Арилжааны бяслаг хийх тоног төхөөрөмж : Бүрэн гарын авлага

Оршил: Арилжааны бяслаг хийх тоног төхөөрөмж яагаад чухал вэ?

Өнөөгийн хүнсний боловсруулах үйлдвэрт, Арилжааны бяслаг хийх тоног төхөөрөмж нь сүүн үйл ажиллагаагаа эзэмшихэд Pivotal үүрэг гүйцэтгэдэг. Чеддар үйлдвэрлэж байгаа эсэх, mozzarella, гуда, эсвэл feta, найдвартай байх, тустай, Мөн эрүүл ахуйн машин механизмыг зах зээлдүүлэх, бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг хангахад чухал ач холбогдолтой юм.

Энэхүү иж бүрэн гарын авлага нь арилжааны үйлдвэрлэлд ашигладаг янз бүрийн төрлийн бяслаг хийх машинуудыг судлах болно, тэдгээрийн техникийн үзүүлэлтүүд, үйлдвэрлэлийн шугамыг нэгтгэх, мөн сүүний бизнестээ хэрхэн зөв шийдлийг сонгох вэ.

1. Арилжааны бяслаг хийх тоног төхөөрөмжийн төрлүүд

1.1 Үйлдвэрийн бяслаг боловсруулах машин

Үйлдвэрийн бяслаг боловсруулах машин нь сүүний үйлдвэрт их хэмжээний бяслаг үйлдвэрлэх зориулалттай. Үүнд::

• Сүү пастеризацийн систем
• Коагуляци хийх зориулалттай бяслагны сав
• Ааруул зүсэх машин
• Шар сүүг ялгах төхөөрөмж
• Хэвлэх, шахах машин
• Ус зайлуулах савнууд
• Сав баглаа боодлын тоног төхөөрөмж

Эдгээр машинууд нь ихэвчлэн 304 эсвэл 316 гааролтийн ган төмөр эрүүл ахуй, хүнсний аюулгүй байдлыг хангах.

1.2 Автомат бяслаг хийх систем

Автомат бяслаг хийх төхөөрөмж нь програмчлагдсан логик хянагчтай (Импорт) Энэ нь холих ажлыг автоматжуулдаг, халаалт, болон огтлох үйл явц. Гол давуу талууд орно:

• Гарын авлагын хөдөлмөрийг багасгасан
• Үйлдвэрлэлийн хурд нэмэгдсэн
• Илүү сайн тууштай байдал, багцын хяналт
• Цэвэрлэгээний үр ашиг сайжирсан (CIP системээр дамжуулан)

1.3 Жижиг, дунд сүүний үйлдвэрт зориулсан модульчлагдсан бяслаг хийх тоног төхөөрөмж

Модульчлагдсан систем нь сүүний үйлдвэрүүдийг бага багаар эхлүүлж, дараа нь өргөжүүлэх боломжийг олгодог. Энэ арга нь хамгийн тохиромжтой:

• Гар урлалын бяслаг үйлдвэрлэгчид масштабын үйл ажиллагаа явуулдаг
• Үйлдвэрлэлээ нэмэгдүүлэхийг эрмэлзэж буй дунд хэмжээний сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид
• Экспортод чиглэсэн бяслаг үйлдвэрлэх бизнесүүд

2. Бяслаг үйлдвэрлэлийн шугамын тойм

Орчин үеийн бяслагны үйлдвэр нь оновчтой үйлдвэрлэлийн шугам хэлбэрээр ажилладаг. Энд үе шат бүрийн задаргаа байна:

2.1 Сүү хүлээн авах, хадгалах

• Түүхий сүүг дулаалгатай хадгалах саванд хүлээн авдаг.
• Температурын хувьд туршилтыг явуулдаг, өөх тосны агууламж, болон бичил биетний оршихуй.

Хэрэгсэл ашигладаг:

• Зэвэрдэггүй ган сүү хадгалах сав (500-10,000 литр)
• CIP цэвэрлэх систем
• Дамжуулах насосууд

2.2 Сүү пастеризаци

Өвчин үүсгэгчийг устгаж, ферментийг идэвхгүй болгохын тулд сүүг тодорхой температурт халаана.

Гол үзүүлэлтүүд:

• Хүчин чадал: 500-15,000 л/цаг
• Темперин тасал: 65°C–95°C
• Дөө бичиг: Цахилгаан, байгалийн хий, эсвэл уур
• Автомажуулалт: PID/PLC хянагчтай бүрэн автомат

2.3 Коагуляци ба ааруул үүсэх

Бяслагны саванд хийж пастержуулсан сүүнд реннет болон стартер өсгөвөр нэмж ааруул үүсгэдэг.

