كيفية ضبط الصيغة للحصول على مخاريط أكثر هشاشة أو أكثر ليونة？
يعد نسيج مخروط الآيس كريم أحد أهم العوامل التي تحدد جودة المنتج ورضا العملاء. يفضل بعض المستهلكين مخاريط الوافل المقرمشة ذات القرمشة المرضية, بينما يتمتع الآخرون بمخاريط أكثر ليونة ومرونة ولا تتفتت بسهولة. للمصنعين الذين يستخدمون آلات مخروط الآيس كريم الأوتوماتيكية, تعديل الصيغة والخبز … إقرأ المزيد