Если у вас небольшое кафе, магазин мороженого, грузовик с десертами, или станция для завтрака в отеле, вы знаете, насколько важны презентация и свежесть. Амашина для изготовления вафель и вафельных рожков поможет вам выделиться среди конкурентов. Это позволяет подавать блюда теплыми., хрустящий, вафельные рожки на заказ, которые пахнут потрясающе, а вкус еще лучше.
Но покупкамашина для изготовления вафель и вафельных рожков для бизнеса — это не то же самое, что покупать для домашнего использования.. Коммерческие машины устроены по-другому. Они быстрее, сильнее, и предназначен для работы в течение всего дня. В этом руководстве, мы расскажем все, что нужно знать владельцу бизнеса. Вы узнаете о различных типах машин., Ключевые особенности, на которые стоит обратить внимание, как их эффективно использовать, советы по уборке, и соображения стоимости.
К концу, ты будешь готов сделать правильный выбор Коммерческая машина для изготовления вафель и вафельных рожков для вашего бизнеса.
Почему вашему бизнесу нужна машина для изготовления вафель и вафельных рожков
Вам может быть интересно, «Почему я должен делать конусы с нуля, а не покупать готовые?»?«Вот несколько бизнес-причин инвестировать вмашина для изготовления вафель и вафельных рожков.
Свежесть продает сама себя
Готовые конусы лежат в коробках неделями или месяцами.. Они становятся мягкими и теряют аромат.. Когда ты готовишь свежие шишки прямо на месте, запах теплой ванили и сливочного масла привлекает клиентов. Запах свежести из машины — мощный маркетинговый инструмент..
Более высокая воспринимаемая ценность
Клиенты знают, что самодельные конусы требуют дополнительных усилий.. Они готовы платить больше за десерт, поданный в рожке, приготовленном несколько минут назад.. Вы можете взимать дополнительную плату по сравнению с магазинами, в которых используются конусы заводского изготовления..
Контроль над ингредиентами
Многие клиенты сегодня заботятся о том, что содержится в их еде.. Делая свои собственные конусы, вы можете использовать органическую муку, чистый тростниковый сахар, настоящее масло, и никаких консервантов. Вы также можете предложить безглютеновые или веганские блюда.. Это открывает ваш бизнес для большего количества клиентов..
Меньше отходов упаковки
Готовые конусы поставляются в пластиковой упаковке и картонных коробках.. Изготовление конусов на месте сокращает количество отходов. Вы также можете рекламировать свой бизнес как более экологически чистый..
Незабываемый опыт работы с клиентами
Наблюдать за тем, как скатывают свежий конус, — это часть удовольствия.. И детям, и взрослым нравится наблюдать за превращением теплой вафли в хрустящий рожок.. Это добавляет развлекательную ценность вашему магазину..
Типы коммерческих машин для изготовления вафель и вафельных рожков
Не все машины созданы для коммерческого использования. Домашняя машина сломается, если вы попытаетесь запустить ее по несколько часов каждый день.. Вот основные видыКоммерческие машины для изготовления вафель и вафельных рожков.
Одноголовочные электрические машины
Эти машины имеют одну варочную поверхность.. Они подключаются к стандартной розетке. Хорошая коммерческая машина с одной головкой может производить один конус за раз. 60 к 90 секунды. Это значит примерно 40 к 60 Конусы в час.
Лучшее для: Маленькие магазины мороженого, кофейни, тележки для десертов, и фургоны с едой с ограниченным пространством.
Плюс: Доступная точка входа в коммерческое оборудование. Легко обучать персонал. Занимает мало места на стойке.
Минусы: Медленнее, чем более крупные машины. Может не успевать в часы пик.
Машины с двойной головкой
Эти машины имеют две отдельные плиты для приготовления пищи, расположенные рядом.. Один человек может управлять обеими головками одновременно.. С практикой, вы можете производить по два конуса каждый 60 к 90 секунды. То есть 80 к 120 Конусы в час.
Лучшее для: Оживленные кафе-мороженое, магазины мороженого, и кафе с постоянным пешеходным трафиком.
Плюс: Удваивает производительность без удвоения трудозатрат.. Все еще помещается на стандартный прилавок.
Минусы: Стоит дороже, чем одна головка. Занимает больше места.
Коммерческие машины вращающегося или переворачивающегося типа
Эти машины имеют пластины, которые вращаются. 180 степени. Переворачивание машины помогает тесту распределиться равномерно.. Это создает идеально круглый, тонкая вафля каждый раз. Большинство коммерческих моделей имеют звуковой сигнал или световой сигнал, сообщающий вам, когда вафля готова..
