Pam adalah komponen penting dalam loji pemprosesan makanan moden. Sama ada kilang menghasilkan pes tomato, mentega kacang, Minyak memasak, yogurt, Ketchup, Slurry coklat, atau produk minuman, pam menentukan kestabilan pengeluaran, Tahap Kebersihan, tekstur produk, dan kecekapan tenaga. Antara pelbagai jenis pam industri, Pam Rotary, Pam Centrifugal, Pam skru, dan pam gear adalah empat yang paling biasa digunakan dalam jentera makanan kerana kebolehpercayaan dan keupayaan mereka untuk mengendalikan pelbagai kelikatan.

Kita, Mesin Makanan DT, memberikan perbandingan yang mendalam tentang bagaimana pam ini berfungsi, perbezaan struktur mereka, Kelebihan dan Kekurangan, Dan yang paling penting - bagaimana ia digunakan dalam barisan pengeluaran makanan sebenar.

1. Pam Rotary (Pam putar anjakan positif)

1.1 Bagaimana Pam Rotary Berfungsi

Pam berputar adalah pam anjakan positif, Berarti mereka memindahkan jumlah tetap cecair setiap putaran. Mereka menggunakan elemen berputar (seperti lobus, gear, skru, atau bilah) untuk memerangkap cecair dan menolaknya dari salur masuk ke saluran keluar.

Mereka membuat a stabil, aliran bebas nadi, menjadikan mereka sesuai untuk produk likat atau ricih yang sensitif.

1.2 Ciri -ciri utama

• Cemerlang untuk cecair medium hingga tinggi
• Output tekanan yang sangat stabil
• Pulsasi rendah
• Boleh prime diri
• Sesuai untuk pengendalian bahan lembut (tidak memusnahkan tekstur produk)

1.3 Kelebihan

• Boleh mengendalikan produk tebal seperti pasta, krim, tulen
• Sesuai untuk pembersihan CIP/SIP kebersihan
• Mengekalkan integriti produk (ricih rendah)
• Aliran yang konsisten dan tepat

1.4 Kekurangan

• Lebih mahal daripada pam empar
• Memerlukan pemesinan yang tepat
• Penyelenggaraan yang lebih kompleks

1.5 Aplikasi dalam jentera makanan

Pam putar biasanya digunakan dalam:

• Garisan pemprosesan tampal tomato
  Memindahkan purée tomato atau menumpukan perhatian kepada tomato tinggi (28-36 ° Brix)
• Mentega kacang dan mesin tampal bijan
  Memberi makan buburan tebal selepas pemprosesan kilang koloid
• Ketchup, mayonis, garisan pengeluaran sos keju
  Untuk pemeteran dan dos yang stabil
• Peralatan pengeluaran coklat
  Mengepam minuman keras coklat tanpa memperkenalkan udara
• Sirap dan pemprosesan madu

Keupayaan mereka untuk menggerakkan cecair likat dengan lembut menjadikan mereka pilihan utama dalam jentera makanan mewah.

2. Pam Centrifugal

2.1 Bagaimana pam sentrifugal berfungsi

Pam Centrifugal Gunakan pendesak berputar yang memberikan halaju ke cecair. Halaju kemudian ditukar menjadi aliran dan tekanan apabila cecair keluar dari pendesak ke dalam selongsong pam.

Mereka tidak pam anjakan positif; mereka bergantung pada halaju cecair, menjadikan mereka sesuai untuk cecair kelikatan rendah.

2.2 Ciri -ciri utama

• Terbaik untuk cecair nipis (seperti air)
• Keupayaan kadar aliran tinggi
• Tekanan yang lebih rendah berbanding dengan pam anjakan positif
• Sensitif terhadap tekanan hiliran

2.3 Kelebihan

• Sangat kos efektif
• Struktur mudah dan penyelenggaraan yang mudah
• Sesuai untuk aliran besar dan operasi berterusan
• Cekap tenaga untuk cecair kelikatan rendah

2.4 Kekurangan

• Tidak dapat mengendalikan produk likat dengan berkesan
• Aliran berkurangan dengan ketara dengan tekanan belakang yang lebih tinggi
• Tidak boleh menonjol sendiri kecuali direka khas

2.5 Aplikasi dalam jentera makanan

Pam sentrifugal digunakan secara meluas:

• Pengeluaran minuman
  Memindahkan jus, teh, air berperisa, asas soda
• Garis pemprosesan tenusu
  Susu, whey, Slurry yogurt (KELUARGA RENDAH)
• Sistem mencuci sayuran
  Kitar semula air mencuci
• Peredaran air penyejuk
  Cerek jaket, Sistem penukar haba
• Sistem air panas dan CIP

Bila -bila masa produk mengalir dengan mudah, Pam Centrifugal adalah pilihan yang paling menjimatkan.

3. Pam skru (Twin-Screw, Pam tunggal-skru)

3.1 Bagaimana pam skru berfungsi

Penggunaan pam skru satu atau lebih skru intermeshing berputar di dalam ruang tertutup. Apabila skru berputar, Mereka membuat rongga tertutup yang memindahkan cecair dari salur masuk ke saluran keluar.

Pam berkembar sangat popular di industri makanan kerana reka bentuk kebersihan.

