La evolución del helado
La historia del helado se remonta a más de dos mil años., con sus primeras raíces rastreadas hasta alrededor del siglo II a.C.. Mientras que ninguna persona o fecha exacta puede ser acreditado con su invención, Los relatos históricos muestran que algunas de las figuras más famosas de la historia disfrutan de las golosinas congeladas. Se decía que Alejandro Magno saboreaba la nieve mezclada con miel y néctar., mientras que los escritos bíblicos nos dicen que el rey Salomón prefería las bebidas frías durante la época de la cosecha.. Durante el reinado de Nerón Claudio César (ANUNCIO. 54–86), Se enviaron mensajeros a las montañas para recoger nieve., que luego se infundió con frutas y jugos.
Más de un milenio después, Marco Polo regresó a Italia desde el Lejano Oriente llevando una receta parecida a un sorbete. En el siglo XVI, Esta creación evolucionó hasta convertirse en algo mucho más cercano al helado moderno.. Inglaterra también descubrió el “helado de crema” aproximadamente en el mismo período (posiblemente incluso antes) y en el siglo XVII., era un elemento habitual en la mesa del rey Carlos I. Llegó la introducción de los postres helados en Francia 1553 con catalina de medici, quien trajo la tradición de Italia cuando se casó con Enrique II. El helado era un lujo para los ricos hasta 1660, cuando el chef siciliano Procopio sirvió una receta de leche, crema, manteca, y huevos en el Café Procope de París, poniéndolo a disposición del público por primera vez.
El helado llega a Estados Unidos
La primera mención conocida del helado en las colonias americanas data de 1744, en una carta escrita por un invitado del gobernador de Maryland, William Bladen. En 1777, New York Gazette publicó el primer anuncio de helado en Estados Unidos, colocado por el pastelero Philip Lenzi. Los registros históricos incluso muestran que el presidente George Washington pasó alrededor de $200 en helado en el verano de 1790, una pequeña fortuna en ese momento. Después de su muerte, El inventario de Mount Vernon reveló dos vasijas de helado de peltre.. Se dice que el presidente Thomas Jefferson apreciaba una elaborada receta de helado de vainilla de 18 pasos., mientras que la Primera Dama Dolley Madison sirvió helado de fresa en el segundo banquete inaugural del presidente Madison en 1813.
Hasta principios del siglo XIX, el helado siguió siendo un placer para la élite. Eso empezó a cambiar con la invención de las casas de hielo aisladas., lo que permitió una producción y almacenamiento más generalizados. En 1851, Jacob Fussell, un comerciante de leche de Baltimore, abrió la primera operación de fabricación de helados a gran escala en los EE. UU.. De eso, la industria floreció, Impulsado por innovaciones como la energía de vapor., refrigeración mecánica, homogeneización, equipo de congelación mejorado, y camiones de reparto motorizados. Hoy, A NOSOTROS. La producción anual de lácteos congelados supera 6.4 mil millones de libras.
Nuevos Sabores y Tradiciones
Con el helado volviéndose más accesible a finales del siglo XIX, la creatividad floreció. La invención del refresco helado en 1874 provocó el auge de las tiendas de refrescos y la profesión del “soda idiota”. Cuando algunos grupos religiosos criticaron los indulgentes refrescos helados que se consumían los domingos, Los comerciantes crearon una alternativa sin refrescos, el helado "domingo", en la década de 1890.. Para evitar una referencia directa al sábado, el nombre finalmente se cambió a "sundae".
El helado en tiempos de guerra y más allá
Durante la Segunda Guerra Mundial, El helado se convirtió en un símbolo de consuelo para las tropas estadounidenses.. Cada rama del ejército compitió para servir las mejores delicias congeladas a sus miembros del servicio., y en 1945, La Marina incluso introdujo una heladería flotante en el Pacífico occidental.. Después de que terminó la guerra y se levantó el racionamiento de lácteos, Los estadounidenses celebraron la victoria con un auge del helado en todo el país: consumieron más de 20 cuartos por persona en 1946.
De los años 1940 a los años 1970, máquina de núcleo de helado producción en EE.UU.. permaneció estable, pero comenzó un cambio: Los supermercados comenzaron a vender más helados envasados., lo que lleva al declive de muchas heladerías y fuentes de refrescos tradicionales. En las últimas décadas, sin embargo, La nostalgia y la innovación han provocado un renacimiento.. Las heladerías especializadas y los restaurantes que ofrecen postres helados únicos ahora atraen a las generaciones mayores que recuerdan la época dorada de las heladerías., y fanáticos más jóvenes ávidos de sabores y experiencias creativas..
La historia del helado es un dulce viaje desde las antiguas delicias de la nieve hasta una delicia mundial apreciada que se disfruta hoy en día en infinitos sabores..