Molho de tomate e pasta de tomate ：Os tomates são tecnicamente frutos, Mas eles ganharam um lugar em nossas cozinhas como itens essenciais salgados. De pizzas e massas a hambúrgueres, molhos, e saladas, Eles são uma base de inúmeros pratos globais. Sua incrível adaptabilidade nas formas cozidas e cruas é uma grande razão pela qual mais do que 80% de famílias americanas compram regularmente tomates, tornando -os um dos itens de produção mais consumidos em todo o país.
Os tomates aparecem em muitas formas processadas nas prateleiras de supermercado - que, pico, descascado, ou esmagado - mas quando se trata de embalar o sabor máximo, molho de tomate e Pasta de tomate se destacar. Esses dois grampos trazem intensidade e profundidade a qualquer prato sem precisar usar tomates frescos diretamente da videira. Na verdade, estatísticas mostram isso sobre 221 milhões de americanos usaram molho de tomate em 2020, enquanto por perto 172 milhões buscavam pasta de tomate. Mas o que realmente torna esses dois produtos à base de tomate diferentes? Vamos explorar as nuances de cada.
O poder do o ano todo dos tomates enlatados
Embora os tomates estejam na alta temporada durante o verão e o início do outono, As versões enlatadas facilitam o sabor do seu sabor o ano todo. De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, Os produtos enlatados são normalmente colhidos no auge da maturação, Garantir sabor ideal e conteúdo nutricional. Em muitos casos, Os tomates enlatados podem até ser mais saborosos do que os frescos fora da temporada.
Quando as receitas exigem profundidade e riqueza, Molho de tomate e pasta de tomate servem como opções para cozinheiros e chefs domésticos. Mas eles não são intercambiáveis - e entender suas diferenças pode elevar sua cozinha.
O que é molho de tomate?
Molho de tomate é suave, Condimento líquido feito cozinhando tomates maduros até amolecer e liberar parte de seu teor de água. De acordo com o USDA, É essencialmente uma extração líquida de tomates maduros e pode ser aprimorada com ingredientes adicionais, como ervas, açúcar, sal, vinagre, ou especiarias.
A consistência do molho de tomate é mais fina que o purê e carece da grosidade de tomates esmagados, o que o torna ideal como uma base de sabor para sopas, molhos de macarrão, Chili, ensopados, ou caçarolas. Pense nisso como o equivalente do tomate - ele derrama facilmente e combina bem com outros ingredientes.
Existem muitas variedades de molhos de tomate comprado em lojas disponíveis:
- Simples ou sem sal adicionado versões para aqueles que monitoram a ingestão de sódio
- Orgânico Opções para consumidores preocupados com a saúde
- Estilo italiano molhos aprimorados com alho, orégano, manjericão, ou cebola
- Misturas picantes com pimenta adicionada ou flocos de pimenta vermelha
Claro, Molho de tomate também pode ser feito em casa, cozinhou com sua própria mistura de especiarias para combinar com o prato que você está preparando.
O que é pasta de tomate?
Pasta de tomate, por contraste, é muito mais espesso, Mais escuro, e mais concentrado. É criado por tomates de cozimento lento por um longo tempo, Removendo o excesso de água, Em seguida, esticando as sementes e peles. O resultado é um espesso, pasta densa que contém o sabor de tomate mais intenso que você pode obter em um produto estável em prateleira.
Ao contrário do molho de tomate, pasta de tomate geralmente não contém temores adicionados. É puro, Produto não temporado que funciona como um bloco de construção para criar molhos mais complexos ou melhorar sopas, ensopados, e pratos refogados. Por causa de sua potência, Uma pequena quantidade percorre um longo caminho.
A pasta de tomate geralmente vem em pequenas latas ou tubos, o que é conveniente, pois as receitas normalmente exigem apenas uma colherada ou duas. Também é incrivelmente versátil - pode adicionar cores, corpo, e riqueza a tudo, desde chili a marinadas de carne, ketchup, e até torta de pastor.