3.2 Ciri -ciri utama

• Cemerlang untuk kedua -duanya rendah- dan kelikatan tinggi cecair
• Keupayaan sedutan yang sangat tinggi
• Aliran licin dan mantap
• Boleh mengepam cecair dengan pepejal lembut (seperti kepingan buah)

3.3 Kelebihan

• Mengendalikan tebal, melekit, atau bahan sensitif ricih
• Aliran yang sangat stabil (Tiada denyutan)
• Mampu output tekanan tinggi
• Boleh mengendalikan zarah tanpa kerosakan
• Sesuai untuk suhu tinggi atau cecair yang kasar

3.4 Kekurangan

• Kos pembuatan yang tinggi
• Memerlukan penyelenggaraan khusus
• Penggunaan kuasa lebih tinggi daripada pam sentrifugal

3.5 Aplikasi dalam jentera makanan

Pam skru digunakan apabila kedua -duanya pengendalian kelikatan dan lembut diperlukan:

• Barisan pengeluaran tomato tomato
  Pemindahan lembut tanpa memecahkan serat atau biji
• Jam buah dan pemprosesan puree
  Boleh memindahkan pasta dengan potongan buah
• Pengeluaran ais krim
  Untuk memindahkan campuran separa beku
• Sos likat
  Sos keju, sos cabai, Sos BBQ
• Pemindahan coklat dan koko minuman keras
  Memastikan tekstur yang lancar
• Jentera pemprosesan daging
  Memindahkan buburan daging cincang

Pam berkembar sering merupakan penyelesaian premium dalam barisan pengeluaran bernilai tinggi.

4. Pam gear

4.1 Bagaimana pam gear berfungsi

Pam gear Gunakan dua gear meshing, biasanya gear luaran, untuk memerangkap cecair antara satu gigi gear dan selongsong, mengangkut cecair dari salur masuk ke outlet.

Mereka juga pam anjakan positif.

4.2 Ciri -ciri utama

• Sesuai untuk cecair kelikatan sederhana
• Menyediakan aliran yang konsisten
• Padat dan cekap

4.3 Kelebihan

• Struktur mudah
• Kemampuan pemeteran dan dos yang tepat
• Bagus untuk minyak, sirap, dan pelincir
• Keupayaan diri

4.4 Kekurangan

• Tidak sesuai untuk cecair dengan zarah
  (zarah boleh merosakkan gear)
• Ricih yang lebih tinggi berbanding pam lobus skru atau putar
  (Tidak sesuai untuk produk makanan yang rapuh)
• Pakai kenaikan jika mengepam bahan yang kasar

4.5 Aplikasi dalam jentera makanan

Pam gear paling biasa digunakan:

• Sistem pemindahan minyak memasak
  Minyak sawit, Minyak kedelai, minyak kacang
• Sirap gula, glukosa, garis fruktosa
• Minyak coklat dan koko mengepam
• Mesin pemeteran untuk pengisian dos kecil
• Cecair kelikatan yang stabil

Di kilang makanan, pam gear cemerlang dalam sistem dos yang tepat.

5. Jadual perbandingan langsung

6. Cara memilih pam yang tepat untuk jentera makanan

6.1 Berdasarkan kelikatan

• < 200 cp (seperti air): Gunakan pam centrifugal
• 200-2,000 cp (sirap, minyak): Gunakan pam gear
• 2,000-20,000 cp (sos, tulen): Gunakan pam berputar
• 20,000-200,000+ CP (pasta yang sangat tebal): Gunakan pam skru

6.2 Berdasarkan kepekaan produk

• Sangat sensitif (krim, yogurt, coklat): Skru / Putar
• Tidak sensitif (air, jus): Centrifugal
• Memerlukan dos ketepatan: Pam gear

6.3 Berdasarkan kandungan pepejal

• Zarah besar atau potongan buah: Pam Twin-Screw
• Biji kecil atau zarah kecil: Pam Rotary
• Tiada zarah: Pam sentrifugal atau gear

7. Contoh Aplikasi dalam Talian Jentera Makanan Lengkap

7.1 Barisan Pengeluaran Pes Tomato

• Pam Centrifugal → Peredaran Air Mencuci
• Pam skru → bergerak tomato dihancurkan
• Pam Rotary → Memindahkan Paste Tomato Berkonsentrasi
• Pam Gear → Minyak Dos atau Aditif

7.2 Barisan Pengeluaran Mentega Kacang

• Pam skru → memindahkan kacang panggang ke kilang koloid
• Rotary Pump → Mentega Kacang Mengepam ke Tangki Penyimpanan
• Pam Gear → Minyak Kacang Dos ke Pengadun Resipi

7.3 Barisan Pengeluaran Minuman

• Pam sentrifugal menguasai kerana kelikatan rendah:
  Jus, teh, air yang disucikan, Rasa menumpukan perhatian

7.4 Garis pemprosesan ais krim

• Pam skru → campuran ais krim
• Pam putar → Kemasukan sirap
• Pam Centrifugal → Peredaran Penyelesaian Pembersihan (CIP)

Apakah perbezaan antara pam berputar, Pam Centrifugal, Pam skru, dan pam gear？

Setiap jenis pam memainkan peranan yang unik dalam jentera makanan:

• Pam Centrifugal sangat sesuai untuk kelikatan rendah, Operasi aliran tinggi seperti minuman dan tenusu.
• Pam Rotary mengendalikan medium- hingga sos dan sos tinggi dan tulen dengan aliran lembut.
• Pam skru adalah yang paling serba boleh, Menguruskan tebal, sensitif ricih, dan bahan yang mengandungi zarah.
• Pam gear Mengkhususkan diri dalam minyak dan sirap yang memerlukan pemeteran yang tepat.

Memilih pam yang betul memastikan kualiti produk, kecekapan pengeluaran, dan ketahanan jangka panjang peralatan pemprosesan makanan. Di kilang -kilang moden, Jenis pam berganda sering digunakan bersama untuk membina barisan pengeluaran yang lengkap dan cekap.