсэн, Статирын шийдлүүдийг шаарддаг хэд хэдэн бэрхшээлтэй тулгардаг.
Томоохон бэрхшээлүүд:
- Хөрөнгө оруулалтын анхны зардал боловсруулах байгууламжид
- Дэд бүтэц дутмаг хөгжиж буй бүс нутагт
- Түүхий эдлэлийн мөхөх чадвартай шинж чанар
- ХӨДӨЛМӨРИЙН ХӨДӨЛМӨРИЙН АЮУЛГҮЙ БАЙДАЛ
- Байгалийн хувьд хэрэглэгчийн эрэлт, хадгалалттай бүтээгдэхүүн
Эдгээр бэрхшээлийг шийдвэрлэхэд инновацийг шаарддаг, Засгийн газар дэмжлэг, болон илүү сайн хангамжийн сүлжээ менежмент.
Жижиг хэмжээний болон гэрийн болон хүнсний ногооны боловсруулалт
Бүх боловсруулалт нь томоохон үйлдвэрлэлийн ургамал дээр тохиолддоггүй. Гэрт суурилсан ба жижиг хэмжээний аж ахуйн нэгжүүд бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Жижиг хэмжээний боловсруулалтын ашиг тус:
- Бага хөрөнгө оруулалт
- Хөдөөгийн нийгэмлэгийн орлогын үе
- Хадгалагдсан хоол хүнсний хүрээнд
- Ес заншил, Артисанал хүнсний бүтээгдэхүүн
Олон бизнес эрхлэгчид даршилсан ногоо гаргадаг, хатаасан жимс, мөн зуслангийн байшингийн нэг хэсэг, Ялангуяа Энэтхэг шиг орнуудад, Kica, ба Филиппин.
Боловсруулалтад тогтвортой, байгальд ээлтэй, байгальд ээлтэй практик
Байгаль орчны хариуцлага нь хүнсний боловсруулалтын стратегиудын үндсэн хэсэг болж байна.
Тогтвортой практикт багтдаг:
- Нарны хүчдэлтэй шингэн алдуулагч
- Хүнсний хог хаягдал, хальслах
- Ургамлыг боловсруулах үйлдвэрт ус боловсруулах
- BIOPEALADAND сав баглаа боодол ашиглах
- Нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгахын тулд орон нутагт орон нутагт
Ийм практик нь зөвхөн хүрээлэн буй орчны нөлөөллийг бууруулдаг боловч эко ухамсартай хэрэглэгчдэд ханддаг.
Боловсруулсан үйлдвэрлэлд чанарын хяналт, хүнсний аюулгүй байдал
Аюулгүй байдал, чанарыг хадгалах нь жимс, ногооны боловсруулалтад тохиролцоогүй болно.
Чанарын хяналтын арга хэмжээ:
- Тогтмол микробын туршилт
- Температур ба чийгшил хянах
- Эрүүл ахуйн хэрэглээ ба гэрчилгээ
- Стандарт үйл ажиллагааны стандарт журам (Загас)
- Эргүүлэн татах, хянах системийн систем
Хаккп шиг хүнсний аюулгүй байдлын гэрчилгээ (Аюултай байдлын шинжилгээ, хяналтын шүүмжлэл) ба iso 22000 экспортлох, жижиглэн худалдаа хийхэд ихэвчлэн шаардлагатай байдаг.
Жимс, хүнсний ногооны боловсруулалтын ирээдүй
Салбарын ирээдүйд ирээдүйтэй байна, эрүүл энх, эрүүл амьдралын хэв маягаар ажилладаг.
Юу хүлээх вэ:
- Роботик ба AI-ийн ашиглалт нэмэгдсэн
- Функциональ ба баяжуулсан жимс / хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн
- Боловсруулсан хоол хүнс хүргэх цахим худалдааг өргөжүүлэх
- Тэг-Хаягдал боловсруулах загварыг боловсруулах
- Босоо газар тариалан эрхлэх, хот суурин газартай нэгтгэх
Технологийн дэвшил, боловсруулалт илүү үр дүнтэй болно, үл хөрөнгөтэй, болон хэрэглэгчдэд ээлтэй.
Байгуулах
Жимс, ногооны боловсруулалт нь орчин үеийн хүнсний системийн үймэг юм, Хүнсний аюулгүй байдлын шийдлийг санал болгох, хогийн хэрэгсэл, эдийн засгийн хөгжил. Ай ба био ба био ба биоунгадын сав баглаа боодол шиг хөлдөх, живэх, Салбарыг хурдан хөгжиж байна.
Та тариаланч байгаа эсэх, Хоолны бизнес эрхлэгч, хөрөнгө оруулагч, эсвэл хэрэглэгч, Жимс, ногооны боловсруулалтыг ойлгох нь өнөөгийн ертөнцөд амин чухал юм. Глобал эрүүл энх, хэрэгтэй, тогтвортой хоол хүнс ургадаг, тиймээс энэ динамик, зайлшгүй үйлдвэрлэлийн салбарт ч бас боломж олгох болно.