Qu'est-ce que la machine de fabrication de purée de tomates？

La machine à fabrication de la purée de tomates est un équipement essentiel pour les entreprises alimentaires qui transforment les tomates fraîches en sauce lisse ou pâte. Ces machines Écraser et affiner les tomates, Séparer les peaux et les graines pour produire une purée uniforme adaptée aux sauces, soupes, et les assaisonnements. Ces dernières années, le marché des produits de tomate transformés a été en plein essor - tiré par la demande des consommateurs de commodité, Avantages pour la santé des tomates (Riche en lycopène et vitamines), et une industrie alimentaire mondiale croissante. Alors que l'industrie mondiale de la transformation des tomates dépassait 48.5 millions de tonnes dans 2024 et devrait croître à ~ 3% par an, Les petits producteurs de taille moyenne investissent de plus en plus dans des machines fiables à la purée de tomates. Ce guide couvre tout ce que vous devez savoir - d'après le fonctionnement de ces machines et les types disponibles, Pour commercialiser les tendances, Conseils d'achat, et configuration de la ligne de production.

Comment fonctionner la machine à faire de la purée de tomate fonctionne

À leur base, Les machines de fabrication de purée de tomates sont mélangeurs / pulpers mécaniques à grande vitesse qui décomposent les tomates fraîches en pulpe liquide lisse. Par exemple, Une machine typique utilise plusieurs lames en acier inoxydable en rotation pour déchiqueter et couper les tomates en particules fines. Le diagramme ci-dessous illustre un flux de traitement commun:

Chiffre: Organigramme typique de traitement des tomates - étapes clés des tomates brutes à la purée finale.

En pratique, Le processus se déroule comme suit: Les tomates fraîches sont les premières Lavé et trié pour éliminer les débris et les mauvais fruits. Ils entrent ensuite dans un broyeur ou marteau à marteau qui les casse dans la purée. Suivant, La purée est souvent légèrement chauffée (dans un pause chaude étape) Pour inactiver les enzymes, puis envoyé à un machine à pulser. Cette unité de plipage se compose généralement d'une vis ou d'une pagaye à retournement rapide à l'intérieur d'un écran perforé. La roue force la purée de tomates contre l'écran, séparer la peau et les graines du jus de tomate et de la pulpe. La pulpe finement filtrée (Typiquement de 0,4 à 0,6 mm) coule à travers la purée, tandis que les pelures et les graines sont libérés.

Pour une très belle cohérence, Certaines opérations utilisent un moulin à colloïd ou homogénéisateur Après la pulpe. Un moulin à colloïd a deux plaques d'acier (un fixé, un rotatif) avec un écart étroit. Cisaillement de rotation à grande vitesse et émulsifie la pulpe, produisant une purée ultra-lisse. En résumé, La combinaison de coupe mécanique, dépistage, et parfois le moulage par colloïd assure une purée de tomates sans grumeaux prête pour la cuisson ou la concentration.

Types de machine de fabrication de purée de tomates

Machine de fabrication de purée de tomate arrive différentes tailles et conceptions, des mini unités de banc aux grandes lignes industrielles:

• Petites machines commerciales (100–1 000 kg / h): Ces pulpers / concasseurs à plancher ou à plancher servent des cafés, restaurants, et petites usines. Ils utilisent souvent un simple coupe-lame ou broyeur de fruits conception. Par exemple, Un modèle a dix lames rotatives pointues et peut traiter 600 à 800 kg / h, alimenté par un 2.2 KW Engine. Son épaisseur de coupe est réglable en changeant la hauteur de la lame, et l'unité est généralement en acier inoxydable de qualité alimentaire pour l'hygiène. De telles machines sont portable et facile à nettoyer, Mais ne gérez que quelques tonnes par jour.
• Machines à échelle moyenne (1–10 TPH): Ces lignes sont semi-automatiques et manipulent 1 à 10 tonnes de tomates par heure. Ils comprennent des convoyeurs continus, plus gros broyeurs (ou pompes à écraser), et machines à pâte à double étage. Dans une plante à mi-échelle typique, Les tomates passent à travers un laveuse à pointe aérienne et un convoyeur de tri avant d'atteindre un concasseur hydraulique ou unité de pâte. Le pulpeux peut avoir deux étapes de battement pour un rendement plus élevé (~ 90%) et une pâte plus fine. Certaines unités comportent également moulins colloïdes pour plus de douceur. Par exemple, La ligne clé en main d'un fournisseur chinois a un 6 débit t / h en utilisant un 220 Système KW, produisant environ 17 à 20 tonnes de purée par jour. Ces systèmes sont construits robustement (cadres en acier lourd, boîtes de vitesses industrielles) et incluent souvent commandes semi-automatiques et les sections de préchauffage pour assurer la qualité.
• Lignes industrielles à grande échelle (>10 TPH): Les principales usines alimentaires utilisent des lignes de transformation entièrement automatisées avec des dizaines à des centaines de tonnes par jour. Ces lignes s'intègrent canons, ascenseurs, broyeurs lourds, Évaporateurs de vide à plusieurs effets, et charges aseptiques. Par exemple, Machines alimentaires CFT (Italie) offre des lignes capables de traiter jusqu'à 3,000 tonnes par jour. Ils mettent l'accent sur l'efficacité énergétique - à l'aide d'évaporateurs électriques et de traitement thermique doux pour préserver la saveur. De la même manière, Triowin (Chine) répertorie les lignes clé en main de 60 à 2,000 tonnes par jour, Complet avec des salles de contrôle, Automatisation PLC, et les options de rupture et de rupture froide. Ces lignes haut de gamme peuvent adapter la sortie pour coller, ketchup, purée ou jus, et récupérer souvent la chaleur et l'eau des déchets pour la durabilité.

Chaque type de machine partage les fonctionnalités communes: Construction en acier inoxydable (souvent Sus304 / 316L) pour la sécurité alimentaire, Capacité CIP, et moteurs efficaces. Cependant, Le choix dépend de l'échelle et du produit: Une petite usine de chalet n'a besoin que d'une simple pulpeuse, tandis qu'une préoccupation industrielle investit dans des lignes à plusieurs étapes avec des stations de concentration et d'emballage.

Spécifications techniques clés Machine de fabrication de purée de tomates

Lors de l'évaluation des machines de purée de tomates, Faites attention à ces spécifications techniques:

• Capacité: Mesuré en kg ou des tonnes par heure. Petites machines: des centaines de kg / h; moyen: 1–10 T / H; grand: 10–100+ t / h. Par exemple, le 600 Pulper kg / h au-dessus de vs. un 6 Ligne industrielle T / H. La capacité doit correspondre à votre volume de traitement pour assurer l'efficacité.
• Pouvoir (kW): La taille du moteur augmente avec la capacité. Le 600 L'unité kg / h utilise juste 2.2 kW, Alors que le 6 La ligne T / H nécessite 220 kW. Les lignes industrielles attirent souvent des centaines à des milliers de KW pour diriger des concasseurs, pompes, évaporateurs, et moteurs simultanément.
• Matériel de construction: Doit être de qualité alimentaire et durable. Presque toutes les unités commerciales utilisent SUS304 ou 316L en acier inoxydable pour les pièces de contact. Cela résiste à la corrosion par les acides et simplifie le nettoyage. Vérifiez que tous les tuyaux, écrans, et les attaches sont également en acier inoxydable.
• Taille d'alimentation et de décharge: Les petites machines peuvent accepter des tomates entières ou cinglées, tandis que les gros broyeurs peuvent nécessiter un hachage grossier en premier. Taille du maillage de décharge (Comme la pulpe est bonne) est souvent réglable. Les machines de purée de haute qualité peuvent filtrer la pâte bien sous 1 Taille des particules mm.
• Contrôle et automatisation: De nombreuses machines modernes incluent Panneaux de commande PLC Pour les vitesses de réglage, températures, et timings. Recherchez des options comme les écrans tactiles, mémoire de recette, Et même une surveillance à distance. Pour la sécurité et la facilité, Les machines peuvent avoir des commandes et des capteurs notés IP.
• Services publics: Les besoins en puissance typiques sont 220/380 V, 50/60 Hz pour les moteurs électriques. Les grandes lignes ont également besoin de vapeur pour les préchauffages et l'évaporation et la grande eau (voir [47]: 15–20 t d'eau par heure pour un 6 Ligne T / H). Assurez-vous que votre installation peut fournir et traiter ces.
• Mobilité et empreinte: Les petites pulpeurs de table occupent environ 1 à 2 m², Alors que les lignes complètes ont besoin d'espace industriel avec des convoyeurs, chars, et soutien. Évaluer les dimensions de la machine et s'il a des roues ou est fixe.