Лучшее для: Любой бизнес, который хочет последовательного, высококачественные конусы при меньшем обучении персонала.
Плюс: Очень простой в использовании. Результаты однородны. Уменьшает отходы от плохих конусов.
Минусы: Немного дороже, чем непереворачивающиеся модели..
Автоматические машины высокой производительности
Это большие, дорогие машины, используемые крупными производителями мороженого и парками развлечений. Они могут автоматически производить сотни конусов в час.. Они требуют специального оператора и более мощных электрических соединений..
Лучшее для: Крупномасштабные производственные мощности или места с очень большим объемом продаж.
Плюс: Чрезвычайно быстро. Очень последовательный.
Минусы: Очень высокая стоимость. Требуется значительное пространство на стойке и электромонтажные работы.. Слишком много для большинства малых предприятий.
Ключевые особенности, на которые следует обращать внимание в коммерческой машине
Когда вы тратите деньги намашина для изготовления вафель и вафельных рожков для бизнеса, вам нужны функции, которые защитят ваши инвестиции. Вот что нужно проверить перед покупкой.
Тяжелая конструкция
Ищите пластины из литого алюминия или чугуна.. Эти материалы равномерно держат тепло и не коробятся.. Внешний корпус должен быть из нержавеющей стали.. Нержавеющая сталь легко чистится, противостоит ржавчине, и выглядит профессионально.
Антипригарное покрытие, которое прослужит долго
Коммерческие антипригарные покрытия толще и долговечнее, чем домашние версии.. Ищите покрытие, не содержащее ПФОК и рассчитанное на тысячи применений.. В некоторых высокопроизводительных машинах используется керамическое покрытие.. Они очень антипригарные, но могут быть более хрупкими..
Быстрая рекуперация тепла
Это одна из самых важных особенностей. Рекуперация тепла означает, насколько быстро машина возвращается к нужной температуре после того, как вы нальете в нее холодное тесто.. Хорошая коммерческая машина восстанавливается за 15 к 30 секунды. Плохая машина занимает минуту или больше, что тебя замедляет.
Регулируемый контроль температуры
Разным тестам нужен разный уровень нагрева.. Тесто без глютена может нуждаться в более низком нагреве.. Шоколадному тесту может потребоваться более сильный нагрев.. Цифровой контроль температуры более точен, чем циферблат.. Ищите машину, которая позволяет устанавливать температуру от 150°C до 250°C. (300от °F до 480 °F).
Таймер со звуковым оповещением
Когда вы заняты обслуживанием клиентов, ты не можешь смотреть на часы. Очень полезен встроенный таймер, который подает звуковой сигнал, когда вафля готова.. Некоторые машины позволяют настроить таймер с 30 секунд до 3 минуты.
Комплект для прокатки конуса
Большинство коммерческих машин поставляются с инструментом для прокатки конусов и металлической или деревянной формовкой для конусов.. В некоторые комплекты также входит подставка для конуса, на которой он удерживается во время остывания.. Не покупайте машину, в комплект которой не входят эти инструменты.. Покупка их по отдельности увеличивает затраты и хлопоты..
Легкая в очистке конструкция
Ищите поддоны для сбора капель, которые собирают переливающееся тесто.. Лучше всего использовать съемные поддоны для сбора капель.. Также убедитесь, что пластины легко протирать.. В некоторых машинах есть выдвижные пластины для стирки.. Это отличная функция для загруженных магазинов..
Электрические требования
Большинство коммерческих машин работают от напряжения 110–120 В., что является стандартом в Северной Америке. Но более крупным машинам может потребоваться напряжение 220–240 В.. Перед покупкой проверьте электрооборудование вашего магазина.. Также обратите внимание на мощность. Более высокая мощность означает более быстрое приготовление. Хорошие коммерческие машины имеют 1200 к 2000 ватты.
Как использовать коммерческую машину для изготовления вафель и вафельных рожков
Используямашина для изготовления вафель и вафельных рожков в бизнесе это похоже на использование домашней машины, но скорость и последовательность важнее. Следуйте этим шагам, чтобы обучить свой персонал.
Шаг 1: Разогрейте до нужной температуры
Включите машину хотя бы 10 минут до открытия. Установите температуру в соответствии с рецептом вашего теста.. Большинство видов конусного теста лучше всего готовятся при температуре от 180°C до 200°C. (350от °F до 390 °F).
Шаг 2: Готовьте тесто заранее
Смешайте тесто до того, как начнутся загруженные часы. Храните их в бутылочках или кувшинах с носиком.. Это делает заливку быстрой и чистой.. На каждой бутылке укажите вкус и дату..
