Domates Sosu ve Domates Salçası ：domates teknik olarak meyvedir, ama uzun zamandır mutfaklarımızda temel lezzetler olarak yer edindiler. Pizza ve makarnalardan burgerlere, soslar, ve salatalar, sayısız küresel yemeğin temelini oluşturuyorlar. Hem pişmiş hem de çiğ formlardaki inanılmaz uyarlanabilirlikleri, bundan daha fazlasının yapılmasının büyük bir nedenidir. 80% Amerikalı hanelerin oranı düzenli olarak domates satın alıyor, onları ülke çapında en çok tüketilen ürünlerden biri haline getiriyor.
Domates, market raflarında pek çok işlenmiş formda görünür; bütün olarak, doğranmış, soyulmuş, veya ezilmiş - ancak maksimum lezzeti paketlemeye gelince, domates sosu Ve Salça öne çıkmak. Bu iki temel malzeme, doğrudan asmadan taze domates kullanmaya gerek kalmadan her yemeğe yoğunluk ve derinlik katar. Aslında, istatistikler bunu gösteriyor 221 milyon Amerikalı domates sosu kullandı 2020, etraftayken 172 Domates salçasında milyona ulaşıldı. Ancak bu iki domates bazlı ürünü gerçekten farklı kılan şey? Her birinin nüanslarını keşfedelim.
Konserve Domatesin Yıl Boyunca Gücü
Her ne kadar domatesler yazın ve sonbaharın başlarında yoğun sezonda olsa da, konserve versiyonları tüm yıl boyunca lezzetlerinin tadını çıkarmayı kolaylaştırır. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, konserve ürünler genellikle en yüksek olgunlukta toplanır, optimum lezzet ve besin içeriğinin sağlanması. Birçok durumda, konserve domatesler, mevsimi dışında taze olanlardan bile daha lezzetli olabilir.
Tarifler derinlik ve zenginlik gerektirdiğinde, Domates sosu ve domates salçası hem ev aşçıları hem de şefler için tercih edilen seçeneklerdir. Ancak bunlar birbirinin yerine kullanılamaz; farklılıklarını anlamak yemek pişirme becerilerinizi geliştirebilir.
Domates Sosu Nedir??
Domates sosu pürüzsüz, olgun domateslerin yumuşayana ve su içeriğinin bir kısmını serbest bırakıncaya kadar pişirilmesiyle yapılan sıvı çeşni. USDA'ya göre, esasen olgun domateslerin sıvı ekstraksiyonudur ve şifalı bitkiler gibi ek bileşenlerle zenginleştirilebilir, şeker, tuz, sirke, veya baharatlar.
Domates sosunun kıvamı püreden daha incedir ve ezilmiş domatesin iriliğinden yoksundur., bu da onu çorbalar için lezzet bazı olarak ideal kılar, makarna sosları, kırmızı biber, güveç, veya güveç. Bunu sosun domates eşdeğeri olarak düşünün; kolayca dökülür ve diğer malzemelerle iyi karışır..
Mağazadan satın alınan birçok çeşit domates sosu mevcuttur:
- Sade veya tuz eklenmemiş sodyum alımını izleyenler için versiyonlar
- Organik Sağlık bilincine sahip tüketiciler için seçenekler
- İtalyan tarzı sarımsakla zenginleştirilmiş soslar, kekik, reyhan, veya soğan
- Baharatlı karışımlar pul biber veya kırmızı pul biber ilavesiyle
Elbette, Domates sosu evde de yapılabilir, Hazırladığınız yemeğe uyacak şekilde kendi baharat karışımınızla kaynatılır.
Domates Salçası Nedir??
Salça, aksine, çok daha kalın, daha koyu, ve daha konsantre. Domateslerin uzun süre yavaş pişirilmesiyle oluşur, fazla suyun uzaklaştırılması, daha sonra tohumları ve kabukları süzün. Sonuç olarak kalın, rafta dayanıklı bir üründe alabileceğiniz en yoğun domates aromasını içeren yoğun salça.
Domates sosundan farklı olarak, domates salçası genellikle ilave baharat içermez. Bu saf bir, Daha karmaşık soslar oluşturmak veya çorbaları zenginleştirmek için yapı taşı işlevi gören, baharatsız ürün, güveç, ve kızarmış yemekler. Gücünden dolayı, küçük bir miktar uzun bir yol kat eder.
Domates salçası genellikle küçük kutularda veya tüplerde gelir, tarifler genellikle yalnızca bir veya iki kaşık gerektirdiğinden bu uygundur. Aynı zamanda inanılmaz derecede çok yönlüdür; renk katabilir, vücut, ve kırmızı biberden et soslarına kadar her şeyin zenginliği, ketçap, ve hatta çoban turtası.