Garder ces spécifications à l'esprit vous aidera à faire correspondre une machine à vos objectifs de production. En général, Les machines à plus grande capacité coûtent plus cher, mais offrent également de meilleures économies d'échelle.

Présentation du processus de production Machine de fabrication de purée de tomates

Un rationalisé ligne de production de purée de tomate Suit généralement plusieurs étapes. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des étapes clés, référençant à la fois la pratique standard de l'industrie et les descriptions de machines:

1. Réception & Transmission: Les tomates fraîches arrivent par caisse ou camion. Les grandes plantes utilisent souvent un système de transport hydraulique ou battre pour décharger et transmettre des tomates dans l'usine. Les bennes automatisées peuvent déposer des bacs dans les canaux d'eau, séparer les fruits mûrs flottants des débris.
2. Lavage & Tri: Les tomates sont lavées dans des brosses en rotation ou des rondelles de bulles pour éliminer la saleté, feuilles, et les pesticides. Travailleurs ou trieurs optiques puis enlever les fruits pourris ou endommagés sur les ceintures de tapis roulant. Le matériau indésirable est jeté via des convoyeurs à vis.
3. Pompe écrasante / écrasement: Les tomates propres alimentent un broyeur ou pompe rotative. Cette machine déchire les fruits en purée grossière. Il peut utiliser des lames ou des marteaux tranchants pour libérer le jus de la chair. La purée écrasée est souvent pompée en continu jusqu'à l'étape suivante.
4. Inactivation enzymatique (Préchauffage): Pour stabiliser la couleur et la saveur, La purée de tomates est brièvement chauffée. Brise (85–100 ° C) inactiver les enzymes pectiques, donnant une pâte plus épaisse, alors que brise de froid (60–70 ° C) est utilisé pour le jus / purée pour préserver le goût frais. Cela se fait dans un échangeur de chaleur tubulaire (Préchauffeur).
5. Pulpement & Raffinage: La purée chauffée entre dans le machine à pulser (Parfois appelé placard ou finisseur de pullage). Dans un Pulper à double étage, Un rotor rotatif forces écraser à travers un tamis, Écraser les fruits finement et filtrer les peaux et les graines. Le résultat est un lisse, purée de tomates sans graines. Moulins colloïdes (Comme décrit précédemment) peut être utilisé ici pour une texture ultra-fin.
6. Filtration: Après la pulpe, Toutes les particules grossières résiduelles traversent des filtres ou des écrans. Parfois un flottement étape utilise des bulles d'air pour flotter les peaux restantes.
7. Concentration (Facultatif): Si vous faites concentré de tomate ou une purée plus épaisse, la pulpe est envoyée à évaporateurs de l'aspirateur. Ceux-ci éliminent l'eau sous vide à basse température, élever Brix (teneur en sucre) jusqu'à 28 à 30% ou plus. Multi-effets, Évaporateurs à faible température (par exemple. Les évaporateurs à profil bas de JBT) sont communs pour minimiser les lésions thermiques. La sortie est une pâte concentrée.
8. Stérilisation: La purée et la pâte doivent être pasteurisées ou stérilisées pour assurer la sécurité. Cela se fait souvent dans un pasteuriseur tubulaire ou chauffe-flash aseptique, Surtout pour l'emballage aseptique. La pâte à haute viscosité peut utiliser échangeurs de chaleur à surface grattée ou stérilisateurs de tube en tube. Les cibles typiques sont des valeurs F₀ qui atteignent une stérilité commerciale.
9. Remplissage et emballage: Enfin, La purée de tomate ou la pâte est emballée. Les options incluent le remplissage à chaud dans les bocaux ou les bouteilles, remplissage Sacs / tambours aseptiques (pour pâte en vrac), et une pochette aseptique ou une garniture de tasse. Les machines de remplissage doivent correspondre à votre emballage - par exemple. une charge de boîte pour les canettes, ou un remplissage de sac pour de grands volumes. Après le remplissage, Les conteneurs sont scellés, refroidi si nécessaire, et étiqueté. Les lignes modernes ont souvent robots et convoyeurs pour emballer les cartons.