Comparando molho de tomate e pasta de tomate
Enquanto ambos os produtos se originam do mesmo ingrediente - tomatos - suas formas finais, propósitos, e os sabores diferem de várias maneiras importantes:
| Recurso | Molho de tomate | Pasta de tomate |
|---|---|---|
| Textura | Suave, afinar, e derramável | Espesso, denso, e concentrado |
| Sabor | Leve, maduro, Às vezes temperado | Intenso, rico, tomate-avançado |
| Ingredientes | Pode incluir sal, açúcar, ervas, vinagre | Tomates puros, geralmente sem tempero |
| Uso | Adiciona sabor de tomate e líquido | Adiciona sabor forte sem líquido extra |
| Embalagem | Vendido em potes, latas, caixas | Vendido em latas ou tubos espremáveis |
| Nutrição | Menos calorias e nutrientes por copo | Nutrientes mais altos (devido à concentração) |
Também vale a pena notar que o molho de tomate geralmente contém açúcares adicionados - algo para assistir se você estiver reduzindo o açúcar em sua dieta. A pasta de tomate raramente inclui aditivos, tornando -o uma forma mais pura de tomate.
Quando usar molho de tomate vs. Pasta de tomate
Escolher entre molho de tomate e pasta depende em grande parte do prato que você está preparando e o sabor ou a textura que você pretende alcançar.
Usar Molho de tomate quando:
- Você precisa de um componente líquido com sabor de tomate
- Você está fazendo sopas, ensopados, Chili, Joes desleixados, ou ferver molhos
- Você quer um base pronta para uso Isso já inclui ervas e temperos
- Sua receita requer umidade e riqueza de tomate
Usar Pasta de tomate quando:
- Você quer sabor intenso de tomate sem diminuir o prato
- Você está fazendo molhos grossos (vodka sauce, ketchup, Bisque de tomate)
- Você precisa de uma explosão concentrada de umami para equilibrar outros sabores fortes
- Você quer construir sabor em camadas- como pasta queimando o petróleo antes de adicionar outros ingredientes
A pasta de tomate é frequentemente adicionada no início do processo de cozimento e refogue para caramelizar seus açúcares naturais, Desbloqueando sabor ainda mais profundo.
Molho Marinara vs.. Molho de tomate: Eles são iguais?
Enquanto Marinara e molho de tomate podem parecer semelhantes, eles não são exatamente os mesmos. Molho marinara é uma versão mais simples do molho de tomate, Frequentemente feito com ingredientes mínimos como alho, azeite, manjericão, e tomates esmagados. É normalmente mais fino, isqueiro, e mais rápido para se preparar.
Em contraste, molho de tomate geralmente inclui uma variedade maior de ingredientes, como cebola, pimentão, vinagre, e adoçantes, e leva mais tempo para cozinhar. Também é mais versátil e pode servir como base para molhos complexos como bolonhesa ou arrabbiata.
Se você está apenas começando a cozinhar do zero, Marinara é um ótimo ponto de entrada. Quando você estiver confortável, Você pode se formar em molhos de tomate mais experientes ou experimentar a adição de pasta de tomate para aumentar a profundidade.
Pensamentos finais
Embora molho de tomate e Pasta de tomate origem da mesma fruta, Eles servem papéis distintos na cozinha. Molho de tomate fornece um temperamento experiente, base derramável para uma variedade de pratos, Enquanto a pasta de tomate dá um intenso soco de sabor puro de tomate em um espesso, forma concentrada.
Entender quando e como usar cada produto pode fazer uma grande diferença em suas receitas. Se você está fervendo um ensopado ou preparando o molho de espaguete caseiro, Ter molho de tomate e pasta de tomate em sua despensa garante que você esteja equipado para o máximo controle de sabor.
Então, da próxima vez que você ver os dois na prateleira, Lembre -se - eles não são intercambiáveis, mas juntos, Eles são uma equipe poderosa na cozinha de qualquer cozinheira.
Se você tiver algum Máquina de molho de tomate e máquina de pasta de tomate investigação. Por favor, envie -nos.