Come regolare la formula per coni più croccanti o più morbidi？
La consistenza di un cono gelato è uno dei fattori più importanti che determinano la qualità del prodotto e la soddisfazione del cliente. Alcuni consumatori preferiscono i coni di waffle croccanti con una croccantezza soddisfacente, mentre altri preferiscono coni più morbidi e flessibili che non si sbriciolano facilmente. Per i produttori che utilizzano macchine automatiche per coni gelato, aggiustare la formula e cuocere … Leggi tutto