Chaque étape est généralement liée par des pompes et des convoyeurs pour un flux continu. Points de contrôle critiques (Brix, pH, température) sont surveillés tout au long. Approprié mise en page Assure un flux linéaire «froid à chaud» pour éviter la contamination. La fiche de spécification Triowin Line note qu'une bonne plante comprend un salle de contrôle Pour surveiller chaque étape de traitement en temps réel. L'organigramme intégré ci-dessus donne un visuel de ces étapes.

Dernières tendances du marché & Machine de fabrication de purée de tomates Insights Global Insights

La demande de produits de tomate transformés (purées, sauces, pastes, jus) Monte dans le monde entier. Les aliments de commodité et les tendances de la santé sont les principaux moteurs. Commodité: consommateurs modernes, en particulier les générations plus jeunes, privilégier les ingrédients prêts à l'emploi. La sauce et la purée de tomate permettent des repas rapides (Dossier de sauce, soupes) toute l'année. Santé: Les produits de tomate transformés sont riches en nutriments; En fait, Le chauffage augmente la disponibilité du lycopène. Marché des fabricants à faible sel, organique, Produits de tomate non OGM pour plaire aux acheteurs soucieux de leur santé.

Les études de marché confirment une croissance robuste. Le marché mondial du traitement des tomates était apprécié 48.5 millions de tonnes dans 2024 et devrait atteindre environ 64,6 millions de tonnes 2033 (≈3,2% CAGR). En dollars, rapports (2024) mettre le marché près $200+ milliard avec une expansion constante. Ceci est alimenté par des tendances comme la ferme à la table et l'augmentation de R&D pour une meilleure durée de conservation.

Géographiquement, Chine, les États-Unis, et l'Italie sont les meilleurs processeurs de tomate. Dans 2024 L'Italie a été traitée sur 5.3 millions de tonnes de tomates industrielles, En faire le troisième processeur mondial après la Chine (à croissance rapide, +31% depuis 2023) Et les États-Unis. L'Italie est connue comme le le plus grand exportateur des produits de tomate pour la consommation finale (canettes, sauces), mais fait face à la concurrence des importations moins chères. En fait, Les groupes de l'industrie italienne ont même demandé de restreindre les importations de concentrés de tomate chinois, notant que le produit chinois peut être «Près de la moitié"Le prix du concentré intérieur. Cela illustre les pressions mondiales de la chaîne d'approvisionnement: De nombreux pays importent une pâte / concentré de tomates en vrac (Souvent de Chine ou d'Europe de l'Est) se fondre avec des produits locaux.

Dans l'ensemble, Les processeurs doivent rester vigilants dynamique de la chaîne d'approvisionnement: Les prix des tomates varient selon la saison et la région, et les politiques commerciales internationales (tarif, Étiquetage d'origine) peut avoir un impact sur les coûts. À la hausse, innovations technologiques (automation, énergie durable) et produits de niche (organique, sauces artisanales) Offrir de nouvelles avenues de croissance.

