Macchina per fare la salsa di pomodoro svolgono un ruolo cruciale nel settore della produzione alimentare. Trasformano i pomodori freschi in prodotti come il pompino di pomodoro, ketchup, purea, e salse attraverso una serie di fasi automatizzate e semi-automatizzate.
Esploreremo come funziona una moderna linea di lavorazione del pomodoro, dalla frutta cruda al confezionamento finale, evidenziando ogni macchina utilizzata nel processo di produzione del concentrato di pomodoro..
Cos'è una macchina per la produzione di salsa di pomodoro?
UN macchina per salsa di pomodoro è qualsiasi attrezzatura utilizzata per pulire, schiacciare, perfezionare, concentrarsi, sterilizzare, e confezionare i pomodori. Queste macchine sono ampiamente utilizzate in impianti di lavorazione del concentrato di pomodoro per aumentare l'efficienza, mantenere l'igiene, e garantire la coerenza del prodotto.
A seconda della scala di produzione, le apparecchiature per la lavorazione del pomodoro possono includere unità autonome o completamente automatizzate linee di produzione di concentrato di pomodoro.
Fare un passo 1: Ricezione Del Pomodoro Fresco, Smistamento, e Lavaggio
Il processo di produzione del concentrato di pomodoro inizia con cernita e lavaggio.
- Selezionatrice per pomodori: Selezionatrici ottiche o nastri trasportatori manuali rimuovono le foglie, pietre, pomodori acerbi o marci.
- Lavatrice per pomodori: Getti d'acqua ad alta pressione e lavatori a bolle d'aria assicurano una pulizia accurata dei pomodori.
Un lavaggio efficiente previene la contaminazione e migliora la qualità del concentrato di pomodoro finale.
💡 Mancia: Per la produzione di concentrato di pomodoro sfuso vengono comunemente utilizzate apparecchiature industriali per la lavorazione del pomodoro con una capacità di 1-100 tonnellate/ora.
Fare un passo 2: Macchina per la frantumazione e la spappolatura
I pomodori puliti vengono poi trasferiti nella macchina per la frantumazione del pomodoro, noto anche come spappolatore o macchina spappolatrice.
- Funzione: Scompone i pomodori in un impasto fatto di succo, polpa, e pelli.
- Unità di preriscaldamento: La miscela viene riscaldata brevemente (solitamente 65–75°C) per disattivare gli enzimi e preservare il colore rosso brillante.
Alcuni impianti di lavorazione del pomodoro utilizzare un spappolatore e finitore combinazione per snellire questa fase.
Fare un passo 3: Raffinazione e filtraggio
Poi arriva la raffinazione per rimuovere le bucce, semi, e particelle di grandi dimensioni.
- Raffinatrice per pomodoro: Utilizza uno schermo a maglie (0.4–0,8 mm) per filtrare il liquame di pomodoro.
- Raffinatori a doppio stadio: Migliorare la resa e produrre una qualità più fine, purea più liscia.
- Omogeneizzatore: Garantisce una consistenza uniforme e una migliore sensazione in bocca nella pasta finale.
Questa fase è vitale lavorazione della passata di pomodoro in quanto definisce la qualità del prodotto intermedio.
Fare un passo 4: Evaporazione – Concentrazione della passata di pomodoro in pasta
La purea viene concentrata in pasta utilizzando a evaporatore di concentrato di pomodoro, una macchina chiave nel impianto di lavorazione del concentrato di pomodoro.
- Evaporatore sotto vuoto: Rimuove l'acqua a temperature più basse (55–65°C) per prevenire il degrado.
- Tipi: Sono comunemente utilizzati evaporatori a film discendente ed evaporatori a circolazione forzata.
- Produzione: Concentrato di pomodoro con un grado Brix pari o superiore al 28–30%..
🔧 Macchine utilizzate: Evaporatore FMC, Bertuzzi vacuum evaporator, o sistema di evaporazione Alfa Laval.
Fare un passo 5: Sterilizzazione e raffreddamento
La sterilizzazione è essenziale per garantire che il concentrato di pomodoro sia stabile e sicuro da consumare.
- Attrezzature per la sterilizzazione: Gli sterilizzatori tubolari scaldano la pasta a 110–130°C per 30–40 secondi.
- Unità di raffreddamento: Raffredda rapidamente la pasta sotto i 40°C per preservarne sapore e colore.
Molti linee di lavorazione del pomodoro integrare CIP (Pulito) sistemi per mantenere l’igiene tra un lotto e l’altro.
Fare un passo 6: Riempimento e Sigillatura
La pasta sterilizzata è ora pronta per essere riempita nei contenitori.
- Macchina riempitrice per concentrato di pomodoro: Le riempitrici asettiche gestiscono imballaggi sfusi (220Tamburi L) o confezione per la vendita al dettaglio (buste, lattine, barattoli).
