تطور الآيس كريم
يعود تاريخ الآيس كريم إلى أكثر من ألفي عام, تعود جذورها الأولى إلى حوالي القرن الثاني قبل الميلاد. بينما لا يمكن أن يُنسب الفضل في اختراعه إلى شخص واحد أو تاريخ محدد, تظهر الروايات التاريخية أن بعض الشخصيات الأكثر شهرة في التاريخ استمتعت بالأطعمة المجمدة. قيل أن الإسكندر الأكبر كان يتذوق الثلج الممزوج بالعسل والرحيق, بينما تخبرنا الكتابات الكتابية أن الملك سليمان كان يفضل المشروبات المبردة في وقت الحصاد. في عهد نيرون كلوديوس قيصر (إعلان. 54-86), تم إرسال الرسل إلى الجبال لجمع الثلوج, والتي تم غرسها بعد ذلك بالفواكه والعصائر.
بعد مرور أكثر من ألف عام, عاد ماركو بولو إلى إيطاليا من الشرق الأقصى حاملاً وصفة تشبه الشربات. بحلول القرن السادس عشر, تطور هذا الخلق إلى شيء أقرب بكثير إلى الآيس كريم الحديث. اكتشفت إنجلترا أيضًا "الآيس كريم" في نفس الفترة تقريبًا - وربما حتى قبل ذلك - وبحلول القرن السابع عشر., لقد كانت سمة منتظمة على طاولة الملك تشارلز الأول. جاءت مقدمة فرنسا للحلويات المجمدة 1553 مع كاثرين دي ميديشي, التي جلبت التقليد من إيطاليا عندما تزوجت من هنري الثاني. كان الآيس كريم رفاهية للأثرياء حتى 1660, عندما قدم الطاهي الصقلي بروكوبيو وصفة الحليب, كريم, سمنة, والبيض في مقهى بروكوب في باريس, وإتاحتها للجمهور لأول مرة.
الآيس كريم يصل إلى أمريكا
يعود أقدم تاريخ معروف للآيس كريم في المستعمرات الأمريكية إلى 1744, في رسالة كتبها ضيف حاكم ولاية ماريلاند ويليام بلادين. في 1777, نشرت صحيفة نيويورك جازيت أول إعلان للآيس كريم في الولايات المتحدة, وضعها الحلواني فيليب لينزي. حتى أن السجلات التاريخية تظهر أن الرئيس جورج واشنطن قضى حوله $200 على الآيس كريم في صيف عام 1790، وكانت ثروة صغيرة في ذلك الوقت. بعد وفاته, كشف المخزون من ماونت فيرنون عن وعاءين من البيوتر للآيس كريم. يقال إن الرئيس توماس جيفرسون كان يعتز بوصفة آيس كريم الفانيليا المكونة من 18 خطوة, بينما قامت السيدة الأولى دوللي ماديسون بتقديم آيس كريم الفراولة في المأدبة الافتتاحية الثانية للرئيس ماديسون في عام 1813.
حتى أوائل القرن التاسع عشر, ظل الآيس كريم بمثابة تساهل للنخبة. بدأ هذا يتغير مع اختراع بيوت الثلج المعزولة, مما سمح بإنتاج وتخزين أكثر انتشارًا. في 1851, جاكوب فوسيل, تاجر حليب من بالتيمور, افتتحت أول عملية لتصنيع الآيس كريم على نطاق واسع في الولايات المتحدة. من هناك, ازدهرت الصناعة, مدفوعة بالابتكارات مثل الطاقة البخارية, التبريد الميكانيكي, التجانس, تحسين معدات التجميد, وشاحنات التسليم الآلية. اليوم, نحن. يتجاوز إنتاج الألبان المجمدة السنوي 6.4 مليار جنيه.
نكهات وتقاليد جديدة
مع أن الآيس كريم أصبح أكثر سهولة في أواخر القرن التاسع عشر, ازدهر الإبداع. اختراع صودا الآيس كريم في 1874 أدى ذلك إلى ظهور محلات نافورة الصودا ومهنة "رعشة الصودا". عندما انتقدت بعض الجماعات الدينية المشروبات الغازية المثلجات التي يتم استهلاكها يوم الأحد, ابتكر التجار بديلاً خاليًا من المشروبات الغازية - آيس كريم "الأحد" - في تسعينيات القرن التاسع عشر. لتجنب الإشارة المباشرة إلى السبت, تم تغيير الاسم في النهاية إلى "مثلجات".
الآيس كريم في زمن الحرب وما بعدها
خلال الحرب العالمية الثانية, أصبح الآيس كريم رمزا للراحة للقوات الأمريكية. يتنافس كل فرع من فروع الجيش لتقديم أفضل المأكولات المجمدة لأفراد خدمته, وفي 1945, حتى أن البحرية قدمت صالة آيس كريم عائمة في غرب المحيط الهادئ. بعد انتهاء الحرب ورفع تقنين الألبان, احتفل الأمريكيون بالنصر مع طفرة الآيس كريم على مستوى البلاد، حيث استهلكوا أكثر من 20 كوارتز للشخص الواحد في 1946.
من الأربعينيات إلى السبعينيات, آلة الآيس كريم الأساسية الإنتاج في الولايات المتحدة. ظلت ثابتة, ولكن بدأ التحول: بدأت محلات السوبر ماركت في بيع المزيد من الآيس كريم المعبأ مسبقًا, مما أدى إلى تراجع العديد من محلات الآيس كريم التقليدية ونوافير الصودا. في العقود الأخيرة, لكن, لقد أثار الحنين والابتكار النهضة. محلات الآيس كريم والمطاعم المتخصصة التي تقدم الحلويات المجمدة الفريدة تجتذب الآن الأجيال الأكبر سناً التي تتذكر العصر الذهبي لمحلات الآيس كريم, والمشجعون الأصغر سنًا حريصون على النكهات والتجارب الإبداعية.
تاريخ الآيس كريم هو رحلة حلوة من أطباق الثلج القديمة الشهية إلى حلوى عالمية محبوبة يتم الاستمتاع بها بنكهات لا حصر لها اليوم.