Guide d'achat: Quoi considérer avant d'acheter une machine à faire de la purée de tomates

Choisir la bonne machine ou ligne de production de purée de tomates est un investissement critique. Voici des facteurs clés pour évaluer:

• Besoins de capacité: Estimez votre débit. Une machine trop grande gaspille l'énergie; Production trop petite goutte d'étranglement. Par exemple, Un petit restaurant pourrait avoir seulement besoin de ~ 0,5 à 1 T / jour (par exemple. 600 Pulper kg / h), Alors qu'une usine de taille moyenne peut cibler 10 à 50 T / jour. Vérifiez si l'équipement peut être mis à l'échelle ou parallèle à mesure que vous grandissez.
• Spécifications finales du produit: Produiras-tu de la purée à une seule résistance, pâte concentrée, ou sauces spécialisées? Assurez-vous que la machine atteint votre cible et votre texture Brix. Si vous planifiez plusieurs produits (purée vs pâte vs ketchup), considérer un ligne flexible ou plusieurs lignes.
• Type de machine & Technologie: Décidez de la rupture chaude vs le traitement à la rupture du froid (affecte la viscosité et la saveur). Certaines machines proposent les deux modes. Aussi, Choisissez entre vertical (lames empilées) vs pulpers horizontaux, ou coupe-lame vs moulin à colloïd selon la finesse souhaitée.
• Qualité de la construction: Recherchez des fabricants réputés à l'aide de matériaux de haute qualité. Acier inoxydable Sus304 / 316l de qualité alimentaire est un must (par exemple. «Fabriqué en acier inoxydable, durable, rencontre l'hygiène alimentaire »). Les soudures doivent être lisses, Surfaces intérieures sans soudure pour éviter les pièges à boues. Le cadre et les roulements doivent gérer le fonctionnement continu.
• Automation & Contrôle: Une automatisation plus élevée réduit le travail mais augmente la complexité. Vérifiez si la machine a Cage (nettoyer à la place) capacité, PLC Contrôle, et caractéristiques de sécurité (par exemple. verrouillage, arrêts d'urgence). Machines avec une automatisation complète et des interfaces PLC (comme ceux par JBT) peut considérablement réduire les coûts d'exploitation.
• Énergie et consommation d'eau: L'efficacité est importante. Évaporateurs modernes (par exemple. multi-effets, conception de vide) réduire la consommation d'énergie jusqu'à 90%. Vérifier la puissance, vapeur, et les exigences en matière d'eau (voir [47] pour un exemple: 220 kW, 3.5–4.2 vapeur T / H, 15–20 eau T / H pour un 6 ligne T / H). Choisissez des machines avec une récupération d'énergie (échangeurs de chaleur, condenseurs à vapeur) Pour réduire les coûts.
• Marque et service: Les grandes marques comme JBT (Foodtech), Cft (Italie), Alpha Laval (Suède), et les entreprises chinoises comme Shanghai au-delà ou Triowin chacun a des forces. Les marques bien connues ont souvent un meilleur support technique et la disponibilité des pièces. Par exemple, JBT met l'accent sur les évaporateurs robustes et le service après-vente complet. Recherchez les fournisseurs qui offrent une assistance d'installation, entraînement, et de longues garanties (par exemple. 12-Garantie du mois noté par au-delà).
• Prix et budget: Les lignes de pâte commerciale peuvent coûter cher. Une poupe électrique de base pourrait coûter quelques milliers USD, tandis qu'une ligne complète de 5 à 40 TPH peut aller de $50k à 500k $ ou plus. Comparez toujours soigneusement les citations: Une machine moins chère peut avoir des spécifications inférieures ou une durée de vie plus courte. Facteur de ROI: à des marges bénéficiaires typiques de 5 à 20%, La coupe des temps d'arrêt et la consommation d'énergie portent leurs fruits rapidement dans les opérations à grande échelle.
• Empreinte et intégration: Assurez-vous que votre usine a de l'espace pour la machine et l'équipement auxiliaire (chars, convoyeurs). Planifiez la disposition afin que le flux de travail soit linéaire et hygiénique. De nombreux fournisseurs aident avec clé en main - par exemple. Machinehall.com propose la planification des usines clé en main de la réception à l'emballage.

Liste de contrôle des facteurs: Lors de l'évaluation d'un devis, Considérez les spécifications du produit (capacité, cohérence de sortie), durabilité de l'équipement (matériel, certifications), services publics (pouvoir, vapeur, usage d'eau), niveau d'automatisation (Manuel vs plc, capteurs), coût (machine + installation + entraînement), et un soutien continu. Passez également en revue les références ou les études de cas - les fournisseurs réputés peuvent souvent montrer des vidéos ou des photos des installations existantes (Voir exemple d'images ci-dessous).

