Томатный соус и томатная паста ：помидоры технически являются фруктами, но они уже давно заняли место на наших кухнях как пикантные продукты первой необходимости.. От пиццы и пасты до гамбургеров, соусы, и салаты, они являются основой бесчисленных блюд мировой кухни. Их невероятная адаптируемость как в приготовленном, так и в сыром виде является основной причиной того, почему более 80% американских домохозяйств регулярно покупают помидоры, что делает их одним из наиболее широко потребляемых продуктов по всей стране..
Помидоры появляются на полках продуктовых магазинов во многих переработанных формах — целыми., нарезанный кубиками, очищенный, или измельченный, но когда дело доходит до упаковки с максимальным вкусом, томатный соус и томатная паста выделяться. Эти два основных продукта придают интенсивность и глубину любому блюду без необходимости использования свежих помидоров прямо с лозы.. Фактически, статистика показывает, что более 221 миллионов американцев использовали томатный соус в 2020, пока вокруг 172 миллион продан за томатную пасту. Но что на самом деле отличает эти два продукта на основе томатов?? Разберем нюансы каждого.
Круглогодичная сила консервированных помидоров
Хотя пик сезона томатов приходится на лето и начало осени., консервированные версии позволяют наслаждаться их вкусом круглый год.. По данным Академии питания и диетологии, консервированные продукты обычно собирают на пике спелости., обеспечение оптимального вкуса и питательной ценности. Во многих случаях, консервированные помидоры могут быть даже более ароматными, чем свежие несезонные помидоры..
Когда рецепты требуют глубины и богатства, томатный соус и томатная паста отлично подходят как домашним поварам, так и поварам.. Но они не взаимозаменяемы, и понимание их различий может улучшить качество готовки..
Что такое томатный соус?
Томатный соус является гладким, жидкая приправа, приготовленная путем приготовления спелых помидоров до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпустят часть содержащейся в них воды.. По данным Министерства сельского хозяйства США, по сути, это жидкий экстракт зрелых помидоров, который может быть дополнен дополнительными ингредиентами, такими как травы., сахар, соль, уксус, или специи.
Консистенция томатного соуса тоньше, чем у пюре, и ему не хватает густоты измельченных помидоров., что делает его идеальным в качестве вкусовой основы для супов., соусы для пасты, чили, тушеное мясо, или запеканки. Думайте об этом как о томатном эквиваленте соуса — он легко наливается и хорошо сочетается с другими ингредиентами..
Существует множество разновидностей магазинных томатных соусов.:
- Обычная соль или без добавления соли версии для тех, кто следит за потреблением натрия
- Органический варианты для потребителей, заботящихся о своем здоровье
- в итальянском стиле соусы, усиленные чесноком, орегано, базилик, или лук
- Пряные смеси с добавлением хлопьев чили или красного перца
Конечно, томатный соус можно приготовить и дома., приготовленный на медленном огне с вашей собственной смесью специй, соответствующей блюду, которое вы готовите.
Что такое томатная паста?
Томатная паста, напротив, намного толще, темнее, и более концентрированный. Он создается томатами, приготовленными на медленном огне в течение длительного времени., удаление лишней воды, затем процеживаем семена и кожуру. В результате получается толстый, плотная паста, содержащая самый интенсивный томатный вкус, который только можно получить в продукте длительного хранения..
В отличие от томатного соуса, томатная паста обычно не содержит добавленных приправ. Это чистый, продукт без приправ, который служит строительным блоком для создания более сложных соусов или улучшения супов., тушеное мясо, и тушеные блюда. Из-за своей потенции, небольшая сумма имеет большое значение.
Томатная паста часто поставляется в небольших банках или тюбиках., что удобно, поскольку для рецептов обычно требуется всего одна-две ложки.. Он также невероятно универсален — может добавлять цвет., тело, и богатство всего, от перца чили до мясных маринадов, кетчуп, и даже пастуший пирог.
