Evoluția înghețatei
Istoria înghețatei se întinde de mai bine de două mii de ani, cu rădăcinile sale cele mai timpurii urmărite în jurul secolului al II-lea î.Hr. În timp ce nicio persoană sau o dată exactă nu poate fi creditată cu invenția sa, relatările istorice arată că unele dintre cele mai faimoase figuri ale istoriei s-au bucurat de bunătăți înghețate. Se spunea că Alexandru cel Mare savurează zăpada amestecată cu miere și nectar, în timp ce scrierile biblice ne spun că regele Solomon prefera băuturile răcoritoare în timpul recoltei. În timpul domniei lui Nero Claudius Caesar (A.D. 54–86), mesageri au fost trimiși în munți pentru a colecta zăpadă, care a fost apoi infuzat cu fructe si sucuri.
Peste un mileniu mai târziu, Marco Polo s-a întors în Italia din Orientul Îndepărtat purtând o rețetă asemănătoare șerbetului. Prin secolul al XVI-lea, această creație a evoluat în ceva mult mai aproape de înghețata modernă. Anglia a descoperit, de asemenea, „gheața cu smântână” în aceeași perioadă – posibil chiar mai devreme – și până în secolul al XVII-lea, era o caracteristică obișnuită pe masa regelui Carol I. A venit introducerea Franței în deserturile congelate 1553 with Catherine de Medici, care a adus tradiția din Italia când s-a căsătorit cu Henric al II-lea. Înghețata a fost un lux pentru cei bogați până când 1660, când bucătarul sicilian Procopio a servit o rețetă de lapte, cremă, unt, și ouă la Café Procope din Paris, punându-l la dispoziția publicului pentru prima dată.
Înghețata ajunge în America
Cea mai veche mențiune cunoscută despre înghețată în coloniile americane datează de la 1744, într-o scrisoare scrisă de un oaspete al guvernatorului Maryland, William Bladen. În 1777, New York Gazette a difuzat prima reclamă la înghețată din Statele Unite, plasat de cofetarul Philip Lenzi. Înregistrările istorice arată chiar că președintele George Washington a cheltuit în jur $200 pe înghețată în vara anului 1790 — o mică avere la acea vreme. După moartea lui, inventarul de la Mount Vernon a scos la iveală două vase de coton pentru înghețată. Se spune că președintele Thomas Jefferson a apreciat o rețetă elaborată de înghețată de vanilie în 18 pași, în timp ce Prima Doamnă Dolley Madison a servit înghețată de căpșuni la cel de-al doilea banchet inaugural al președintelui Madison din 1813.
Până la începutul anilor 1800, înghețata a rămas un răsfăț pentru elită. Acest lucru a început să se schimbe odată cu inventarea caselor de gheață izolate, ceea ce a permis o producție și depozitare mai răspândită. În 1851, Jacob Fussell, un comerciant de lapte din Baltimore, a deschis prima operațiune de producție de înghețată pe scară largă în S.U.A. De acolo, industria a prosperat, condus de inovații precum puterea cu abur, refrigerare mecanică, omogenizare, echipament de congelare îmbunătățit, și camioane de livrare motorizate. Astăzi, NE. producţia anuală de lactate congelate depăşeşte 6.4 miliarde de lire sterline.
Noi arome și tradiții
Odată cu înghețata devenind mai accesibilă la sfârșitul secolului al XIX-lea, creativitatea a înflorit. Invenția sifonului de înghețată în 1874 a dus la ascensiunea magazinelor cu fântâni de sifon și a profesiei de „nemernic de sifon”. Când unele grupuri religioase au criticat înghețata indulgentă care se consuma duminica, comercianții au creat o alternativă fără sifon – înghețata „duminică” – în anii 1890. Pentru a evita o referire directă la Sabat, numele a fost în cele din urmă schimbat în „sundae”.
Înghețată în timp de război și nu numai
În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, înghețata a devenit un simbol al confortului pentru trupele americane. Fiecare ramură a armatei concura pentru a servi cele mai bune delicii congelate membrilor săi de serviciu, si in 1945, Marina a introdus chiar și o înghețată plutitoare în Pacificul de Vest. După ce războiul s-a încheiat și raționalizarea produselor lactate a fost ridicată, Americanii au sărbătorit victoria cu un boom de înghețată la nivel național - consumând mai mult de 20 litri per persoană în 1946.
Din anii 1940 până în anii 1970, mașină pentru miez de înghețată producție în S.U.A. a rămas constant, dar a început o schimbare: supermarketurile au început să vândă mai multă înghețată preambalată, ducând la declinul multor saloane tradiționale de înghețată și fântâni de sifon. În ultimele decenii, Cu toate acestea, nostalgia și inovația au declanșat o renaștere. Magazinele de înghețată și restaurantele specializate care oferă deserturi congelate unice atrag acum ambele generații mai în vârstă care își amintesc de epoca de aur a înghețatelor, și fanii mai tineri dornici de arome și experiențe creative.
Istoria înghețatei este o călătorie dulce de la delicatese străvechi de zăpadă la un răsfăț global îndrăgit, savurat în arome nesfârșite astăzi.