Dondurmanın Evrimi
Dondurmanın tarihi iki bin yılı aşkın bir geçmişe uzanıyor, en eski kökleri M.Ö. 2. yüzyıla kadar uzanmaktadır.. Buluşu tek bir kişiye veya kesin bir tarihe atfedilemezken, Tarihsel kayıtlar, tarihin en ünlü isimlerinden bazılarının dondurulmuş ikramlardan hoşlandığını gösteriyor. Büyük İskender'in bal ve nektarla karıştırılmış karın tadını çıkardığı söylenir, İncil yazıları bize Kral Süleyman'ın hasat zamanı soğuk içecekleri tercih ettiğini söylerken. Nero Claudius Caesar'ın hükümdarlığı sırasında (MS. 54–86), kar toplamak için dağlara haberciler gönderildi, daha sonra meyve ve meyve suları ile aşılandı.
Bir bin yıldan fazla bir süre sonra, Marco Polo, Uzakdoğu'dan İtalya'ya şerbet benzeri bir tarifle döndü. 16. yüzyıla gelindiğinde, bu yaratım, modern dondurmaya çok daha yakın bir şeye dönüştü. İngiltere aynı dönemde (muhtemelen daha önce) ve 17. yüzyılda "kremalı buz"u da keşfetti., Kral I. Charles'ın masasında düzenli olarak yer alan bir özellikti. Fransa'nın dondurulmuş tatlılarla tanışması geldi 1553 Catherine de Medici ile, Henry II ile evlendiğinde geleneği İtalya'dan getiren. Dondurma zenginler için bir lükstü o zamana kadar 1660, Sicilyalı şef Procopio bir süt tarifi sunduğunda, krem, tereyağı, ve Paris'teki Café Procope'ta yumurta, ilk kez kamuoyunun kullanımına sunuldu.
Dondurma Amerika'ya Geldi
Amerikan kolonilerinde dondurmanın bilinen en eski tarihi M.Ö. 1744, Maryland Valisi William Bladen'in bir konuğu tarafından yazılan bir mektupta. İçinde 1777, New York Gazette, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk dondurma reklamını yayınladı, şekerlemeci Philip Lenzi tarafından yerleştirildi. Tarihsel kayıtlar Başkan George Washington'un buralarda vakit geçirdiğini bile gösteriyor $200 1790 yazında dondurma yiyordu; o zamanlar küçük bir servetti. Onun ölümünden sonra, Mount Vernon envanterinde iki kalaylı dondurma kabı ortaya çıktı. Başkan Thomas Jefferson'un 18 adımlık ayrıntılı bir vanilyalı dondurma tarifine değer verdiği söyleniyor, First Lady Dolley Madison, Başkan Madison'ın ikinci açılış ziyafetinde çilekli dondurma servis etmesiyle ünlüydü. 1813.
1800'lerin başına kadar, dondurma seçkinlerin zevki olarak kaldı. Yalıtılmış buz evlerinin icadıyla bu durum değişmeye başladı, bu da daha yaygın üretim ve depolamaya olanak sağladı. İçinde 1851, Jacob Fussell, Baltimore'lu bir süt satıcısı, ABD'de ilk büyük ölçekli dondurma üretim operasyonunu açtı. oradan, sektör patlama yaşadı, buhar gücü gibi yeniliklerle yönlendiriliyor, mekanik soğutma, homojenleştirme, geliştirilmiş dondurma ekipmanı, ve motorlu dağıtım kamyonları. Bugün, BİZ. Yıllık dondurulmuş süt üretimi 6.4 milyar pound.
Yeni Tatlar ve Gelenekler
19. yüzyılın sonlarında dondurmanın daha erişilebilir hale gelmesiyle, yaratıcılık gelişti. Dondurma sodasının icadı 1874 soda çeşmesi dükkânlarının yükselişini ve "soda pisliği" mesleğinin ortaya çıkmasını sağladı. Bazı dini gruplar Pazar günleri tüketilen hoşgörülü dondurmalı gazozları eleştirdiğinde, 1890'larda tüccarlar sodasız bir alternatif olan "Pazar" dondurmasını yarattılar.. Şabat'a doğrudan atıfta bulunulmasını önlemek için, isim sonunda "sundae" olarak değiştirildi.
Savaş Zamanında ve Ötesinde Dondurma
İkinci Dünya Savaşı sırasında, Dondurma Amerikan askerleri için rahatlığın simgesi haline geldi. Ordunun her şubesi, hizmet üyelerine en iyi dondurulmuş ikramları sunmak için yarıştı, ve içinde 1945, Donanma Batı Pasifik'te yüzen bir dondurma salonu bile kurdu. Savaş bittikten ve süt ürünleri karneye kaldırıldıktan sonra, Amerikalılar zaferi ülke çapında bir dondurma patlamasıyla kutladılar; 20 kişi başına litre 1946.
1940'lardan 1970'lere, dondurma çekirdeği makinesi ABD'de üretim. sabit kaldı, ama bir değişim başladı: süpermarketler daha fazla hazır ambalajlı dondurma satmaya başladı, birçok geleneksel dondurma salonunun ve soda çeşmesinin azalmasına yol açtı. Son yıllarda, Yine de, Nostalji ve yenilik bir canlanmaya yol açtı. Özel dondurma dükkanları ve eşsiz donmuş tatlılar sunan restoranlar artık hem dondurma salonlarının altın çağını hatırlayan eski nesillerin ilgisini çekiyor, ve yaratıcı tatlar ve deneyimlere hevesli genç hayranlar.
Dondurmanın Tarihi, antik kar lezzetlerinden, günümüzde sonsuz tatlarla keyifle tüketilen sevilen küresel lezzete kadar tatlı bir yolculuktur..