Шаг 3: Слегка смажьте пластины маслом
Даже с антипригарными пластинами, помогает быстрое распыление коммерческого разделительного агента.. Используйте масляный спрей, предназначенный для сильного нагрева.. Не используйте сливочное масло, так как он быстро сгорает.
Шаг 4: Налейте нужное количество
Сначала используйте мерный стакан или половник.. Как только вы узнаете нужную сумму, ты можешь взглянуть на это. Для большинства коммерческих машин, 60 к 80 миллилитры (о 1/4 к 1/3 чашка) правильно. Слишком много теста создает беспорядок. Слишком мало получается маленький конус.
Шаг 5: Закрывать, Подбросить, и установите таймер
Плотно закройте крышку. Если ваша машина перевернулась, переверни это немедленно. Установите таймер на 60 к 90 секунды. Не открывайте крышку раньше времени. Пар будет выходить, и вафли могут приготовиться неравномерно..
Шаг 6: Быстро снимите и сверните
Когда таймер подает звуковой сигнал, открыть крышку. Используйте тонкую лопаточку, чтобы поднять вафлю.. Поместите его на чистую, плоская поверхность. Используйте конусный валик, чтобы немедленно придать ему форму.. Удерживайте шов в течение 10 секунды. Готовый конус положите на решетку для охлаждения швом вниз..
Шаг 7: Чистота на ходу
Держите рядом влажную тряпку. Протирайте тарелки после каждого 5 к 10 конусы. Это предотвращает прилипание обгоревших кусочков к следующей вафле..
Рецепты конусов для бизнеса
Твоймашина для изготовления вафель и вафельных рожков хорош настолько, насколько хорошо вы в него кладете тесто. Вот три надежных рецепта для использования в бизнесе. Каждый рецепт составляет около 20 к 25 конусы.
Классический сладкий кремовый рожок
Это ваш стандарт, приятный для публики конус. Подходит к любому вкусу мороженого.
Ингредиенты:
- 1000г универсальной муки (о 8 чашки)
- 400г сахарного песка (о 2 чашки)
- 10г соли (о 1.5 чайные ложки)
- 8 большие яйца
- 200г топленого масла (о 1 чашка, несоленый)
- 600мл цельного молока (о 2.5 чашки)
- 15мл ванильного экстракта (о 1 столовая ложка)
Инструкции:
- Взбейте сухие ингредиенты в большой миске..
- В другой миске, взбить яйца, топленое масло, молоко, и ваниль.
- Совместите влажную и сухую. Перемешать до однородности. Дайте отдохнуть 30 минуты.
- Хранить в холодильнике до 3 дни.
Шоколадный вафельный рожок
Богатый и темный. Идеально подходит к ванили, мятно-шоколадная крошка, или кофейное мороженое.
Ингредиенты:
- 800г универсальной муки
- 200г несладкого какао-порошка
- 450г сахарного песка
- 10г соли
- 8 большие яйца
- 200г топленого масла
- 650мл цельного молока
- 15мл ванильного экстракта
Инструкции:
Тот же метод, что и классический. Тесто будет гуще. При необходимости добавьте еще 50 мл молока..
Конус без глютена (От аллергии)
Многие клиенты ищут варианты без глютена.. Этот рецепт хорошо работает.
Ингредиенты:
- 600г безглютеновой мучной смеси (с ксантановой камедью)
- 200г миндальной муки
- 400г сахарного песка
- 10г соли
- 8 большие яйца
- 200г топленого сливочного или кокосового масла
- 600мл молока (молочные или немолочные)
- 15мл ванильного экстракта
Инструкции:
Безглютеновое тесто более нежное.. Готовьте на чуть меньшем огне (170°С / 340°Ф). Аккуратно скатывайте конусы, иначе они могут треснуть..
Цены на свежие шишки
Сколько вы должны брать за конус, сделанный измашина для изготовления вафель и вафельных рожков? Вот простой способ расчета.
Стоимость за конус (только ингредиенты): О $0.15 к $0.30 для стандартного конуса. $0.35 к $0.50 для безглютенового или шоколадного рожка.
Стоимость труда за конус: Если сотрудник делает 40 конусов в час и вы платите $15 в час, труд - это о $0.38 за конус.
Общая стоимость: Вокруг $0.50 к $0.90 за конус.
В большинстве магазинов мороженого продается одна порция свежего рожка за $3.50 к $6.00. Это означает, что стоимость вашего конуса составляет лишь небольшую часть цены.. Вы можете легко покрыть стоимость машины за несколько недель..
Очистка и обслуживание для коммерческого использования
Амашина для изготовления вафель и вафельных рожков используется в бизнесе, требует ежедневной уборки. Вот простая процедура.