- Macchina sigillatrice: Garantisce una chiusura ermetica per evitare contaminazioni.
🏭 Utilizzato in: Sia impianti di concentrato di pomodoro su piccola scala che grandi stabilimenti industriali.
Fare un passo 7: Etichettatura, Confezione, e pallettizzazione
Una volta sigillato, il prodotto si sposta verso attrezzature per il confezionamento del concentrato di pomodoro.
- Macchine etichettatrici: Applica automaticamente etichette stampate con informazioni nutrizionali, marca, e data di scadenza.
- Macchina astucciatrice: Confeziona i singoli prodotti in scatole.
- Pallettizzatore: Automatizza l'impilamento dei cartoni per facilitare la logistica e il trasporto.
Questo è il passaggio finale prima che il concentrato di pomodoro venga inviato ai negozi o esportato a livello globale.
Tipi di attrezzature per la lavorazione del pomodoro
Esistono varie tipologie di macchine per la lavorazione del pomodoro in base alla scala di produzione e alle esigenze del prodotto:
| Tipo di macchina | Funzione |
|---|---|
| Linea di lavaggio | Rimuove sporcizia e impurità |
| Macchina di frantumazione | Polpa di pomodori in liquame |
| Raffinatore | Filtra bucce/semi |
| Evaporatore | Concentra la purea in pasta |
| Sterilizzatore | Uccide i microrganismi |
| Riempitivo | I pacchetti vengono incollati in contenitori |
| Etichettatrice/confezionatrice | Confezionamento finale ed etichettatura |
Alcuni macchine per concentrato di pomodoro completamente automatiche integrare tutti questi processi in un'unica linea, ideale per operazioni ad alta capacità.
Diagramma di flusso del processo di produzione del concentrato di pomodoro
Ecco una rapida panoramica di flusso di lavorazione del concentrato di pomodoro:
- Ricezione del pomodoro
- Smistamento & Lavaggio
- Schiacciamento & Riscaldamento
- Raffinazione
- Evaporazione
- Sterilizzazione
- Riempimento & Sigillatura
- Confezione & Etichettatura
Ognuna di queste fasi è supportata da specifiche attrezzature per la lavorazione del pomodoro progettato per l'igiene, sicurezza, e un rendimento elevato.
Applicazioni della linea di produzione di salsa di pomodoro
Moderno linee di produzione di concentrato di pomodoro sono utilizzati da:
- Produttori di concentrato di pomodoro
- Produttori di ketchup e salse
- Fabbriche di piatti pronti
- Aziende esportatrici
Negli ultimi anni, molti paesi in via di sviluppo hanno iniziato a investire impianti di lavorazione del concentrato di pomodoro ridurre la dipendenza dalle importazioni e aggiungere valore alla loro produzione agricola.
Modelli popolari di macchine per concentrato di pomodoro
Alcune delle macchine per la lavorazione del pomodoro più affidabili del settore includono:
- Evaporatori rotanti DT
- Linea di lavorazione del pomodoro DT
- Selezionatrici DT
- Sterilizzatori DT & Omogeneizzatori
- Riempitrici asettiche DT
Questi modelli sono noti per l’efficienza, durata, e facilità di manutenzione.
Costo della linea di produzione di concentrato di pomodoro
IL prezzo macchina per concentrato di pomodoro varia in base alla capacità, Livello di automazione, e marchio.
- Linea su piccola scala (0.5–1 tonnellata/ora): $30,000- $ 80.000
- Pianta di fascia media (3–5 tonnellate/ora): $120,000- $ 250.000
- Linea industriale (10–20 tonnellate/ora): $500,000–$1,5 milioni
Quando si pianifica il budget per a fabbrica di concentrato di pomodoro, ricordati di includere l'installazione, formazione, e pezzi di ricambio.
Conclusione
IL macchina per salsa di pomodoro è il cuore di ogni operazione di produzione di prodotti a base di pomodoro. Dalla pulizia dei pomodori freschi al riempimento di sacchetti asettici o lattine per la vendita al dettaglio, ogni passaggio è ottimizzato per l'igiene, ritenzione del sapore, ed efficienza. Sia che tu stia progettando di creare una piccola fabbrica di concentrato di pomodoro o di espandere uno stabilimento esistente, investire nel diritto Linea di produzione della salsa di pomodoro è la chiave del successo.
Comprendere il processo di produzione della salsa di pomodoro aiuta i produttori a fornire prodotti di alta qualità riducendo gli sprechi e migliorando la produttività. Con la giusta attrezzatura e configurazione, puoi trasformare i pomodori freschi in un condimento amato in tutto il mondo, in modo efficiente e redditizio.