Сравнение томатного соуса и томатной пасты
Хотя оба продукта производятся из одного и того же ингредиента — помидоров, — их конечная форма, цели, и вкусы различаются по нескольким ключевым параметрам:
| Особенность | Томатный соус | Томатная паста |
|---|---|---|
| Текстура | Гладкий, тонкий, и льющийся | Толстый, плотный, и концентрированный |
| Вкус | Мягкий, мягкий, иногда приправленный | Интенсивный, богатый, помидор-форвард |
| Ингредиенты | Может включать соль, сахар, травы, уксус | Чистые помидоры, обычно не приправленный |
| Использование | Добавляет томатный вкус и жидкость | Добавляет сильный вкус без дополнительная жидкость |
| Упаковка | Продается в баночках., банки, коробки | Продается в банках или сжимаемых тюбиках. |
| Питание | Меньше калорий и питательных веществ на чашку | Более высокие питательные вещества (из-за концентрации) |
Также стоит отметить, что томатный соус часто содержит добавленный сахар — на это следует обратить внимание, если вы сокращаете количество сахара в своем рационе.. Томатная паста редко включает в себя какие-либо добавки., сделать его более чистой формой помидора.
Когда использовать томатный соус или. Томатная паста
Выбор между томатным соусом и пастой во многом зависит от блюда, которое вы готовите, а также от вкуса или текстуры, которого вы стремитесь достичь..
Использовать Томатный соус когда:
- Вам нужен жидкий компонент со вкусом томата
- Ты готовишь супы, тушеное мясо, чили, небрежный Джо, или варить соусы
- Вы хотите готовая к использованию база в который уже входят травы и приправы
- Для вашего рецепта требуется влажность, а также насыщенность томатов.
Использовать Томатная паста когда:
- Вы хотите интенсивный томатный вкус не разбавляя блюдо
- Вы готовите густые соусы (водочный соус, кетчуп, томатный бисквит)
- Вам нужна концентрированная порция умами, чтобы сбалансировать другие сильные вкусы.
- Вы хотите создавать вкус слоями— например, обжигающая паста в масле перед добавлением других ингредиентов.
Томатную пасту часто добавляют в начале процесса приготовления и обжаривают для карамелизации ее натуральных сахаров., раскрывая еще более глубокий вкус.
Соус Маринара против. Томатный соус: Они одинаковые??
Хотя маринара и томатный соус могут выглядеть одинаково, они не совсем одинаковы. соус маринара это более простой вариант томатного соуса, часто готовится из минимального количества ингредиентов, таких как чеснок, оливковое масло, базилик, и измельченные помидоры. Обычно он тоньше, легче, и быстрее готовиться.
В отличие, томатный соус часто включает в себя более широкий спектр ингредиентов, например, лук, болгарский перец, уксус, и подсластители, и варится дольше. Он также более универсален и может служить основой для сложных соусов, таких как Болоньезе или Арраббиата..
Если вы только начинаете готовить с нуля, Маринара — отличная отправная точка. Как только вам будет удобно, вы можете перейти на более приправленные томатные соусы или поэкспериментировать с добавлением томатной пасты, чтобы придать глубину..
Последние мысли
Хотя томатный соус и томатная паста происходят из одного и того же фрукта, они выполняют разные роли на кухне. Томатный соус придает остроту., заливная основа для различных блюд, в то время как томатная паста придает интенсивный вкус чистого томата в густой, концентрированная форма.
Понимание того, когда и как использовать каждый продукт, может существенно повлиять на ваши рецепты.. Готовите ли вы тушеное мясо или готовите домашний соус для спагетти., Наличие томатного соуса и томатной пасты в вашей кладовой гарантирует, что вы будете готовы к максимальному контролю вкуса..
Так что в следующий раз ты увидишь оба на полке., помните — они не взаимозаменяемы, но вместе, они мощная команда на кухне любого повара.
Если у вас есть какие-либо Машина для томатного соуса и машина для томатной пасты расследование. пожалуйста, пришлите нам.