Chiffre: Une machine à pulping de tomate industrielle (Nourrir la trémie et le rotor visible) Utilisé dans le traitement commercial. De telles machines présentent souvent des moteurs robustes et une construction robuste en acier inoxydable.

Machine de fabrication de tomates d'analyse du retour sur investissement et d'analyse de retour sur investissement

Gammes d'investissement: Les prix varient considérablement à l'échelle. Les petits comptoirs ou les machines de purée de banc peuvent aller de $500 à $5,000, en fonction de la qualité de construction et du pays d'origine. Unités semi-automatiques plus grandes ou petites lignes de production (Jusqu'à 1 à 2 TPH) peut être $10K - 50 000 $. Lignes clé en main à l'échelle industrielle (10–40 TPH ou plus) Coût souvent $100K - 1 M $ +. Par exemple, un chinois 6 La ligne T / H est citée à peu près 220 KW de puissance et emballé en unité clé en main de 50 000 $ à 500 $. Vérifiez toujours ce qui est inclus (machines uniquement vs. Installation complète, expédition, etc.).

Coûts d'exploitation & Retour de retour: La gestion d'une installation de purée de tomates entraîne des coûts pour les tomates (50–70% du total), énergie (vapeur, électricité), travail, et emballage. Les marges bénéficiaires dans ce secteur ont tendance à être modestes (Souvent 5 à 20% net). Ainsi Retour de retour dépend de l'échelle et de l'efficacité. Une plante très efficace (déchets faibles, haut débit) peut rembourser l'équipement dans quelques années, tandis qu'une petite ligne peut prendre plus de temps. Par exemple, à un 10% marge, Un chiffre d'affaires annuel de 500 000 $ permet un bénéfice de 50 000 $. Réduction des coûts (en automatisant ou en économisant de l'énergie) et atteindre des prix premium (produits biologiques ou spécialisés) peut raccourcir le ROI. Des outils comme les calculatrices de retour sur investissement ou les modèles commerciaux sont utiles. Les conseils de l'industrie suggère une planification minutieuse des entreprises: Les multinationales signalent que les grands joueurs intégrés dépensent souvent $2–10 millions sur une usine de transformation moderne, ce qui implique un remboursement pluriannuel à grande échelle. Pour les petits entrepreneurs, Commencer par une machine utilisée ou rénovée peut réduire le coût initial.

Conseils de financement: Renseignez-vous sur le financement des fournisseurs (par exemple. Financement de JBT Procare®) ou prêts d'équipement locaux pour les projets alimentaires. Facteur de maintenance et de pièces de rechange: Un fournisseur fiable devrait fournir la disponibilité des pièces à long terme et le support technique.

Comparaison des machines et fabricants populaires en purée de tomates en purée

Pour aider à naviguer, Voici les tables de comparaison des modèles de machines et des marques de premier plan.

Tableau 1: Échantillon de spécifications de la machine à purée de tomate

(Capacités et puissance comme indiqué par les fabricants; La production réelle dépend de l'efficacité du Brix et de la ligne des tomates. L'alimentation pour les grandes lignes peut inclure des systèmes auxiliaires.)

Tableau 2: Marques clés de l'équipement de traitement des tomates

Ces marques sont un point de départ. Chacun a une présence mondiale: JBT (avec des marques Franrica et Avure) et CFT ont de longues histoires avec des milliers d'installationscft-group.com. Les fabricants chinois comme au-delà, Triowin, et d'autres (par exemple. Machinerie de concentration, Linmfg) Offrir des plantes clé en main, Souvent avec les partenariats technologiques européens. Lors de l'examen des vendeurs, Comparez les conditions de garantie, service local, et références (par exemple. Visites des clients).