Domates Sosu ve Domates Salçasının Karşılaştırılması
Her iki ürün de aynı içerikten (domates) elde edilse de son biçimleri, amaçlar, ve tatlar birkaç temel açıdan farklılık gösterir:
| Özellik | Domates Sosu | Salça |
|---|---|---|
| Doku | Düz, ince, ve dökülebilir | Kalın, yoğun, ve konsantre |
| Lezzet | Hafif, yumuşak, bazen tecrübeli | Yoğun, zengin, domates ileri |
| İçindekiler | Tuz içerebilir, şeker, otlar, sirke | Saf domates, genellikle mevsimsiz |
| Kullanım | Domates aroması katar Ve sıvı | Güçlü lezzet katar olmadan ekstra sıvı |
| Ambalajlama | Kavanozlarda satılıyor, teneke kutu, kartonlar | Kutularda veya sıkılabilir tüplerde satılır |
| Beslenme | Fincan başına daha az kalori ve besin maddesi | Daha yüksek besinler (konsantrasyon nedeniyle) |
Ayrıca domates sosunun sıklıkla ilave şeker içerdiğini de belirtmek gerekir; bu, diyetinizde şekeri azaltıyorsanız dikkat etmeniz gereken bir şeydir.. Domates salçası nadiren herhangi bir katkı maddesi içerir, onu domatesin daha saf bir formu haline getiriyoruz.
Domates Sosu Ne Zaman Kullanılır?. Salça
Domates sosu ve salça arasında seçim yapmak büyük ölçüde hazırladığınız yemeğe ve elde etmeyi hedeflediğiniz tat veya dokuya bağlıdır..
Kullanmak Domates Sosu Ne zaman:
- ihtiyacın var sıvı bileşen domates aromalı
- Çorba yapıyorsun, güveç, kırmızı biber, özensiz joes, veya sosları pişirin
- sen bir istiyorsun kullanıma hazır taban buna zaten otlar ve baharatlar dahildir
- Tarifiniz domates zenginliğinin yanı sıra nem de gerektiriyor
Kullanmak Salça Ne zaman:
- Sen istiyorsun yoğun domates aroması yemeği inceltmeden
- Kalın soslar yapıyorsunuz (votka sosu, ketçap, domatesli bisküvi)
- Diğer güçlü tatları dengelemek için konsantre bir umami patlamasına ihtiyacınız var
- İstediğiniz katmanlar halinde lezzet yaratın—diğer malzemeleri eklemeden önce macunu yağda kızartmak gibi
Domates salçası genellikle pişirme işleminin başında eklenir ve doğal şekerlerini karamelize etmek için sotelenir., daha da derin lezzetlerin kilidini açıyor.
Marinara Sosu vs. Domates Sosu: Onlar aynı mı??
Marinara ve domates sosu benzer görünse de, tamamen aynı değiller. Marinara sosu domates sosunun daha basit bir versiyonudur, genellikle sarımsak gibi minimal malzemelerle yapılır, zeytinyağı, reyhan, ve ezilmiş domates. Genellikle daha incedir, çakmak, ve daha hızlı hazırlanır.
Tersine, domates sosu genellikle daha geniş çeşitlilikte bileşenler içerir, soğan gibi, dolmalık biber, sirke, ve tatlandırıcılar, ve pişirmesi daha uzun sürüyor. Ayrıca daha çok yönlüdür ve Bolognese veya Arrabbiata gibi karmaşık soslar için bir temel görevi görebilir..
Sıfırdan yemek pişirmeye yeni başlıyorsanız, marinara harika bir giriş noktasıdır. Bir kez rahat olduğunuzda, daha baharatlı domates soslarına geçiş yapabilir veya derinliği artırmak için domates salçası eklemeyi deneyebilirsiniz.
Son Düşünceler
Rağmen domates sosu Ve Salça aynı meyveden kaynaklanır, mutfakta farklı roller üstleniyorlar. Domates sosu baharatlı bir tat sağlar, çeşitli yemekler için dökülebilir taban, Domates salçası kalın bir kıvamda yoğun bir saf domates aroması hissi verirken, konsantre form.
Her bir ürünün ne zaman ve nasıl kullanılacağını anlamak, tariflerinizde büyük bir fark yaratabilir.. İster güveç pişirin ister ev yapımı spagetti sosu hazırlayın, Kilerinizde hem domates sosunun hem de salçanın bulunması, maksimum lezzet kontrolü için donanımlı olmanızı sağlar.
Bir dahaki sefere ikisini de rafta gördüğünüzde, unutmayın; bunlar birbirinin yerine kullanılamaz, ama birlikte, onlar her aşçının mutfağında güçlü bir takımdır.
Eğer varsa domates sosu makinesi ve domates salçası makinesi sorgu. lütfen bize gönderin.