Тоног төхөөрөмж:

• Давхар-О эсвэл тэгш өнцөгт бяслагны сав
• Зөөлөн ухуулагчид (10-60 эргэлт)
• Температурыг хянах зориулалттай хүрэмтэй халаалт

Үзүүлэлтүүд:

• Эзлэхүүн: 300L-ээс 5000л хүртэл
• Материал: As арал 304 гааролтийн ган төмөр
• РН ба температурын нэгдсэн хяналт

2.4 Зүсэх ба шар сүүний ялгаралт

Үүссэн ааруул нь шоо болгон бууруулсан байна, болон шар сүүг нь шавхсан байна.

Ааруул зүсэгчийн үзүүлэлт:

• Хутганы материал: Гааролтийн ган төмөр
• Хутганы төрлүүд: Босоо & хэвтээ
• Жолооны хүч: 0.5-3 кВт
• Хяналт: Хагас эсвэл бүрэн автомат

2.5 Ааруул боловсруулах, хэвлэх

Ааруулыг хэвэнд шилжүүлж, хэлбэрт оруулна. Дарснаар шар сүүний үлдэгдлийг арилгаж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлнэ.

Хэвлэх төхөөрөмж:

• Мөөгөнцрийн хэмжээ: Стандарт эсвэл захиалгат (1-20 хэв / нэгж)
• Дарах хүч: 50Нэг хэвэнд -200 кг
• Хүч: Пневматик эсвэл гидравлик
• PLC интерфэйс боломжтой

2.6 Давслах / Брининг

Бяслагыг хуурай давсалсан эсвэл давсны уусмалд хадгалсан саванд живүүлдэг.

Brining танкийн онцлог:

• Хүчин чадал: 1000L-ээс 8000л хүртэл
• Давсжилтын хяналт: Автомат мэдрэгч дээр суурилсан
• Удрал: Удаан эргэдэг сэлүүр эсвэл бөмбөлөг систем

2.7 Хөгшрөлт эсвэл боловсорч гүйцсэн (Шаардлагатай бол)

Гуда эсвэл пармезан зэрэг бяслагны хувьд, хөгшрөлтийн танхимууд нь хяналттай орчинг бүрдүүлдэг.

Хөгшрөлтийн танхимын нөхцөл:

• Хэм: 10-15 ° C
• Чийгшил: 80-95%
• Тавиур: Зэвэрдэггүй ган эсвэл хүнсний зориулалттай хуванцар

2.8 Зүсэх, савлах

Бяслагны блокууд эсвэл дугуйнууд нь тайрч, тараахаар савлагдсан байдаг.

Сав баглаа боодлын тоног төхөөрөмжийн үзүүлэлтүүд:

• Төрөл: Вакуум лац, термоформжуулах, агшилтын боолт
• Хурд: 20- 60 багц / минут
• Шошгоны принтер: Бар код болон багц шошго бүхий нэгдсэн

3. Бяслаг хийх тоног төхөөрөмжийн техникийн үзүүлэлтүүд

4. Арилжааны бяслаг хийх тоног төхөөрөмжийн урт сүүлт хувилбарууд

4.1 Үйлдвэрүүдэд зориулсан бяслаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж

Аж үйлдвэрийн бяслаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийг тасралтгүй үйлдвэрлэхэд оновчтой болгосон. Энэ нь тууштай байдлыг баталгаажуулдаг, ихэмжиг, болон зохицуулалтын нийцэл. Системд ихэвчлэн орно:

• Тасралтгүй пастеризаторууд
• Inline чанарын хяналтын мэдрэгч
• Автоматжуулсан CIP (Цэвэр газар) станцууд

4.2 Өндөр хүчин чадалтай бяслаг хийх тоног төхөөрөмж

Томоохон сүүний үйлдвэрүүдэд, өндөр хүчин чадалтай машинууд нь 10,000 л хүртэлх багцын хэмжээг дэмждэг. Гол онцлог:

• Бат бөх хүрээ ба моторын систем
• Өндөр бүтээмжтэй ухуулагчид
• Багцыг хянах, жор хадгалах

4.3 Экспортлогчдод зориулсан бяслаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж

Экспортын баримжаатай бяслаг үйлдвэрлэгчид олон улсын стандартад нийцсэн GMP болон ISO стандартын гэрчилгээтэй машинуудыг шаарддаг. Хайх шинж чанарууд:

• Олон хэлний PLC интерфейс
• Мэдээллийн бүртгэлийн системүүд
• Олон төрлийн бяслагт зориулсан модульчлагдсан сайжруулалт

5. Арилжааны бяслаг үйлдвэрлэх машин ашиглахын давуу тал

5.1 Илүү өндөр бүтээмж

Автоматжуулалт нь гар хөдөлмөрийг бууруулдаг, нарийвчлалыг сайжруулдаг, мөн үйлдвэрлэлийн хугацааг багасгадаг.

