تجهيز الخضار والفواكه

1. مقدمة إلى معالجة الخضار والفاكهة تعتبر معالجة الخضار والفاكهة واحدة من أهم القطاعات الحيوية في صناعة الأغذية العالمية. فهو يحول المنتجات الطازجة إلى منتجات ذات قيمة مضافة مثل العصائر, مهروس, الخضروات المجمدة, الفواكه المجففة, الصلصات, والبضائع المعلبة. لا تؤدي هذه العملية إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتجات القابلة للتلف فحسب، بل أيضًا … إقرأ المزيد