После каждой смены (Ежедневно)
- Отключите машину и дайте ей остыть, чтобы нагреться, не жарко.
- Протрите тарелки влажной, неабразивная ткань.
- Используйте пластиковый скребок, чтобы удалить прилипшее тесто.. Никогда не используйте металл.
- Снимите и очистите поддон для капель.
- Протрите внешнюю поверхность из нержавеющей стали дезинфицирующей салфеткой..
Еженедельная глубокая чистка
- Сделайте пасту из пищевой соды и небольшого количества воды..
- Нанесите на пластины мягкой губкой..
- Пусть посидит 5 минуты, затем протри начисто.
- Запустите быстрый «тестовый конус», чтобы удалить привкус пищевой соды..
Ежемесячное обслуживание
- Проверьте шнур питания на наличие повреждений.
- Затяните все ослабленные винты на ручке или основании..
- Если на антипригарном покрытии имеются царапины, планирую заменить пластины или машину.
Признаки того, что ваша машина нуждается в ремонте или замене
- Неравномерное подрумянивание (горячие точки)
- Принимая более чем 2 минут, чтобы приготовить конус
- Тесто прилипает даже после смазывания
- Странные запахи или дым
Распространенные бизнес-проблемы и решения
Даже лучшиймашина для изготовления вафель и вафельных рожков могут быть проблемы. Вот как с ними обращаться в деловой обстановке.
Проблема: Конусы становятся мягкими к моменту, когда они достигают клиентов..
Исправить: Готовые шишки храните в помещении с низкой влажностью.. Используйте конусообразную подставку с крышкой.. Не ставьте конусы друг на друга.. Делайте конусы небольшими порциями в течение дня, а не все сразу..
Проблема: Персонал не может катать конусы достаточно быстро.
Исправить: Настроить сборочную линию. Один человек достает вафлю из машины. Второй человек катит его. Это намного быстрее. Также, практика делает совершенным. Новым сотрудникам может потребоваться несколько дней, чтобы быстро освоиться.
Проблема: Машина не успевает в час пик.
Исправить: Обновление до машины с двойной головкой. Или купите две одноголовочные машины.. Вы также можете заранее приготовить несколько конусов в медленные периоды и хранить их в герметичном контейнере до 4 часы.
Проблема: Тесто неоднородно от партии к партии.
Исправить: Запишите точные рецепты по весу., не объем. Обучите весь персонал пользоваться кухонными весами.. Взвесьте каждый ингредиент. Это исключает догадки.
Стоит ли использовать коммерческую машину для изготовления вафель и вафельных рожков?
Давайте посмотрим на цифры. Хороший коммерческий одноголовочныймашина для изготовления вафель и вафельных рожков затраты между $400 и $900. Стоимость двухголовочной машины $1,200 к $2,500. На первый взгляд это кажется много.
Но если ты продашь 50 конусов в день по средней цене $4.00, то есть $200 в ежедневном доходе. Ваша стоимость конусов (ингредиенты и труд) речь идет о $0.75 каждый, или $37.50 общий. Ваша валовая прибыль в день составляет $162.50. Через месяц (30 дни), ваша валовая прибыль только от конусов равна $4,875.
Даже после учета арендной платы, коммунальные услуги, и другие расходы, машина окупается в первые несколько недель. И это не считая дополнительных клиентов, которые приходят, потому что чувствуют запах свежих рожков..
Для большинства десертных предприятий, а машина для изготовления вафель и вафельных рожков это не расходы. Это инвестиция, которая быстро окупается.
Последние мысли
А машина для изготовления вафель и вафельных рожков предназначенный для коммерческого использования, может изменить ваш бизнес по производству десертов. Это дает вам продукт, который кажется особенным, вкуснее, чем что-либо из коробки, и создает незабываемые впечатления для ваших клиентов.
Когда вы выбираете машину, упор на тяжелое строительство, быстрая рекуперация тепла, и легкая очистка. Научите своих сотрудников катать конусы быстро и последовательно.. Предложение классика, шоколад, и безглютеновые блюда для обслуживания большего количества клиентов.
Да, первоначальная стоимость выше, чем у домашней машины. Но окупаемость инвестиций реальна. Свежие шишки привлекают людей. И как только они попробуют свежеприготовленный рожок на вашеммашина для изготовления вафель и вафельных рожков, они будут продолжать возвращаться.
Итак, сделайте следующий шаг. Изучите несколько коммерческих моделей. Прочтите отзывы других владельцев магазинов.. Покупайте лучшее машина для изготовления вафельных рожков ваш бюджет позволяет. Затем начните кататься. Ваши клиенты будут вам благодарны.