Transformation des légumes et des fruits

1. Introduction à la transformation des légumes et des fruits La transformation des légumes et des fruits est l'un des secteurs les plus vitaux de l'industrie alimentaire mondiale.. Elle transforme les produits frais en produits à valeur ajoutée comme les jus, purées, légumes surgelés, fruits secs, sauces, et conserves. Ce processus prolonge non seulement la durée de conservation des produits périssables, mais également … Lire plus