Evolusi Aiskrim
Sejarah Ais krim terbentang lebih dari dua ribu tahun, dengan akar terawal yang dikesan ke sekitar abad ke -2 b.c. Walaupun tidak ada orang bujang atau tepat yang dapat dikreditkan dengan ciptaannya, Akaun Sejarah menunjukkan bahawa beberapa tokoh paling terkenal sejarah menikmati merawat beku. Alexander the Great dikatakan menikmati salji yang dicampur dengan madu dan madu, manakala tulisan alkitabiah memberitahu kita bahawa Raja Salomo menggemari minuman sejuk semasa musim menuai. Semasa pemerintahan Nero Claudius Caesar (A.D. 54–86), utusan telah dihantar ke pergunungan untuk mengumpul salji, yang kemudiannya diselitkan dengan buah-buahan dan jus.
Lebih satu milenium kemudian, Marco Polo kembali ke Itali dari Timur Jauh dengan membawa resipi seperti serbet. Menjelang abad ke-16, ciptaan ini berkembang menjadi sesuatu yang lebih dekat dengan aiskrim moden. England juga menemui "ais krim" sekitar tempoh yang sama-mungkin lebih awal lagi-dan menjelang abad ke-17, ia adalah ciri biasa di atas meja Raja Charles I. Pengenalan Perancis kepada pencuci mulut beku masuk 1553 bersama Catherine de Medici, yang membawa tradisi dari Itali apabila dia berkahwin dengan Henry II. Ais krim adalah kemewahan untuk orang kaya sehingga 1660, apabila chef Sicily Procopio menghidangkan resipi susu, krim, mentega, dan telur di Café Procope di Paris, menjadikannya tersedia untuk umum buat kali pertama.
Aiskrim Tiba di Amerika
Penyebutan ais krim yang paling awal diketahui di koloni Amerika bermula sejak 1744, dalam surat yang ditulis oleh tetamu Gabenor Maryland William Bladen. Dalam 1777, New York Gazette menyiarkan iklan aiskrim pertama di Amerika Syarikat, diletakkan oleh pembuat kuih-muih Philip Lenzi. Rekod sejarah juga menunjukkan Presiden George Washington berbelanja $200 pada ais krim pada musim panas 1790-sebuah kekayaan kecil pada masa itu. Selepas kematiannya, inventori dari Mount Vernon mendedahkan dua periuk ais krim piuter. Presiden Thomas Jefferson dikatakan menghargai resipi aiskrim vanila 18 langkah yang rumit, manakala First Lady Dolley Madison terkenal menghidangkan aiskrim strawberi di jamuan sulung kedua Presiden Madison di 1813.
Sehingga awal tahun 1800-an, ais krim kekal sebagai kepuasan bagi golongan elit. Itu mula berubah dengan penciptaan rumah ais bertebat, yang membolehkan pengeluaran dan penyimpanan yang lebih meluas. Dalam 1851, Jacob Fussell, seorang peniaga susu dari Baltimore, membuka operasi pembuatan aiskrim berskala besar pertama di A.S. Dari situ, industri berkembang pesat, didorong oleh inovasi seperti kuasa wap, penyejukan mekanikal, homogenisasi, peralatan pembekuan yang lebih baik, dan trak penghantaran bermotor. Hari ini, A.S. pengeluaran tenusu beku tahunan melebihi 6.4 bilion pound.
Perisa dan Tradisi Baru
Dengan ais krim menjadi lebih mudah diakses pada akhir abad ke-19, kreativiti berkembang. Ciptaan soda aiskrim di 1874 membawa kebangkitan kedai air pancut soda dan profesion "soda jerk." Apabila beberapa kumpulan agama mengkritik soda ais krim yang memanjakan yang dimakan pada hari Ahad, peniaga mencipta alternatif bebas soda—ais krim “Ahad”—pada tahun 1890-an. Untuk mengelakkan rujukan langsung kepada Sabat, nama itu akhirnya ditukar kepada "sundae."
Ais Krim dalam Masa Perang dan Seterusnya
Semasa Perang Dunia II, ais krim menjadi simbol keselesaan untuk tentera Amerika. Setiap cabang tentera bersaing untuk menyajikan hidangan sejuk beku terbaik kepada anggota perkhidmatannya, dan dalam 1945, Tentera Laut malah memperkenalkan kedai ais krim terapung di barat Pasifik. Selepas perang tamat dan catuan tenusu ditarik balik, Rakyat Amerika meraikan kemenangan dengan ledakan ais krim di seluruh negara—mengambil lebih daripada 20 liter setiap orang dalam 1946.
Dari tahun 1940-an hingga 1970-an, mesin inti aiskrim pengeluaran di A.S. kekal mantap, tetapi peralihan bermula: pasar raya mula menjual lebih banyak aiskrim yang dibungkus, membawa kepada kemerosotan banyak kedai ais krim tradisional dan air pancut soda. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, Walau bagaimanapun, nostalgia dan inovasi telah mencetuskan kebangkitan. Kedai aiskrim istimewa dan restoran yang menawarkan pencuci mulut sejuk beku yang unik kini menarik kedua-dua generasi lama yang mengingati zaman kegemilangan kedai aiskrim, dan peminat yang lebih muda tidak sabar-sabar untuk rasa dan pengalaman kreatif.
Sejarah Ais Krim ialah perjalanan manis daripada makanan istimewa salji purba kepada hidangan global yang digemari yang dinikmati dalam perisa yang tidak berkesudahan hari ini.