Configuration d'une ligne de production de purée de tomate

Au-delà de la machine elle-même, La mise en place d'une chaîne de production complète implique plusieurs étapes et considérations de mise en page:

• Approvisionnement en matières premières: Sécuriser une source fiable de tomates mûres. Traitement des tomates (baisse de l'humidité, solides plus élevés) sont idéaux. Planifiez des variations saisonnières - Contrats avec des producteurs locaux ou des plans d'importation. Envisagez de construire un Installation de maintien ou stockage à froid Si les tomates arrivent avant le traitement.
• Mise en page d'usine: Concevoir un flux unidirectionnel: Raw → Lavage → Crush → Purée → Package. Évitez le reflux. Les lignes typiques utilisent la gravité et les convoyeurs pour déplacer le produit (Comme dans l'organigramme). Sur un mur, vous pourriez avoir un lavage, tri, et élevant; à côté de lui écrasant et pullage; puis concentration / stérilisation au centre; et emballage à l'extrémité. Services publics (chaudière à vapeur, refroidisseur, Station CIP) sont généralement adjacents aux zones de traitement.

Chiffre: Une usine de transformation de tomate moderne. Les installations à grande échelle comprennent souvent des convoyeurs, évaporateurs de l'aspirateur (avec des tuyaux à vapeur), et les réservoirs de stockage comme vu ici. Disposition efficace et équipement robuste (Tout acier inoxydable) sont essentiels pour un fonctionnement fluide.

• Intégration de l'équipement: Inclure Tanks de tenue (avec des agitateurs) pour la pulpe ou la purée intermédiaire. Installer pompes et tuyaux (Généralement en plastique en acier inoxydable ou de qualité alimentaire) dimensionné pour un flux élevé. Un exemple d'élément de mise en page est un pasteurizer dans un dérapage. Assurer les caractéristiques de sécurité: passereaux, balustrades, et des sorties d'urgence sont nécessaires.
• Qualité & Sécurité: Mettre en œuvre des vérifications de qualité aux points clés. Mesure Brix et pH de la purée; Normes cibles de l'industrie (par exemple. 28–30% Brix pour la pâte). Surveiller les températures de préchauffeur et de stérilisateur pour répondre aux normes de pasteurisation. Installez des détecteurs de métaux ou des filtres à tamis pour des objets étrangers. Maintenir un nettoyage strict (Cage) Routine - Chaque pompe et réservoir peut être nettoyée automatiquement avec la caustique et le désinfectant entre les lots.
• Services publics & Déchets: Planifiez des services publics adéquats:
  • Eau: Pour le lavage et le traitement - les lignes peuvent recycler l'eau de lavage (Triowin 60 Utilisation de la ligne T / D 7.1 t / h d'eau).
  • Vapeur: Pour le chauffage et la stérilisation - une chaudière pour une demande de pointe est nécessaire (par exemple. 3–5 vapeur T / H pour la plante moyenne).
  • Électricité: Les lignes lourdes peuvent nécessiter des centaines de KW.
  • Air: Compresseurs pour vannes pneumatiques.
  • Manipulation des déchets: peaux / graines (pomace) peut être composté ou alimenté au bétail. Effluent (l'eau du lavage) Doit être traité par réglementation.
• Automation & Contrôle: Installer un panneau de commande central ou système SCADA pour gérer les vannes, capteurs, et robots. Triowin note qu'une salle de contrôle peut révéler une production quotidienne en un coup d'œil. Étiqueter les instruments et utiliser Siemens / Schneider PLCS en matière de nourriture pour les aliments si possible. La connectivité permet un support à distance.
• Conditionnement: Décider de l'emballage à l'avance. Pour la purée de tomates, Les formats communs sont des bouteilles en verre, sachets pressés, pots en plastique, ou canettes métalliques. Le format choisi affecte les machines de remplissage: par exemple., Une tête de garniture volumétrique pour des bocaux en verre ou un remplissage de sacs aseptiques. Allouer de l'espace pour le remplissage, plafonnement, étiquetage, et emballage de boîtier. Gardez cet aval d'un pasteurizer ou dans des conditions aseptiques, Selon le type de produit.
• Exemple de mise en page: Une petite plante peut avoir juste une pulpeuse et un pasteurizer avec un remplissage manuel. Un plus grand aura des convoyeurs transportant des tomates pelées dans un broyeur, tuyaux en pulpeuse / finisseur, puis à un évaporateur multi-effets dans une pièce adjacente, Enfin à un remplissage aseptique sous un capot propre. Dans tous les cas, Assurer un bon éclairage, ventilation (Pour éliminer les odeurs de cuisson), et accessibilité pour la maintenance.