5.2 Тууштай бүтээгдэхүүний чанар

Дижитал удирдлага нь температурын нарийвчлалыг баталгаажуулдаг, даралт, болон цаг хугацааны хяналт, Үүний үр дүнд бяслагны бүтэц, амт нь тогтвортой болно.

5.3 Илүү сайн эрүүл ахуй, дагаж мөрдөх

Хоол хүнстэй харьцах бүх хэсгүүд нь зэвэрдэггүй ган юм, цэвэрлэхэд хялбар, бүрэн мөрдөх боломжтой байх зориулалттай.

5.4 Эрчим хүч хэмнэх

Орчин үеийн системүүд эрчим хүчний хэмнэлттэй мотор ашигладаг, дахин боловсруулах дулаан солилцуур, болон оновчтой процессын урсгал.

5.5 Ихэмжиг

300 литр гар аргаар үйлдвэрлэдэг төхөөрөмжөөс өдөрт 10,000 литрийн багтаамжтай худалдааны шугам хүртэл, системийг таны хэрэгцээнд тохируулан өөрчилж болно.

6. Арилжааны бяслагны тоног төхөөрөмжийг хэрхэн зөв сонгох вэ

6.1 Бяслагны төрлийг тодорхойлох

Өөр өөр бяслаг нь тодорхой процесс шаарддаг. Жишээ нь:

• Моцарелла: Сунгах машин, халуун устай банн хэрэгтэй
• Фета: Ус шахах савыг шаарддаг
• Чеддар: Дарах болон хөгшрөлтийн камеруудыг шаарддаг

6.2 Шаардлагатай хүчин чадлыг тооцоолох

Өдөр тутмын бүтээгдэхүүний хэрэгцээ болон ирээдүйн өсөлтийг тооцоол. Эрт солихоос зайлсхийхийн тулд тоног төхөөрөмжийг зохих ёсоор сонго.

6.3 Автоматжуулалтын түвшинг ур чадварын түвшинд тохируулна уу

Хэрэв танай ажилтнууд өндөр бэлтгэгдсэн бол, бүрэн автомат систем нь алдааг багасгах болно. Бага технологийн орчинд зориулагдсан, хагас автомат илүү сайн байж магадгүй.

6.4 Стандартуудыг дагаж мөрдөх

Машинууд нь FDA-тай нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай, Члэл авчээ, Исаа, болон орон нутгийн хүнсний аюулгүй байдлын шаардлага.

6.5 Нийт өмчлөлийн зардал (Анкал)

Зөвхөн худалдан авалтын үнэ төдийгүй суурилуулалтын хүчин зүйл, сургалт, нөөц ор, энэтгэлийн зарцуулалт, болон засвар үйлчилгээ.

7. Хэрэгжүүлэх Сандал: 5000L бяслаг үйлдвэрлэх шугамын тохиргоо

Дунд оврын бяслагны үйлдвэрийн тохиргоонд орно:

• 1 х 5000л сүү хадгалах сав
• 1 х 5000л пастеризатор
• 1 х 5000л бяслагны сав, автомат хутгагчтай
• 1 х хийн ааруул зүсэгч
• 1 х 10-хөгц гидравлик бяслаг пресс
• 1 х 3000л давслах сав
• 1 х хөгшрөлтийн өрөө (10°C, 85% RH)
• 1 x шошго хэвлэгчтэй вакуум савлагааны шугам

Өдөр тутмын гаралт: ~1.5-2 тонн бэлэн бяслаг
Ажилтан шаардлагатай: 4-5 операторууд
Автоматжуулалтын түвшин: 80% загвар

Байгуулах

Арилжааны бяслаг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж нь үйлдвэрлэлийг өргөжүүлэхийг эрэлхийлж буй аливаа сүүн бүтээгдэхүүний бизнест зайлшгүй шаардлагатай, чанарын стандартыг хангана, мөн өнөөгийн зах зээлд өрсөлдөх чадвартай хэвээр байна. Ааруул үүсэхээс эхлээд савлагаа хүртэл, Бүрэлдэхүүн хэсэг бүр нь үр ашиг, бүтээгдэхүүний сайн чанарыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Өөрийн бяслагны төрөлд тохирсон өндөр чанартай тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулалт хийснээр, үйлдвэрлэлийн хэмжээ, болон зохицуулалтын хэрэгцээ, Та үйл ажиллагаагаа урт хугацааны амжилтанд хүргэх болно.