En planifiant soigneusement la ligne (Parfois avec l'aide des fournisseurs pour les projets clé en main), on peut construire un efficace, plante de purée de tomates de haute qualité. Effectuez toujours un essai de la gamme complète avant le lancement commercial.

Conseil & Best pratiques Machine de fabrication de purée de tomates

• Variété de tomates brutes: Utilisez des variétés de tomates appropriées (tomates industrielles ou vigne). La qualité brute incohérente donne une purée incohérente. Mettez en œuvre une vérification rapide de Brix sur les fruits entrants et triez les tomates sous-prises.
• Nettoyage & Hygiène: L'assainissement est primordial dans le traitement des tomates. Après chaque campagne ou course majeure, Démantage et tamis à pulpe propre, écrans, Et tous les chars. De nombreuses machines autorisent les lames à libération rapide pour le nettoyage. Assurez-vous que les travailleurs suivent GMP (Bonnes pratiques de fabrication) et porter un équipement de protection.
• Minimisation des déchets: Efforcez-vous pour un rendement élevé de jus / pulpe. Les bonnes machines atteignent ~ 90% de rendement en jus. Utiliser des sous-produits (pelures, graines) commercialement (par exemple. comme alimentation du bétail ou de la biomasse) Pour améliorer le retour sur investissement global.
• Contrôle de qualité: Tester régulièrement le produit pour Brix, acidité, Comptes microbiens, et couleur. La cohérence est importante: Les clients s'attendent à un goût et à la viscosité standard. Si la production de plusieurs produits (Sauce vs purée), Maintenir des lignes séparées ou un nettoyage approfondi entre les courses pour éviter le report des saveurs.
• Entretien: Créer un calendrier de maintenance préventif. Lubrifier les moteurs / roulements comme recommandé, Vérifier la netteté de la lame, et inspecter les sceaux pour éviter les fuites. Gardez les pièces de rechange (ceintures, roulements, capteurs) en stock pour éviter les temps d'arrêt.
• Étendue: Si vous démarrez petit, Considérez les machines modulaires qui peuvent se développer avec la demande. Certains fournisseurs permettent d'ajouter une autre étape de pulpeuse ou d'évaporateur plus tard. Alternativement, Planifiez l'extension en réservant un espace pour des équipements supplémentaires.
• Formation du personnel: Même une ligne «automatique» a besoin d'opérateurs qualifiés. Apprenez les tenants et aboutissants de votre équipement. Beaucoup d'OEM (Fabricants d'équipements d'origine) fournir une formation. Comprendre comment les paramètres de la machine (vitesse, température) affecter le produit est la clé pour le dépannage.
• Règlements: Vérifiez les réglementations sur la sécurité alimentaire (par exemple. FDA aux États-Unis, EFSA en Europe) Pour les produits de tomate. Les étiquettes doivent refléter les ingrédients et les allergènes possibles. Des permis environnementaux peuvent être nécessaires pour une décharge ou des émissions d'effluents.
• Développement du marché: Enfin, Pensez au-delà de la purée. Une fois votre ligne en cours d'exécution, vous pouvez vous diversifier en ketchup de tomate, sauces, ou jus, Augmentation de l'utilisation des actifs. Par exemple, La pâte concentrée dans les tambours aseptiques peut ensuite être reconstituée ou utilisée par d'autres plantes alimentaires.

En se concentrant sur la fiabilité de l'équipement, contrôle des processus, et les besoins du marché, Même les petites entreprises peuvent puiser dans le monde lucratif du traitement des tomates. Comme le note un fabricant, Une ligne bien conçue «peut produire des produits finaux de première classe tout en gardant du temps et en éliminant les coûts inutiles»